在西安的每一天，无不怀念我大宁夏的羊杂碎。西安本地的杂肝汤，真的是喝了一次再不想喝第二次，真的是白瞎那么好的食材了。。。听说这家的陕北羊杂碎味道不错，心想还是来试试吧，就过来了一进门就看到桌上的羊油辣子了，心想有这味道肯定差不了。要了一碗纯羊杂，加了很多羊油辣子。别说，还真有那么一点我大宁夏羊杂碎的感觉

第一次在宁夏吃羊杂，就爱上了这东西，以至于回西安后也曾到处找过好吃的羊杂。但西安本地的羊杂实在不敢恭维，而开在西安的所谓的陕北羊杂，也吃过几次，大多比较寡淡，后来就不怎么尝试了前段时间朋友推荐说这家陕北羊杂碎很正宗，不像其他的店，所以今天专程过来尝尝入座看到桌上的羊油辣子，就觉得味道应该差不了。要了一碗纯羊杂碎和一个油旋夹驴板肠，两个我认为最有陕北特色的美食，品一品到底好不好吃「纯羊杂碎」一端上来，光闻味道就知道肯定不赖。喝了口清汤，很好喝。又加了羊油辣子、葱花香菜，立马有点宁夏那感觉了。虽然还是不太一样，但味道也非常好顺便提一嘴，目前在陕西省内，吃到的最好吃的羊杂还是延安的老师家，和宁夏的口味非常像「油旋夹板肠」里面的驴板肠是辣口的，这点没想到。油旋本身就很香，再加上驴板肠，更香。但说实话，和河北的板肠火烧相比，我还是更钟意后者

位于北池头二路的一家陕北小店老板一开口酒知道是正宗绥德人无疑了吃过好多家羊杂碎，还是最喜欢他家尽量避开饭点，不然得排队等位羊杂碎主要以羊头肉、羊肚、羊血为主料，搭配陕北粉条、莲花白与芹菜丁，烩熟后撒上陕北红葱、香菜，再来点羊油辣子🌶️，天老爷呀，寒冷天气吃上一碗，瞬间能从头暖到尾，搭配油旋，一个人吃的饱饱的，如果想来点肉，可以在油旋里夹上猪头肉，凑成绥德三件套，撩咋咧