走进镇江醋文化博物馆，像被一股温柔的酸香牵住鼻子。青砖黛瓦的老作坊里，百年醋缸静静排开，阳光照在琥珀色的醋面上，随手一拍就是复古大片。展馆从汉代醋罐一路讲到现代灌装线，还能亲手调一罐专属香醋，闻香辨年份的游戏让我这外行也玩得津津有味。讲解员笑眯眯地递来小杯手工醋，一口下去酸甜圆润，瞬间明白什么叫“镇江味道”。出门时扛了两瓶限量版，门票三十还送购物券，这趟文化之旅比吃火锅还满足。

应该是恒顺醋厂的历史宣城和产品展示地，离镇江城区有三十公里，自驾方便。比较有特色的是一个真正的手工醋坊，传统工艺展示的淋漓尽致，工艺、流程、原材料、工具等都完整的保存下来，值得游览，也是很多影视剧的拍摄地。这种传统的手工工艺，真的需要珍惜，并传承下去。

这是醋文化博物馆的老作坊。做醋是一个非常复杂的过程。包括：1.原料处理-浸米：糯米洗净后浸泡12-24小时，至米粒可捏碎。-蒸饭：沥干后蒸煮至熟透，要求“熟而不黏，内无白心”。-冷却：摊凉至30-35℃备用。2.酒精发酵（液态发酵）-拌曲：按比例加入大曲（约原料米的10%），混合均匀。-糖化与酒化：入缸发酵，前期需控温28-32℃，约3-5天完成糖化；后期密封酒化，持续15-20天，酒精度达6-8%vol。3.醋酸发酵（固态发酵）-拌料：将酒醪与麸皮、稻壳混合（比例约1:1.5:0.8），形成疏松醋醅。-翻醅：每日人工翻动1-2次，调节温度（40-45℃）和氧气，促进醋酸菌繁殖。-发酵周期：约20-30天，至酸度不再上升（总酸≥6g/100mL）。4.封醅后熟-醋醅转入陈酿池，压实密封，自然陈酿1-6个月（优质醋需更久）。-期间发生酯化反应，形成独特香气。5.淋醋-采用“三套淋”法：用清水浸泡醋醅，分次淋出头醋、二醋、三醋，头醋为成品基醋6.煎醋与灭菌-头醋煮沸杀菌，同时挥发杂质，浓缩风味。-现代工艺多采用巴氏灭菌法。7.陈酿-灭菌后的醋装入陶坛，避光陈放6个月至数年，风味更醇厚。镇江香醋的“香”源于发酵中产生的乙酸乙酯*（果香）和4-乙基愈创木酚（烟熏香），这些物质需时间沉淀，故“陈醋”更珍贵。

来镇江千万别错过这个超有趣的博物馆——中国醋文化博物馆​一趟逛完get醋的各种冷知识+沉浸式体验，也太适合遛娃了吧！​📍地址：江苏省镇江市丹徒区恒顺大道60号（没错，以恒顺命名的路！）​🚗地点有点偏，自驾直接导航，园区免费停车超方便！​🎫门票：​▪️美团成人28r（学生半价！）​▪️持有江苏省水韵江苏数字旅游年卡的宝子们，也可直接刷卡入园▪️推荐买含醋蛋/文创雪糕的套票33r/44r，划算又好吃！​🕘开放时间：9:00～17:00（16点停止入馆）⏰参观时长：建议1-2h​🏛️参观路线：醋博入口➠醋史馆➠古法制醋老作坊➠酱文化+JIU文化陈列区➠三酉堂✨必逛亮点：​1️⃣醋史馆：穿越3000年！从西周酿醋到百年恒顺，老厂门建筑直接梦回70年代​2️⃣老作坊：还原民国造醋现场！《血色沉香》同款场景，连老醋缸都透着故事感​3️⃣陈列馆：全球醋大集合！美国果醋、日本寿司醋…还能找到中国四大名醋（镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋）的产地故事，带娃打卡相当于上了堂生动的地理+历史课！4️⃣体验馆：互动区亲身体验翻醅工序，戴上手套，在老师傅指导下翻动发酵中的醋醅，感受传统酿醋工艺的“指尖温度”5️⃣隐藏彩蛋：周末10点/14点有公益讲解和古法酿醋表演！🍯特产必买清单：​✔️恒顺金梅醋：镇江香醋天花板，只在镇江本地和海外销售，买回家炒菜香到邻居敲门！​✔️醋蛋/醋饮料：酸甜开胃，健康又新奇​，可以尝试下✔️醋味软糖：一口爆浆，小朋友抢着吃​✔️网红文创：醋坛子冰箱贴、公仔，发朋友圈被问爆！​

醋博物馆停车很方便，没有停车费，进了大门就能闻到一股浓浓的酸味，还有1点浓浓的焦糊，感觉像是什么东西烧焦的味道，但是闻着还挺香，听孩子说嗯，有一款金梅牌的恒顺醋，但是没有找到这个博物馆，里面没有工作人员说现在都没有了，有点遗憾，各种各样的醋调料，醋饮，醋酒很多种，来镇江一定要来看看醋的文化内涵

镇江香醋的介绍：•基本概况◦产地：江苏省镇江市，这里有丰富的水资源和优质的粮食资源，为香醋酿造提供了有利条件。◦历史渊源：据考证，梁代陶弘景《神农本草经集注》中就有关于米醋的记载，镇江香醋应当与陶弘景书中所说的米醋同源，距今约1400多年历史。镇江香醋开始有记载的生产历史始于1840年“恒顺糟坊”的创立。◦地位荣誉：中国国家地理标志产品，中国四大名醋之一，在国内外多次获奖，2012年被纳入中欧“10+10”地理标志互认互保试点项目名单。•制作工艺◦原料：主要以产自镇江市及附近金坛、溧水等地的糯米为主，该糯米品质好、糯性强。还会用到由小麦、大麦和豌豆为原料制成的“伏曲”，以及镇江地区中冷泉的水。◦酿造流程：采用“固态分层发酵”工艺，经复式糖化、酒精发酵、醋酸发酵等多道工序，再经过6-12个月甚至更长时间的陈酿，让醋的风味更加醇厚。•风味特点◦色：色泽清亮，呈现出独特的棕红或深褐色，有光泽。◦香：醋香浓郁，香气独特，这种香气是在酿造过程中多种微生物代谢和化学反应产生的。◦酸：酸味柔和，虽酸含量较高但无刺激感，入口酸而不涩。◦醇：风味纯正，口感绵和，回味悠长。◦浓：色浓味鲜，且久存其质不变，并更加香醇，具有“香醋摆不坏”的特点。•食用与价值◦食用方法：可用于蘸食、凉拌、烹饪等，如搭配江南的肉馅小吃，能体现出小吃的鲜美；用于凉拌菜可提味增香、开胃生津；在烹饪肉类时，可加速肉的纤维化，使肉质更细嫩。◦营养价值：含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、酯类等营养成分，有一定的开胃助消化、促进新陈代谢等功效。

既然到镇江了，怎么能不去醋博物馆？在丹徒，在返程的路上，毕竟恒顺小吃到大，还是要去看看的。门票现场30美团28，进去以后整个空间所有地方的空气中都弥漫着醋的酸味，果然是醋博物馆！整体参观差不多一个小时，从醋的由来到恒顺的发展历史到操作发酵都展现的很好，动线挺流畅的。外部的花园也很美，今天大阴天，户外走一走，也不算热，挺舒服的。最后再买一点纪念品打道回府啦

小时候常食的醋，这回来到它的发源地瞧瞧到底如何，可惜企业做那么大，占了多半个中国市场的品牌馆作为镇江旅游景点还是门票收费制的，和评论区评价一样，付费进入了商家展览区[捂脸]关键里面走时又不送个小罐醋，反而内部卖的醋比狗东上还贵！这就[鄙视]

我家一直在山姆买镇江香醋，这次到镇江一定要去香醋博物馆看看👀，看看我们爱吃的醋是怎样酿造出来的，看看这么多年老工艺的传承史，看看香醋还有多少种类是我们不知道的。打车从市里来的醋厂，博物馆和醋厂是一起的，占地面积很大，空气中弥漫着淡淡的的醋香味，哈哈😄我们来了。馆内陈列整齐，还配有电子显示屏的讲解，慢慢走过似乎是穿越往昔的时空，中间是老作坊，古朴的大缸整齐排列，手工工具分置其中，一道道工序呈现眼前，感觉看后自己都会酿醋了[亲亲]。最后是销售中心，这里摆放着各种个样的香醋成品，让人感到不知买哪种好，又想都买一些尝尝，最终买了一款三年熟醋服务员介绍是出口款，其他地方买不到，一瓶200毫升售价28元一瓶，哈哈😄虽然不便宜但还是买了三瓶回家尝鲜去了。

中国醋文化博物馆享有“中国醋都”美誉的镇江市，由中国老字号企业恒顺笨团投资建设​是国内集非物质文化造产保护和国家工业企​业造产保护为一体的工业旅游博物馆，是4A级旅游景区，占地8000多平方米，由恒顺厂史馆、醋史馆、醋坊、酱园、酒海、三酉堂​现代工艺馆等组成。​朱兆怀（1801年10月15日~1876年），丹徒人，生四子：顺圣、顺贤、顺义，三字顺仁过继胞弟朱兆坤，二女长适沿街庄、次适何家庄王；1840年开设了“朱恒顺糟坊”，酿造出闻名遐尔的百花酒，1850年酿制出恒顺香醋，开启​了百年恒顺“以酒起家，因醋闻名”的发展历​程，“恒顺”二字取自“恒顺众生”愿，意思是永远顺随众生之善性所需，朱兆怀把店名取​为“恒顺”，是告知乡里街坊，本店是为大家​服务的，普通的恒顺香醋，须经历21日发酵​48道工序，经达制酒、制醅、淋醋三大过程​才能完成初步的酿制工艺；恒顺酱醋先后6次​获得国际大奖，3次蝉联金奖，成为享誉海内​外的知名品牌。