「三套鸭」需要提前预定，鸽子野鸭家鸭分别去骨塞进肚子套起来，留三只头在外面。吃趣是破一层换一个味，实则要在肚子中间舀汤才能体会明显变化，味道不用说自是氨基酸和嘌呤双双破表的爆炸式鲜味。需要套三层加上野鸭鸽子个头小，要保持形状漂亮不破皮的难度远比葫芦鸭高。味道本身不算那么稀奇，但整体体验非常有趣。「菊花豆腐」想吃素高汤点的。豆腐存在基本只是为了秀刀工，为了保持形状也难煨入味。素高汤非常不错！喝前的想象参考是法式蔬菜高汤，实际完全不一样。枸杞的甜味明显，但枸杞味没有甜味那么重，很清新的很中式的味道，是我没喝过的鲜味提取方向。「蟹粉狮子头」不爱吃肥肉也不爱吃丸子，只是觉得起码得试试吧！但这油脂卸得恰当入口即化的狮子头太惊喜了，不知不觉就吃下去了。汤底棒，清新鲜香，猪油融在里头给有点寡的汤底加厚度浓度，互相托举平衡一体感很好。这次吃的三道带汤的菜里的汤水平都高且各有特色，听说过淮扬菜善做汤竟无意在一家馆子里领略到了。「翡翠芙蓉鸡片」油了，备注了少油还是油。按理说跟需要鸡肉茸直接下锅炒的雪花鸡淖比不易粘锅要简单许多，不理解为什么还是放这么多油，腻。「扬州炒饭」米粒分明干香，只是我个人不喜欢炒饭里放玉米粒，皮的口感太突兀了。

我坚持选择的这家店。门口看着其貌不扬，甚至略显冷清，里面也不大，但客人都是上了点年纪的。点了卤鹅，爆鱼，翡翠芙蓉，将军过桥，扬州炒饭。上菜前出来一个小哥又热情的介绍一番，原来是老板，曾经在北京丽都饭店饭店工作多年回来得到非遗传承后开的传统菜馆。人热情实在。菜这是目前来扬州以后最满意一餐。芙蓉汆的好，尤其是有厚度，到嘴里咀嚼后软嫩舒服绵密味道徐徐释放，总觉得太薄了的话味道寡淡。爆鱼有改良，皮脆肉嫩。碎金饭是老板亲自炒的，蛋香，葱香，饭香三香融合锅气十足也不油腻，藕粉丸子桂花味道调配的好，差点把汤都喝了。有继承有发展的一家店，老板对做菜有爱，因此吃着舒心，很推荐来尝尝。对了，扬州满大街非遗，真得看看是什么非遗哪里授权的，希望扬州规范一下。这家店是真非遗。

作为扬州乡下人第一次去何园，出来已经中午，看到这家店有团购就直接拖家带口来吃了，整个套餐都是淮扬菜风味，很贴合我的口味了，最先上的是我们扬州这吃席必备的糖藕，蛮好吃的，整个口感比较软烂粘牙，甜滋滋的，孩子也很喜欢。第二道是文思豆腐，说实话咱扬州人自己在家事不吃这个的，也就下馆子会吃，整个口感也是丝丝滑滑的，入口即化，我女儿直接干了一整杯，还想再喝她爸那一杯。然后就是狮子头，超级大一个，肥肉相间，夹起来就duangduang的，我和女儿两个人正好一人一半。再下来就是芙蓉鸡片，这个菜我第一次吃呢，吃起来口感有点像鱼丸，但是要比鱼丸还要嫩，真佩服发明这道菜的人，吃起来清清爽爽。还有大煮干丝，这个就是家常口味了，和家里做的差不多。最后说一下扬州炒饭，才上桌老板就介绍了他家的做法，说里面特别添加了鸡肫，还有虾仁，确实吃起来很有嚼劲，总体来说口味也很不错，这样一份套餐，既有扬州特色，分量是超级足足的，两个人压根吃不完，老板太良心啦，推荐来何园旅行的直接中午就可以来尝尝哦。

非常推荐的一家淮扬菜。之前吃过的几家菜单都太同质化了，但这家是很特色的，而且物美价廉，菜量也很大。翡翠芙蓉鸡片，很新奇的体验，古风分子料理，空气口感，完全吃不出是鸡肉，搭配上很鲜的荠菜汤汁，口味清新。新将军过桥，选了糖醋口味，酱汁口味调得很好，配的奶白色鱼汤也很香浓。荠菜玉菇鲜桃仁，是很清新爽口的素菜，也很推荐。野菜糍粑，外酥里嫩，有野菜香，搭配了甜味酱汁。店主赠送的盆栽甜品是个惊喜，酸奶里加了爽滑Q弹的龟苓膏，搭配起来很好吃，特别推荐。店里服务也很好，对老年人很照顾很热情，感谢🙏🏻

一家很local的扬州老馆子。就开在淮扬菜博物馆旁边。主理人飞哥自称是该店第三代传人，一手白汁河豚烧得勾魂儿。他的做法是取菊黄豚两条，先拿猪油煸香鱼肝，待开水冲出奶白汤汁后，再加虾籽、春笋和五花肉去烧，最后临出锅勾上一层鸡油，此时汤汁早已比鱼还精彩。会吃的人往往叫白饭一客，以玉汤沃雪，待鱼鲜、虾籽鲜、笋鲜，和鸡油、猪油的荤香跃然米上。此刻真真正正给头干鲍都不换。问过飞哥，他的得意之作还有盐水鹅和翡翠鸡片。但自言相比家传淮扬菜，更善烹川菜。诸如小煎鸡米、干烧鮰鱼肚等古法川菜，都是其得心应手之作。下次有机会我定聚众呼啸而去，提前预订一席川扬合流的大菜，狠狠过把瘾。另外他家的早茶也都做的不错，地道且性价比极高。8块一份就能见到虾干的干丝、鲜到吞舌的三丁包、灌汤虾饺。个人以为都比趣园更值得一去。但他家的扬州炒饭做的很一般，过于干巴还无炒饭的锅气和油香。千层油糕也差口气，不甜也不香，绝对浪费人胃容量……但总体而言瑕不掩瑜，私以为10km以内的吃友都可专程造访。

老店、2人、30元、吃好一顿早点，棒[鼓掌][糖果]性价比：性价比太高了，是一件很多年的老店，当地人早上回来这边吃，为什么说当地人呢？因为我在前台点餐的时候，身后餐桌吃完饭准备要离开的大爷过来指点我，教我点什么、点多少，说他们都这么吃，大爷推荐虾饺面和菜包子，一个人一碗面+俩个包子就够了；她家扬州炒饭是非遗，早餐不供应；门口停车很紧张；[薄荷]环境：装修风格是很中式的餐厅，墙上挂着店里的一些荣誉奖章什么的，看起来很厉害的样子；[服务铃]服务：服务周到，早点在前台点，老板酿很热情，咱们扬州朋友豆很好的耶[米饭]口味：我们两个人最终点了一碗虾饺面（没有虾，是馄炖+面条）、一碗馄炖、一个香菇菜包子、一个豆腐皮包子、两个蒸饺，确实吃的刚刚好，不多不少，味道都很不错，都推荐；

住在康柏，对面是何园，邻居是众和顺，特种兵旅行的这个住宿的含金量我不多说了[狗头]文思豆腐和狮子头都有一人份，很友好！文思豆腐是勾芡的，汤有点稠的那种，有加香油，狮子头获得了吃肉朋友的超级认可！将军过桥看不出来是什么菜，但是看别人都在推荐，就点了，是糖醋鱼肉，铺的米锅巴，鱼骨还煲了汤，不吃香菜的话可以漂着喝或者提前备注（我忘记备注了[尴尬]）他家的扬州炒饭是有点嚼劲的米，不油腻，蛋黄有香气，虾仁就是图里看到的这些，质量就是外面吃饭才会出现的那种虾仁[狗头]整体不错，建议提前排队，高峰要等。

非常有口福的一天来扬州第一餐就找到一家非遗淮扬菜两个人点满满一桌子狮子头一点都不腻烫干丝很清爽鲜亮不爱吃豆制品的我也吃到光盘芙蓉鸡片这道传统菜很惊艳鸡脯肉做的很嫩搭配鸡汤荠菜异常鲜美最爱的是翡翠烧卖纯素菜馅一口下去十分鲜甜惊艳最后上的是扬州炒饭扬州必点啊满满一大盘用料丰富颗粒分明最后打包打走了老板不但非常热情介绍每道菜还送了我们一份果盘和杨枝甘露太开心了祝店家生意兴隆店铺位置就在何园景区对面非常好找

原本以为大家都是为了好评而好评，真实用餐后觉得实至名归[强]「扬州炒饭」绝对招牌，吃过来他家最特色最好吃了，一大盆都是虾仁、牛肉、鸡蛋、玉米等佐料，而且才39一份，实属良心价。老板还说他家是一锅一份炒的，所以每份都是十足的锅气，而且为了解腻特意放了荠菜，这个很细节了。「翡翠芙蓉鸡片」这个超级惊艳，在别家都没怎么看到的菜品，原来入口是类似浙闽地区鱼豆腐的口感，老板说纯手工制作，所以别家都没有。还有道韭菜炒螺丝，韭菜很新鲜，螺丝也没有腥味。[服务铃]服务：从入座到上菜，店员都很热情，老板还时不时过来询问用餐感受，交流他的做菜方法，最后还送了水果，可以说是我们到这里几天遇到的最好的用餐体验了，值得写一个好评[鼓掌]

位置在何园东门马路对面！去何园前随机在附近找了一家吃早茶，后来才发现了还是一家非遗店，有几十年的淮扬菜历史！他家早点真心不错，推荐试试！景区旁边价格不贵，人均20吃很饱！我们6个人点的阳春面，荠菜烧卖，灌汤小笼包，扬州炒饭，馄饨，雪菜肉丝面还有两个小菜没有一个是踩雷的，都特别的好吃，特别是扬州炒饭和荠菜烧卖好吃的停不下来！宝藏店铺！