漳州平和南胜镇建军咸水鸭：百年匠心腌出的地道闽味来平和南胜镇，绝不能错过的就是建军家的咸水鸭！作为承载数百年历史的国家地理标志产品，这家开了20多年的老店，把传统工艺的精髓拿捏得恰到好处，一口就让人沦陷。老板是地道南胜人，坚持用本地田鸭为原料，从放血去毛、通风沥水到抹盐堆腌、撑鸭造型，每道工序都不怠慢。特别讲究用炒至米黄的熟盐搭配花椒，里里外外擦遍后慢腌，既避免了生盐的粗糙，又让咸香通透入味，完全没有腥气。煮制时更是火候独到，冷水凉煮、沸后关火焖制，再小火回煮，这样出来的鸭子皮薄肉厚，肉质紧实不柴，还带着本味的鲜灵。趁热切块入口，咸香柔和不突兀，不像普通咸水鸭那样咸得莽撞，咀嚼间还能尝到淡淡的蒜香回甘，越吃越有滋味。不管是直接冷食当开胃菜，还是热蒸后淋上少许红酒提香，都是绝佳体验，妥妥的下酒下饭神器。店里的鸭胗也值得一试，肉质紧实弹牙，性价比超高，不少老客都是批量回购。作为传承百年的南胜风味代表，建军咸水鸭用最朴素的工艺保留了食材本真，新鲜现做、当日食用口感最佳。来漳州旅游或是本地解馋，这家店都能让你尝到地道的闽南烟火气，闭眼冲不踩雷！

📍在乡镇街道旁，店招醒目，路过容易瞧见～🥢主打咸水鸭，还有油条、花生等小吃可选，品类丰富～🏠店面透着烟火气，吃口当地风味顺口，寻味小吃来这挺合适😋