时间:2025-11-02 作者:xino 来源:信息网 阅读:21107+
所在地址:河北省邯郸市邯山区光明南大街路东(千鑫美食林正对面) 到这里去?
联系电话:未公开
简介信息:天津一楼锅贴饺子(光明店)是邯郸市信息网分类的信息, 地址在河北省邯郸市邯山区光明南大街路东(千鑫美食林正对面), 所属区号是.
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热门评论
[薄荷]环境:天津店,看着不错就来他们家吃了吃感觉特别好,还有好多种各种各样的菜,我就随手拍了几张,感觉里面特别好,来到邯郸也是他家首选,他们家的品种比较多,环境也是干净吃着也放心,看着也舒服,感觉特别合适,好地方值得
来很多次了,还可以啊,饭菜质量味道也还算不错
邯郸挂天津菜招牌的就少,大多做的也不太天津,比如西边人气挺旺的那家XX面馆,吃的确实不太行,比如东边挂着天津锅贴的那家,做的更是离谱,XX面馆至少看着像是天津菜,那天津锅贴连看着都不像,这家的生意一般,我去的时候是周末饭点,过去的时候大厅还有一半以上的空桌,包间更是全空,心理预期来之前就先调整的比较低,进了店点好菜一进大厅就调整的更低了。点菜是进门贴墙上的,点完在落座,服务就基本没有了,除了点菜上菜,结账也得需要自己去吧台,打包得自己来,餐具、纸巾、打包盒均需付费。虾仁独面筋32元面筋是天津的块面筋,虾仁是水发虾仁,翘了个黄瓜片配色,整体油汪汪水汪汪,上菜眼缘看着过得去,这种虾仁的好处是价格便宜些,质量稳定,咬起来咔嚓脆,跟鲜虾不是一个口感,咱们北方早期没有鲜货时一直吃这类的,面筋是软韧微微弹的,这菜我教过一个版本,可以翻翻看,总的来说比我做的稍微差点。差在细节里,面筋走油之后没挤压水分,直接就烧了,这会造成整体入味程度低,一咬面筋一口水,出汤出的太多,本身用的也不是啥高汤之类的,全靠调料给口,这么多水,影响了口感和味道。独是咕嘟的意思,腌笃鲜的那个笃,只不过现在写的多了,什么都有,明白啥意思就行,整体入口味道还是对的,咸鲜口,用咱们邯郸人常评价一个说不出太难吃,也不至于夸好吃,吃得下去的评价就是“不难吃”。虾仁鸡里蹦48元鸡里蹦这名字有个谐音梗,鸡里谐音吉利,蹦象征着连蹦带跳升级快,传说跟康熙也有关系,说的是当时康熙出巡,夜宿保定,官府献厨,席间就有这道鸡里蹦,康熙品后很喜欢,自此这道菜在河北菜里也成了一个代表性菜品。鸡里蹦这菜我是好久好久没吃到了,北方里一般都是酱爆,天津有奶爆,各位要是有机会去天津试试奶爆的鸡里蹦,兑碗芡的时候就像你搓澡似的,打个盐打个奶,另外牛奶配蒜末也是非常好的组合,试试就知道。这菜北京、保定、天津、山东都有,算是个官府菜,挺有名的,比宫保鸡丁有名,但普及度倒是不高,我头回吃还是在北京吃的,基本上有鸡里蹦我就不点宫保鸡丁了,鸡里蹦其实就是鸡丁带虾仁的意思,这菜单上写着虾仁鸡里蹦估计是怕本地人不明白才这么多了一笔,翻译过来就是虾仁鸡丁虾仁,菜牌上是有图片的,看得出来这家是酱爆的,我也就没问能不能做奶爆。这菜的酱爆有飞甜面酱的有碗汁用酱油的,保定的飞酱多一些,北京我吃到的大部分都是酱油的,这菜菜牌上颜色看着像是酱油版的,上来一吃是甜面酱版本的。落桌这菜就看着有点问题,天津菜吧爱用花椒油多,看很多菜品出锅淋的都是花椒油,但这个菜不用,这菜是爆好了出锅淋香油,当天要是用的香油的话,那这香油也太不香了,像是淋了一勺子色拉油似的,爆菜讲究的是干净,芡都在食材身上,稍微一放出点油,也不能太多,放宽要求来说就算淋明油之后盛盘上来有一些油,也不能这一盘就泡在油里的感觉,不过有一说一的是这个芡确实报在食材上,一点没留,我吃一半实在受不了倒出去盘底的油,正好占满我一个骨碟。虾仁跟其他原料是一样的都是水发虾仁,这种虾仁开背后也不太容易像鲜虾一样过油之后像虾球,这种过油之后出来像个轮胎,另外这道菜的虾仁需要上浆,这点没做。整体味道抛开过油有点腻之外,酱香浓郁,甜咸适中,也是油太厚,把蒜末啥的辅料的味盖得比较死,不仔细吃是吃不太出来的。这道菜也算的上在“不难吃”阶段,虽然实在是油太多了,但并不会让你产生,实在吃不下去的感觉,避掉油之后吃还是可以的,鸡肉浆的挺嫩,水发虾仁嘛,那个味道和口感很稳定,你能吃水发货这个也不会让你失望。八珍豆腐48元这个菜出现的时间并不长,但很快就成了天津菜的代表之一,以食材丰富多样,量大味好,丰俭由己出名,自己做也很简单,就像每个石家庄人都有一碗自己的安徽板面一样,每个天津人也都有自己独一份的八珍豆腐。八珍这玩意并不一定是八样,形容食材丰富而已,多了的十种的也有,少的四五样的也有,这道菜算是个商家良心检测器了,按当天我吃到的来说,我觉得这道菜是有点贵了。我当天吃到的的是水发鱿鱼、水发虾仁、扇贝、蟹棒、鱼豆腐、鱼片、鸡胸肉、元贝,鸡肉、元贝这俩非常少,这几样食材说实话都不咋值钱,鱼豆腐、蟹棒要是再凑个淀粉鱼丸,那在天津这店房顶能让人掀了,卖这个价格还是能用更好的东西的。食材里这几样都很稳定,其实不该再有问题,但鱼豆腐选的实在是太差了,除了味道不行之外,还有几块有点发酸,这个货我之前在社区团购买到过,用了一次就全扔了,勾起了我很不好的回忆。这道菜对普通人来说最难的不是八珍,是主菜豆腐,用的是内酯豆腐切块,拍粉过油炸到定型再炒浇头,吃的是那一勺带着豆腐带着浇头的丰富口感和爆裂感,很过瘾。这家的豆腐炸的倒是过关的,用的也是内脂豆腐,成型不散,虽然块型上稍微小一些,但做的倒是对的,整体调味上也是咸鲜微甜,除了东西稍微差点,味道上倒是不差。这菜是用了花椒油的,但这个花椒油实在不咋地,热着吃完全没味,凉了反倒能有点花椒油味。猪肉韭菜锅贴26元锅贴是这家店的另一个招牌,一份20个,上桌后是散的,这说实话我都不太好归类,锅贴常见的是两头开口的,也有大饺子型封口的,这个出品就比较奇特了,有一边开口的,有上边开口的,有两头开口的,也有没包好整个开膛的,夹得时候得稍微留点神。我对白案不太熟,锅贴应该是先脆再软,用的是半烫面,一般烫面一般凉水加盐和面,这个吃起来更像是生煎那口感,最上面封口处还稍微有点生粉感。但这个馅盘味是做的真好,韭菜鲜,肉香,虽然馅不多,但滋味是真不错,而且不腻人,尤其是我那三个菜都有点过油,吃一口这锅贴韭菜那股鲜味还挺解腻。也有比较糙的地方,比如我这盘锅贴里的其中一个有一大块没打碎的姜,好在我咬到硬的觉得不对赶紧吐出去了。这家馆子是没什么服务的,进门看着墙上的照片点完菜领桌上水上菜,之后就全自助,结账需要自己去前台,打包也是得自己来,餐具收费、纸巾收费、打包盒收费,这个年头还全收的是不多见了。但整体来说这家店的出品虽然到处都是问题,但仍然维持在“不难吃”的阶段,除了八珍豆腐之外,这菜量和价格也对的上,俩人来一个鸡里蹦两份米饭妥妥的能吃饱,所以整体虽然我有不满意的点,但并不是特别糟糕,吃得下去,属于路过这附近没啥可吃的可以试试的程度。