整个福建，应该是厦门黑珍珠餐厅最多了，作为一个吃货肯定要来吃一吃的，综合考虑后选了宴遇（有人推荐，属于闽南菜）；跟着点评推荐把排序靠前的菜都点了一遍，无雷区都很好吃；女儿吃了整只乳鸽，我就没法评价了；姜母鸭配着姜一起吃吧不错的，整个福建都流行姜母鸭，明显比景区的好吃很多，肉质Q弹；招牌闽南卤面强烈推荐很鲜美，4大1小点一例刚刚好；竹笋冻我个人觉得特别好吃，处理的很干净！清炒山苏我感觉换了一个颜色的手撕包菜，中规中矩吧。作为黑珍珠上榜餐厅，服务肯定没话说（有收服务费的），环境也不错，总体价格也不算贵，值得推荐！

慕名来到厦门的黑珍珠二钻闽菜餐厅，包厢宽敞，阳光充足，闽南红和实木茶台搭配非常协调，每间大包厢都有独立卫生间。直入主题，冷盘上桌就道道精致五香乾坤包：用闽南五香卷的味型制作的石榴包，搭配闽南甜辣酱，一入口就是满满的油脂香漳州辣姜河田鸡拌螺片：广州“捞起”的福建版本，除了仪式感满满，更有河田鸡的鲜香以及螺片的脆爽相互衬托。连城白鸭汤汆沙虫：沙虫不是所有人都敢尝试，其实吃起来更像贝类的口感，本港的沙虫最为肥美，在香甜鸭汤的衬托下，虽汤清，但香气四溢。必点！麻油姜母焗卤鸽肥肠：肥肠必取大肠头，油脂丰盈。卤鸽更是鲜嫩多汁，争相斗艳，不相上下。茉莉花冰淇淋：加入茉莉花香的冰淇淋水润，下方还搭配了果香味的啫喱，颜值和美味都十分在线。最后要赞叹服务：小哥哥各个仪表堂堂，小姐姐各个温柔细腻，全程戴着发自内心的微笑在为我们服务。气质方面完全拿捏了宴请的逼格。黑珍珠二钻名不虚传[调皮][调皮]

第一次吃完以后当即决定预订第二天中午的位子，作为游客，这家店值得多刷「厦门红膏蟹蒸米糕」主要就是奔着这个菜来的，符合预期。福州吃一份只要30，这里498，差别主要在这只青蟹上。这家的青蟹个头大，肉饱满紧实，蟹膏都要爆出来了[色]「原创葱油肉汁焗荔浦芋头」芋头的口感很细腻，选料很不错。不过没有特别入味，我觉着这道菜是可以不点的「永春老醋炸黑毛猪肉」猪肉的口感很弹牙，醋的调味恰到好处，酸味没有很冲，但提供了足够的香气，也足以压制住油腻感「香煎台海午鱼」干煎的做法挺神的，鱼肉两面酥脆中间还挺嫩。稍微有点咸「鸡汤汆海蚌」海蚌口感爽脆，回味鲜甜，除了没毛病「招牌土竹笋冻」它家好像没有放芥末？我更偏爱芥末味重的调味。不过它家的土笋冻里海沙虫的量是真大！「鹽焗巴浪」只吃肉就好，鱼皮因为油脂含量高会比较腻。虽然做法类似，但它家的这个巴浪鱼可比潮汕巴浪鱼饭好吃多了「招牌闽南卤面」用了龙虾汤，我觉着还是传统做法更好吃「大红袍鲜奶布丁」有实力的网红。必点

菜好价好环境好，可惜服务跟不上。吃完的感受就是，真的用心在《推广》闽菜，按理说，身在闽南，遍地都是闽菜，家里也一样烧几道，但是宴遇荟馆真实地将闽菜精致化、体系化地呈现在单一餐馆里，很难得。「原创葱油肉汁焗荔浦芋头」全场最佳，果然是获奖菜，肉香感、松软度都是恰到好处的。「招牌乳鸽」「客家盐酒河田鸡」鸽子挺一般，河田鸡肉老很柴咬不动，这两款不推荐。「盐焗重壳蟹」蟹的品质不错，黄膏较多，且个头一般。「闽北土家烧黄鱼」「漳州水姜河田鸡捞拌螺片」这两款又是我极力推荐的，家烧黄鱼适中辣度，鱼肉滑嫩；裸片这道菜最出彩的在于姜丝，非常脆，而且没有什么姜味，我不爱吃姜，但爱吃这道菜！「招牌闽南卤面」海鲜汤底，非常鲜。综上，大多数招牌菜都被我尝试了，推荐的大概占60%以上，据此可以判断作为一家推广某地菜系的餐厅，完全合格。但是也存在不少问题，首先，由于用餐区在二楼，一楼走进去没有人接待的，就问了你有没有预约，然后让你自顾自上去，上到二楼也很懵逼，并没有服务人员在楼梯口迎接、带领客人去餐区。另外我觉得桌子实在过小，建议调整作为人数，服务员在整个用餐过程中也没有主动，一是不会推荐、介绍菜品，上菜也很混乱，当我告知可以上菜了，等了20分钟，一道菜也没上，干晾着我们，直到再三催促，才开始上菜，可见服务存在的问题非常多，以至于收取的服务费都认为不值得。

「黑松露金针菇」金针菇虽用油炸，却不油腻，佐以黑松露酱，蛮惊艳的一道餐前冷菜。「原创葱油肉汁焗荔浦芋头」食材很棒，但没有之前在W吃过的惊艳。「脆皮爆汁乳鸽」一如既往的香，咬一口就会由内而外流出汁水，肉质鲜嫩。「闽北土家烧黄鱼」鱼肉鲜美，黄果吸收了菜品汁水的微辣后更加入味好吃😋「流心绿豆糕」由于个人喜好，所以绿豆糕本是最期待的一道，但吃起来却没有WA的软糯，一般了点[薄荷]环境：装修很棒，氛围灯拿捏的也很不错，杨兰桌花简单精致。[服务铃]服务：总体还不错，但无法接受服务人员用夹子夹走桃核的举动，毕竟有客人口水。其实完全可以等有一些食物残渣后直接更换餐盘的。最后上甜品时，也没有把不再食用的菜品和餐具收走，这一点改善一下就更好了。

总体是还不错的海鲜卤面的好吃真不是开玩笑的！好鲜好鲜，我们两个人干掉了一大盆[强][强][强][强]奶冻也是名不虚传的好吃，很nun，不知道是用什么办法凝固的状态很好，和红茶冻一起吃感觉得出来尽全力降低了甜度[强][强][强]老醋黑猪肉第三好吃，肉非常入味丝毫不腥气，炸衣的油腻刚好不够腻，配合老醋的酸香超级棒[强][强]土笋冻清爽可口很不错[强][强]百里挑一重壳蟹很鲜美膏很足[强][强]笋报吃，怎么个报吃呢，好像是紫燕百味鸡的汤汁里泡了一些笋。也不能说难以下咽，就是觉得不应该出现在这个餐桌上。跟服务生反映后这份没有收我们钱，服务点赞[强][强][强]两个人吃了600多，人均意外的还可以非常美味的一餐，值得来厦门玩的时候特地来吃一顿，海鲜面和醋肉我一个人就能吃光一整份[调皮][调皮]

厦门第四天换了市中心的酒店来试试号称唯一的米其林宴遇整体装修布局服务有看得出来奔着高端餐饮去🟢先说菜有欢迎水果是当地特色的盐桃微咸脆丝丝甜很新奇吧但不算惊艳前菜点了一个「福建老酒醉甜虾」酒味刚好但甜虾质量一般吧主菜选了「头水紫菜蒸手钓大管」这个真不错紫菜放大了鱿鱼的鲜甜清蒸的火候控制非常好每一口都脆嫩甜还有一个「泉州传统牛排」配白饭真的好吃牛排整体软烂带筋的更酥软一些汤选了「手拆蟹肉黄鱼羹」喝下去一口回魂了里面有姜丝胡椒调味真的是喝完暖暖的青菜「清炒山苏」是当地特色的一种蔬菜以前没吃过有特殊的清香和点点苦味主食「招牌闽南卤面」汤是真的鲜虾汤卤面好爱「安溪笋包」是季节时令两个起点有点像青团内馅的笋确实好吃[服务铃]服务：还有精进的空间整体上对于用餐上菜节奏的把握不好我们点了两个主食再配上牛排的小碗米饭扎堆一股脑儿的都上来了对于用食体验是会打折扣的上菜的服务人员也一直在变动其实就大堂的服务人数来说完全可以单桌固定跟盯上菜撤盘更换骨碟加水等等动作整体来说味道和价格还是匹配的会想二刷期待更好[调皮]

[薄荷]环境：不错[服务铃]服务：整体还行，但是我打电话的时候服务员说不能预定，但是我到了服务员又问有没有欧预定，那也就是说可以预定？不知道打电话的时候的服务员为什么要说不能预定「大红袍鲜奶布丁」还不错，不甜微涩微苦，很解腻「原创葱油肉汁焗荔浦芋头」很好吃！甜咸口，微甜芋头配咸肉汁，很棒「招牌闽南卤面」好吃😋鲜香咸鲜，很赞「永春老醋炸黑毛猪肉」好吃！肉很酥脆，不过肉整体比较肥，不吃肥的朋友注意「佛跳墙」有点腥，个人吃不太惯「清炒山苏」好吃，清脆爽口「泉州传统牛排」味道很好，牛炖的也软烂

由于闽南菜对于做法的局限，以及海洋物产的极大丰富，新鲜的海鲜往往只需要一种做法——蒸。故闽南菜让大家熟知的并不是能摆上台面的精致菜，而是姜母鸭、沙茶面、牛肉汤这种有市井气息的小吃。-大众认为厦门是美食荒漠，没有隔壁泉州漳州好吃好玩这样的话，对于一个仅有一百多平方公里，文化历史底蕴极浅的小岛，是极正常的，想要让全国熟知，自然要博采众长，集全省的力量。-前菜四道，新奇，精巧-水晶鸭舌冻：很有趣的创意，白卤水鸭舌去骨，垫胡萝卜丁做成啫喱，上方点缀白醋爆珠，把口感、调味、新奇融汇在一口里，方便。-酥酸辣甜小白虾：芋头片拌油炸的白虾，没太有记忆点，口味偏酸甜，适合下酒。-黑松露香酥金针菇：金针菇炸到没有一丝纤维感和薯片一样，拌入黑松露油，金针菇本无味，黑松露油量少味较弱，略显油腻。-武夷岩茶烟熏乳鸽：低温慢煮后用茶叶烟熏，茶香烟熏味都有，个人认为辣度偏高，桌上友人感叹有点辣椒精的刺激感，个人觉得，辣度能接受。头盘一道，用力过猛-九层塔温拌象拔蚌：象拔蚌火候很棒，脆甜鲜味足，九层塔的搭配也很巧妙，香气和鲜味很搭，然而捞起汁过咸过辣，莫名其妙，暴殄天物。-炖汤一道，食材堆砌怎能不好-原汁滴露永春白鸭：加入大文蛤和春笋芯，一大锅整鸭原汁煲出，鲜！很鲜！解酒力极强瞬间被消灭，本来想加汤聊着聊着忘了。-热菜七道，从海洋吃到山野，从在地吃到川渝-松叶蟹煮青麻婆豆腐：菠菜和青花椒做出绿色的底汁，炖煮嫩滑的南豆腐，松叶蟹拆肉盖在顶上，形式很大气。青花椒味麻而不燥，入口鲜，回口麻，极大提升了蟹的本味，润！-固本酒韭菜炒小斑节虾：固本酒是闽南特色药酒，植物香极具特色，炒成酱汁也是第一次见到，可惜味道过重，完全盖住虾的鲜甜，腻！-麻油姜母焗肥肠：姜母鸭用另一种形式上桌了，肥肠内里保留油脂，很怕，只吃了一块，同桌有朋友狂吃三四块，还大呼过瘾，佩服。-香酥连江星鳗：又是传统厦门本地小吃鳗鱼炸的创新，鳗鱼提前腌制风干风味别具特色，可惜面衣过厚，口感不佳，可惜！-新派辣子炒东山大管：辣子鱿鱼！又是第一次吃，鱿鱼口感极佳，软糯弹牙，满盆辣椒挺吓人，刚上菜朋友来了一句“这也不辣啊？”，我抓起辣椒来了一口，好家伙，炸朝天椒！直接干了一杯干白才勉强回魂。-葱油肉汁芋头：几乎每次都点都快吃恶心了，芋头品质始终如一的好，可惜本次肉汁浓郁度不足，差点意思。

大庆游客强推给疯狂踩雷的游客！！！这家值得吃！！！1、环境佳，热盘上菜，服务人员形象好气质佳，会详细介绍菜品；（吐槽一下前两天去的上青，服务员说太忙了竟然不给加菜，问了俩服务员都不给加，好吧谢谢体恤顾客怕久等，导致我第一次从饭店饿着出来然后订外卖订到了陈伯，好鲜的面线糊啊～）2、对我来讲全新口味：「原创葱油肉汁焗荔浦芋头」神奇的芋头，黄金香葱浓郁肉汁太香了～非常值得吃！「头水紫菜蒸手钓大管」被惊艳了，大管还是那个大管，紫菜不是那个紫菜了啊！「盐焗重壳蟹」盐焗百里挑一重壳蟹，咸鲜小小只，第一次吃这个做法的重壳蟹，印象很好。「厦门红膏蟹蒸米糕」被惊艳了，米糕闽南做法，膏蟹略咸有种生熟过渡全体验的感觉。「招牌乳鸽」是那个水准，好吃！俩人肚肚有限，只尝了这么几个老食材新做法，结果被狠狠经验，芋头卖这价是有本事的。有机会还要再来！期待！又是羡慕厦门人民的一辈子！到处羡慕太辛苦了馋哭了[大哭]