挺好吃的家人们，再辣点就好了

红豆酒酿绝绝子，面也还可以

很多人都分不清潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍，其实很好区分，光从饼就能区分开，脆到掉渣的就是潼关肉夹馍哦。不管是哪个，打馍和猪肉都非常有考究。\\t今天整理的是老潼关肉夹馍的做法，花了3.8k跟一个老师傅学的，需要的拿走就行。饼胚比较复杂，学会都能开店做生意了。10潼关馍的三个必备要素：分层、鼓起、掉渣。分层指馍的内部应该是死面的多层次状；鼓起指烘烤后的馍应该是鼓起来的，而非扁的；掉渣指馍在食用时因馍脆和有条状花而产生掉落渣滓的酥脆现象。В小和面时加水分次加入，面打成絮状成团/后保份到200下。12大面片要擀薄，一毫米以下。12刷油要均匀，且量大。15刻花处刷油少量，刻花信补刷油一遍。16分剂子大小均今吃收口密实、不漏气。1擀生面饼的时候力量适中，擀背面，采用十字擀法，普通擀廟棍操作即可。18生面饼办的气泡不要擀破，应避让。19.定奥时间不要太久，上色焦黄即可。2谢咐间适当，当面饼烘烤至鼓起后，正面再烘烤一分钟即可，必要时烤箱上火关闭，下火再烤一分钟后出炉。21成熟的、口感脆的饼需要表面烘烤至焦黄色，而非面团的白色。22大面片的擀制厚度约在1毫米以下，不可太厚。23面剂子一个100克，生面饼一个直径10公分到12公分。24刻花面片长度应该是手中面卷长度的上5到2