家人们，这次镇江之行真的太惊喜了！本来只是随便逛逛，没想到碰上了镇江醋文化博物馆免门票，简直赚翻！一到博物馆，就能闻到那股醇厚的醋香，毕竟隔壁就是工厂，这“近水楼台”的优势太明显。整个博物馆逛下来，真的超有收获，感觉打开了新世界的大门。在醋史馆里，通过那些展板、塑像还有视频，我了解到了醋的历史文化，从中国醋的起源到镇江醋的发展，再到中国四大名醋的特色，真的涨了不少知识。走进老作坊，就像穿越回了民国时期的醋厂，能看到传统制醋工艺的全过程，真的被古人的智慧惊艳到。现代工艺馆则展示了科技如何改变制醋行业，传统与现代的碰撞，真的很奇妙。逛累了还能去免费品尝区，尝一尝正宗的镇江香醋。那口感，酸而不涩，香而微甜，直接喝都没问题，跟我以前吃的醋完全不一样，怪不得镇江香醋这么有名。博物馆里的文创产品也很有意思，我买了个醋坛子形状的冰箱贴，准备回去送给朋友。这次免门票的体验真的太值了，就算不免票，花点钱来感受一下醋文化也是很值得的！强烈推荐大家来打卡，说不定还能碰上免门票呢！

走进镇江醋文化博物馆，像被一股温柔的酸香牵住鼻子。青砖黛瓦的老作坊里，百年醋缸静静排开，阳光照在琥珀色的醋面上，随手一拍就是复古大片。展馆从汉代醋罐一路讲到现代灌装线，还能亲手调一罐专属香醋，闻香辨年份的游戏让我这外行也玩得津津有味。讲解员笑眯眯地递来小杯手工醋，一口下去酸甜圆润，瞬间明白什么叫“镇江味道”。出门时扛了两瓶限量版，门票三十还送购物券，这趟文化之旅比吃火锅还满足。

这是醋文化博物馆的老作坊。做醋是一个非常复杂的过程。包括：1.原料处理-浸米：糯米洗净后浸泡12-24小时，至米粒可捏碎。-蒸饭：沥干后蒸煮至熟透，要求“熟而不黏，内无白心”。-冷却：摊凉至30-35℃备用。2.酒精发酵（液态发酵）-拌曲：按比例加入大曲（约原料米的10%），混合均匀。-糖化与酒化：入缸发酵，前期需控温28-32℃，约3-5天完成糖化；后期密封酒化，持续15-20天，酒精度达6-8%vol。3.醋酸发酵（固态发酵）-拌料：将酒醪与麸皮、稻壳混合（比例约1:1.5:0.8），形成疏松醋醅。-翻醅：每日人工翻动1-2次，调节温度（40-45℃）和氧气，促进醋酸菌繁殖。-发酵周期：约20-30天，至酸度不再上升（总酸≥6g/100mL）。4.封醅后熟-醋醅转入陈酿池，压实密封，自然陈酿1-6个月（优质醋需更久）。-期间发生酯化反应，形成独特香气。5.淋醋-采用“三套淋”法：用清水浸泡醋醅，分次淋出头醋、二醋、三醋，头醋为成品基醋6.煎醋与灭菌-头醋煮沸杀菌，同时挥发杂质，浓缩风味。-现代工艺多采用巴氏灭菌法。7.陈酿-灭菌后的醋装入陶坛，避光陈放6个月至数年，风味更醇厚。镇江香醋的“香”源于发酵中产生的乙酸乙酯*（果香）和4-乙基愈创木酚（烟熏香），这些物质需时间沉淀，故“陈醋”更珍贵。

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