先说结论：绝对好评！老派传统的盐帮菜味道，属于不算重口重辣的那种本味，尤其是在网红营销自贡菜的今天，还有家如此老派地道自贡菜，太难得了！水煮牛肉：绿豆芽打底，牛肉裹红薯淀粉保水，味道香而不辣，真正的是水煮，起锅后可见的蒜末花椒油泼，香味浓郁！牛肉滑嫩！生爆脆肠：脆肠应该是用小苏打洗过，再用白醋去碱味，没有其他脏器味，处理很干净，从二荆条泡椒干辣椒来看，肯定是个火工菜，一锅成菜，味精鸡精和盐都是一起下锅！完全有别与现在网红店起锅再放味精调味的做法！南瓜癫：味道清爽，确实很癫！应该是过了水，再快炒出锅，为了保障鲜嫩颜色牺牲了脆嫩口感，过水时间偏长，但是味道清爽！整体来看，是很难得的老自贡老盐帮菜的馆子味道！比目前网红新派的重油重盐重辣的连锁店，算是个清流！最后：来吃饭的都是自贡本地人，而且都是老辈子！属于真的是被人民群众验证过的味道👍最后再说一句，甑子饭很散酥！，再最后说一句价格和适中，分量很足，性价比高，高在味道好！最后最后再说一句，作为三十多年的自贡人，在成都吃了很多家所谓盐帮菜，都是枉自的，这家店来对了！

自贡本土餐馆十三年老店，同兴路与前几年比，显得有些落寞，不过餐饮生意，依然有人气不减的餐饮。[米饭]口味：味道很地道，应该是老厨师🧑‍🍳，菜品种多，有些菜只有这家才吃得到；[薄荷]环境：普通老店，卫生干净；[服务铃]服务：都是老大姐在服务，实在勤快亲切；[糖果]性价比：蛮好。

朋友想吃特殊菜品，应约而往，点餐如图，一直都觉得他家牛肝老板亲自做的很好吃，其它菜只要不太咸其实都不错，烧牛筋，牛筋耙软入味而且稍带点点韧性，萝卜入味化渣而形不散，非常厉害的出品，韭黄爆天梯，这个菜出品口感软，天梯特有的脆感没有出来，明显火候掌握上有欠缺，比较失败的出品，番茄牛尾，番茄汤汁浓厚，咸甜酸香各味突出而又相得益彰，牛尾软糯实属精品的一道菜！店家说他家的蘸水也相当了得，为了验证专门点了个牛皮菜试味，说句大实话，这个蘸水最多也只能算中档，不足以与他家的烧菜系列相匹配。

来自贡住的离这里不远，就想找一个本地人吃的盐帮菜。店面不大，就是随处可见的家门口炒菜馆，来的应该基本都是老顾客，进来就和老板聊天。点了爆黄喉，超嫩超鲜，花椒牛肝有点淡，豆瓣汤好喝，还打包了两份冷吃牛肉回去，牛肉大块而且香，很入味，不怎么辣。

特别想吃正宗自贡菜找了好久，看推荐来的，店里看上去的确是老店的样子，孃孃都很热情会提醒不要点多。没有点特别有地方特色的菜，只试了凉拌鸡片，对于外地人来说还是挺稀奇的，因为加了糊辣壳所以糊辣味很明显，水煮肉片就没啥特别的。总体来说应该是不会踩雷的店。

这家店咸淡差距有点大……上来的炒黄喉很咸，不过还能接受，还是很香的。炒肚头也很香，脆脆的，口感不错。那个牛肝吃了后有点崩溃，非常淡的同时，牛肝非常腥，瞬间就食欲全无……最后加了个鱼香肉丝，和上海的不太一样，这里更香，不过这家依然重口味，很咸……不过也下饭。

菜品味道鲜美可口，好吃，胡豆，凉拌牛肉很入味，回锅牛内很特别，很喜欢，鱼蛋很好吃，但是数量，泡菜也很好吃，服务很周到，，豆角很新鲜，牛尾汤很鲜美，牛肉香嫩，总之，菜品不错，感觉很好，价格合理，不贵，挺好，

位置还是比较好找的，中午来吃基本外面都人都坐满了；是一家老店，点了鲜锅兔，第一次吃到这么鲜的兔子，味道属于微辣，老板说也可以根据自己口味调整辣度，里面没有配菜，都是兔子吃多了会有点腻；单独点了炒油麦菜，第一次吃味道还可以

这家不是网红馆子，宝藏本土餐馆，味道真正的别具一格，超越自贡很多饭店，价格又便宜，真的是还没被发掘的宝藏

我以为自己已经把自贡好吃的馆子全扫过了。结果今天家里亲戚聚餐，才再次体会到自贡餐饮界的藏龙卧虎。这家店在同兴路这样过去算热闹的老城地段，据说已经开了二三十年，点评却只有寥寥二十条，然而火候水平之高，绝对在自贡都算是一流水平。盐味坨鱼：鱼肉颜色白净，细腻入味，轻抿即化，毫无腥味。脆肠：顶级！脆，嫩，爽口！冷了都是脆的。好久没吃到这种生爆肥肠的顶级口感！今天最大的惊喜！火爆黄喉：同样的脆嫩顶级口感，无可挑剔。麻辣鸡片：调味不错，熟油海椒香，所以拌出来香辣入味，挺好吃。小煎牛肉：二荆条和仔姜颗粒为主要配料，牛肉也切的小颗粒。吃的时候，一筷子下去，夹起来牛肉滑嫩，仔姜辛鲜，混杂其中的花椒和二荆条也各自增香。净吃固然美味，下饭更是神器。不过我个人还是更喜欢贡井龚三那种切成肉碎臊子，加大量辛辣的鲜辣椒爆炒的做法。麦粑回锅肉：麦耙香软，吸了肉油后更好吃。回锅肉切得很薄，很均匀，吃起来也不错，但我对回锅肉还是更认可传统做法。香碗：粑粑肉香嫩滑爽而不会轻易散掉，垫底打汤用的豌豆、豌豆苗和海带等，汤味清鲜。好吃！龙爪豆：炒出粉了糯的口感，有点像粉藕的感觉，个人觉得不错。由于没点克猫儿、鳝鱼和泥鳅之类的，普通家常菜一桌下来才三百多。在网红遍地，菜价飞涨的自贡还是挺难得。今年好不容易挖掘到一家能够让我给出四星优秀推荐的川菜馆子，很是高兴。他家对于火候的把握很稳。生爆肥肠是我认为全世界最考火候的一道菜，他家都拿稳了。这是最值得称赞的。此外，对于仔姜，葱，花椒等香料和香辛料的使用也恰到好处，不会因为太过而压住本味。问了一下带着去的亲戚，据说出品还是比较稳定的。趁着还不是网红，没吃过的可以去试试。@双中欧阳震华@狗啃的刘海