很久前被盐城朋友安利鱼汤面，可惜一直没机会寻访当地风味。这个夏天，和友人临时决定来盐城赴一场说走就走的旅行，那又怎能错过鱼汤面？提前做好功课，在点评App上精挑细选了这家鱼汤面店，搭乘周末早班高铁抵达盐城站，然后直奔目标。未曾想发生了一段小插曲：按照导航指引到达目的地后，发现店招上的名字“袁大头”和点评收录的店名（袁金林）不一致，隔壁则开了另一家鱼汤面店（这家“竞品”点评星级也不错）。难道导航出问题了？疑惑之下，直接致电店主袁先生，确认了“袁大头”是新改的店名，为了更加简单易记[笑脸]经历一番好事多磨，总算能坐下来定定心心点菜。时值盛夏，气温，虽然周末午饭时间也只有零星一两桌客人。好处是方便我们与老板攀谈。我们点了招牌大碗鱼汤面，特意叮嘱老板少放胡椒粉（参考点评对于本地鱼汤面馆的一个集中槽点）。老板笑说不必担心，鱼汤汤底是野生鲫鱼熬制而成，面条是鲜切面，保证没有“科技与狠活”。鱼汤面端上来确实清清淡淡的感觉，汤色洁白，面条根根分明，碗边漂浮几绺碧绿的香菜葱花，瞬间勾起肚里馋虫。尝到第一口汤，便知老板诚不欺我，鱼汤是自然的清甜鲜香，汤汁不过分浓稠或清淡，没有一丝土腥味，当然不必狂撒胡椒粉来遮盖或增鲜。鲜切面自带的面香和鱼汤之鲜无缝交融，相得益彰。即使这样满满一大碗面条，吃到见底对我也是毫无压力，只因每一口都吃出幸福感。老板推荐的其余几样小菜也别具风味：雪菜肉丝意外地爽脆鲜美，凉拌干丝很有嚼劲满口留香，煎大排肉质细嫩，调配的酱汁味道也令人惊喜。据老板自我介绍，他早年在上海浦东经营餐馆，之后回盐城开店至今已15年。持续专注做一件事，十年成为该领域的专家。私心希望袁师傅能回上海开店，好在身处江浙沪包邮区，我愿意为这碗鱼汤面再编几个理由来盐城玩耍。

这次来盐城旅游，玩的有点忘记时间了，在大众点评搜到了袁大头鱼汤面，当时去的时候3点多，店内人不算太多，虽然店不大，做的东西还得挺不错的，盐城袁大头鱼汤面堪称一绝！乳白浓醇的鱼汤每日现熬，入口鲜香扑鼻，毫无腥气，喝得出鲫鱼骨髓的精华。面条筋道爽滑，吸饱汤汁后更显滋味。招牌的雪菜白汤面清爽开胃，店家几十年如一日坚持古法熬制，连本地老饕都常来打卡。用醇厚的烟火气唤醒味蕾，人均5元吃得暖心暖胃，绝对是来盐城不可错过的舌尖非遗！

春节来盐城玩，一早上海出发想到是到了直接吃碗当地的鱼汤面，在点评上找打了王二，于是跟着导航开，好不容易停好车找到这家不起眼又很接地气的面馆时门口排着长长的队伍，给等很长时间，于是决定在旁边一家同样的面馆吃，老板很热情，刚开始有点担心应为点评上也没有找到这家而且生意也不及旁边，意外的是这家面馆非常好吃，汤很鲜美很浓郁，而且是不放味精完全用鱼煲出的浓汤，面条也很劲道，和咸菜肉丝完美绝配，干丝有点吃不惯但也不难吃，有点甜口是厚百叶切的丝拌的，价格超级便宜。