没有一头牛能活着走出澄海！在潮汕人对牛肉的极致挑剔下，这家开了6年的店凭一把刀、一口锅杀出重围\\t✔ 现宰现切，牛肉上桌还在颤，匙仁肥嫩得像初恋✔ 沙茶酱秘方：老板祖传配方，蘸鞋底都香！✔ 隐藏吃法：生牛肉丸+芹菜末+高汤，本地人怒喝5碗\\t这满满的一桌团购只需要83，快冲，现在周年庆活动，太值啦。

##潮汕牛肉火锅记潮汕牛肉火锅，是极好的。初入店堂，便见明档里立着几个精瘦的师傅，刀光闪烁，将鲜红的牛肉片得飞薄。肉片排在白瓷盘上，犹自微微颤动，似乎还带着生前的那股子倔强劲儿。这倒也不奇怪，据说这里的牛，都是当日宰杀，从不肯叫它们多活一刻的。铜锅端上来了，清汤里沉着几块白萝卜和玉米，汤面平静，看不出甚么玄机。待火一开，便咕嘟咕嘟地冒出泡来，颇有些生气。潮汕人吃火锅，讲究"鲜"字，汤底清淡，生怕夺了肉的本味。这倒与川渝火锅大相径庭，那边是红油翻滚，辣得人七窍生烟，这边却清汤寡水，温吞得很。先涮的是五花趾，肉片上布着细密的筋络，入汤三起三落，便蜷曲起来，颜色由红转褐。蘸一点沙茶酱入口，肉质脆嫩，筋络处又带着些许韧性，咀嚼间竟有些弹牙的意思。沙茶酱也是潮汕特产，咸鲜微甜，与牛肉堪称绝配。接着是吊龙，肥瘦相间，油花分布均匀，在汤里打个滚就熟了。这肉入口即化，油脂的香气在舌尖上漫开，竟使人想起"三月不知肉味"的老话来。我想，孔夫子若尝过此味，大约也不会说出那等话来罢。最妙的要数胸口油了，看似肥腻，涮熟后却脆爽异常，全无油腻之感。此物产量极少，一头牛只得小小一块，能吃到实属运气。同桌的食客中有位胖子，专挑此物下箸，吃得满头大汗，嘴里不住地啧啧称奇，仿佛发现了甚么稀世珍宝。涮肉的间隙，也不忘下几片西洋菜和豆腐。蔬菜吸饱了肉汤的精华，青翠欲滴；豆腐则嫩滑无比，几乎不用咀嚼，自己就滑下喉咙去了。潮汕人吃牛肉火锅，自有一套章法，甚么部位涮几秒，蘸甚么酱料，都极有讲究。外地人初来，往往手忙脚乱，不是涮老了肉，就是错配了酱。好在店家体贴，每张桌上都贴着涮肉指南，图文并茂，便是三岁小儿看了，也能学个大概。吃到后来，汤底已融入了各种肉汁，愈发鲜美起来。此时下一把河粉，稍烫即熟，连汤带粉吸溜入口，五脏六腑都舒坦了。我想，所谓"人间至味"，不过如此罢。结账时，价格竟比预想的便宜。走出店门，夜风拂面，腹中饱胀，心中却生出几分怅惘——这样的美味，不知何时才能再尝了。牛肉本是寻常物，潮汕人偏能化腐朽为神奇，将一口火锅做得风生水起。这大约就是饮食之道的精髓所在：不在于食材的贵贱，而在于对待食物的那份虔诚与匠心。

最近天气变化无常，感冒在家好久没来了，今天来发现好像新装了个包厢，感觉好上档次，不过我没去，哈哈。一如既往地服务热情周到，一坐下来，立马就端上来一盆热水给洗碗，上菜速度也很快，刚洗完就端上来锅底，小菜先开胃，然后接着就是肉、牛腩、配菜、粿条，肉都好新鲜，上盘都不掉，烫个六七秒就熟，用香菜包着吃比较不腻，再蘸点沙茶酱，独特的香味在口腔里蔓延开来。而且分量好足，一个双人餐，我们两人都吃不完，最后还打包了些回家，性价比真的超高。