位置：餐厅位于济南历下区大明湖周边（曲水亭街附近），位置特别好找（缺点不好停车）[点赞]环境：部分门店保留老济南风情装修，或有湖景座位，适合边吃边赏景。[色][米饭]口味：“四季明湖”的鲁菜以“地道、实在、湖鲜入菜”为标签，适合想体验济南本地风味或鲁菜文化的食客。[服务铃]服务：点餐上餐速度点个赞，有需求都会满足！[糖果]性价比：总之性价比还可以，尤其来济南旅游的，可以尝尝特色鲁菜！

前日拙文述及鲁菜中九转大肠之古风新变，公众号甫一发出，竟引来四方饕客私信纷至。那些直肠老饕们，将各自地域里大肠的滋味一一捧来，殷殷嘱我：该收拢了写个全篇给众人看。我生于厚土，行于白袍，纵使如此，亦深知肠之百味如漫天星斗，工艺繁复，道行深浅难测，只能依葫芦画瓢，抄录诸位老饕的珍奇文字。鲁地老饕寄来孔府菜的“龙眼大肠”，此物竟登大雅之席：大肠洗净焯水，斜切成段，再将鸡蓉、蛋清、精盐、南酒搅起胶的馅料填入其中；随后，鱼翅如须插于肠周，黑木耳末覆其外圈，云南火腿末点饰内圈，最后嵌一粒荷兰豆为龙眼。底盘抹油置入，蒸后推入汤盘，加清汤续蒸；最后滗汁，浇入调好的鲜汤——此乃清代孔府内厨的匠心，鲜香纯粹，形制奇巧。我默想，若在今日后现代餐厅里，再酿入一枚羊肚菌添些山野清气，食客定当解囊。“酿大肠”原非鲁菜独擅，另位老饕传来冷盘“大肠套小肠”：小肠盐、椒、姜、葱腌过，五六段作一堆，套入大肠，绑紧两头；酿肠下锅后大火催开，即转小火慢煨，见大肠鼓起，便以牙签刺孔放气，煮至烂熟捞出，凉后切去两端，切片摆盘。其味虽未亲尝，形制却与鲁地苦板肠仿佛孪生——工艺辗转流布，风味悄然相融，竟似隐然有同道之谊。川菜中有一道几近失传的“软炸板指”。猪肠头切如扳指之形，料酒、葱姜、花椒码味蒸软，再下油锅炸得金红皮酥、内里柔嫩细香，恰如鲁菜的焦熘大肠。奇在食时伴生菜蘸怡糖醋汁，酸甜之味令人悬想。传闻民国张大千最喜在家中制此款待宾客，若非家有秘传内厨，这道菜岂是寻常宅邸可轻易炮制的？那酸甜交织之味，分明是才子闲情于烟火灶头间偶然拾得的神来之笔。本帮菜中“红烧圈子”，原名“炒直肠”，后觉不雅，因形改名。始于清末，民国时青帮大佬杜月笙最为嗜之——其制法友人略过，我也不再絮叨。菜名之更替，如同市井巷陌与华堂广厦间架起一道无言的桥，味道依旧，身份却悄然升腾。肥肠之兴，多自民间草莽。其物原非雅席所容，却在市井烟火里脱胎换骨，继而登堂入室，竟被达官名流所推重。然而细思来，万般精工巧制，终不及旺火油锅里的爆炒令人魂魄激荡：待锅中油热如沸，泡姜泡椒倾泻而下，浓烈辛香顿时炸裂四溅；再掷入肥肠块，猛火催逼，镬铲翻飞，辣意裹着油香劈面袭来，呛出眼泪却勾住魂魄——这才是粗豪人间最淋漓的滋味，以火为笔，以肠作纸，书写着市井魂魄里最滚烫的篇章。盘碟罗列，从孔府华堂到江湖灶台，肥肠千变万化，一路脱胎换骨。可当镬气挟裹着泡椒泡姜的激烈辛香劈面而来，方知百转千回的精致，终究抵不过灶头一次忘情燃烧的痛快。那猛火逼出的粗粝油香，是市井魂魄在滚烫铁锅里重生的呐喊——人间至味，原来就藏在这股不屑修饰的烈性里，任它龙眼精工，扳指风雅，皆难敌其直取肺腑的痛快。于是乎，肥肠这起于泥泞之物，终在烈火烹油中证道成仙。

传说中的什香面来济南啦！什香面，又称十香面，是山东临清的传统名吃，属面条类菜品。其起源于明代《金瓶梅》中记载的“温面”与本地捞面的结合，相传清乾隆皇帝南巡途经临清时赐名。四季厨房把这个临清名吃带到济南，在大明湖畔赏着湖景就能尝到这种超豪华的面条了。此店位置无敌，就在大明湖正南门对面，东边是明府城曲水亭，西边是府学文庙。在床边吃着正宗鲁菜就能看到大明湖的荷花和画舫。内部装修也是花了心思的，古色古香，跟仿膳的宫廷风有一拼。菜呢是扎扎实实的鲁菜，相比金碧辉煌的装修和体贴的服务，菜品价格还是很接地气的。一份「明湖什香面」79，还能无限续面，三四个人都能吃饱。我听说在临清这种面也要一百多，十六种口味调配，有炸酱有有西红柿鸡蛋卤子，以及各种咸菜等等，我一个人吃了两大碗。「爆炒腰花」处理的很干净，火候也正好。「糖醋鲤鱼」不像有的店用番茄酱，实打实糖醋汁熬出来的，醋香浓郁，不会太甜，现场给淋到鱼上。仪式感拉满。「老济南甜沫」推荐一波，这种我们老济南天天接触的东西，他家能做到味道浓郁，用料扎实，非常好。虽然是开在景点，但我相信凭着扎实的菜品质量和良好的服务，它会成为本地人也常去的鲁菜馆。