北关市场就是一个三套车的集中地～感觉和咸阳的汇通面市场差不多的意思，就是规模小了很多。我看腊肉是几个腊肉摊一起供应的。面的话就是打卤面～味道还行，配合着腊肉吃的话也不错。哎，一起种树的小伙伴给我的预期太高了～导致我觉得三套车的口味还不如早上那碗民勤的凉面～～～

三套车中的茯茶要加白糖，整体甜味不明显，相对于茶味，感觉中药味比较重行面：卤子中芹菜味道比较突出，整体不错卤肉：也还可以，肉量不小酿皮子：最好吃，辣椒香而不辣，因为切的厚，口感有些韧性，强推服务蛮热情

武威的三套车，是指茯茶、行面、腊肉三样食品，三位一体，色香味俱佳，如同三驾马车一样，缺一不可，故称“三套车”。据说“三套车”的来历与清代名将左宗棠有关。不知真假，姑且听之。公元1876年，65岁高龄的左宗棠率军沿河西走廊前往新疆哈密时，途经当时的凉州，因连日行军，人困马乏。当时凉州有位神厨用其祖传秘方精制一种特色卤肉，用祁连山的十八味名贵药材烹制成营养茶，配以凉州当时民间盛行的饧面献于左宗棠。此三美味，令左宗棠一吃难忘，称之为“三套车”。行（xíng）面之名，是由“饧面”而来。先将优质面粉加少许盐，拌水和成软硬适中的面团，反复揉搓后再做成面剂子抹上胡麻油饧发，可按食客的要求扯成宽窄不等的面条，入锅煮熟后，盛入碗中，再加入预先熬制好的由卤肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽等制成的卤汤。行面制作类似于扯面，但因其饧面的工序，成品不似一般扯面般口感偏硬，反而滑滑、软软的，利于消化。武威当地所言“腊肉”，并非我们普遍认为的腊制肉品，而是指“卤肉”。武威卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统卤汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质软硬适中，肥而不腻，熟而不烂，外观色泽金黄，令人馋涎欲滴。最健康和适口的点是卤肉普遍咸度较低，佐以青椒丝和葱丝十分美味。茯茶是由红枣、茯茶等十余种材料加水熬制而成。据说每家的茶都有自己的”秘方”，并且会随着季节变化增减一些配料。茯茶甜度由顾客自己来掌握，加糖的茯茶味道香甜可口，不加糖的略显苦涩，却更能将茯茶的茶味凸显出来。现在一些店家用白砂糖代替冰糖提供给顾客，降低了成本，但也拉低的茯茶风味。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。因为茯茶具有提神、补气、养胃的保健功能，故有凉州“土咖啡”之美称。与“三套车”搭配着售卖的还有肉夹馍、驴肉等。此处的肉夹馍真得很符合我们山东人的想象，是用大馒头（山东叫“馍馍”）切片加上卤肉，不是陕西那种的肉夹馍。驴肉也是卤制的，比卤猪肉略咸，但切片配青椒丝、葱丝，再加一套“三套车”，那就是完美的搭配了。武威的北关市场，整整一个市场都是卖三套车的，足以让我们挑的眼花缭乱，其实家家户户差距应该不是那么大，选一家合眼缘的光顾就可以啦。

早上吃一碗热乎乎的面太舒服了。这里的肉夹馍是切片的馒头夹着卤肉，三套车包括行面、茯茶、卤肉，行面的口感比较粘稠，汤底像胡辣汤，里面各种切小块的菜，茯茶里有红枣、山楂、苹果等等，喝起来味道清甜。卤肉按斤售卖，最少二两起。一开始我们不知道分量点多了，老板很实在，告诉我们切二两肉就够了，吃不完再加，果然最后分量刚好，差点吃不完。

去年11月份去的武威出差，先是在武威博物馆感受了西凉，古凉州的深厚历史，然后用大众点评找到了这家老孙三套车的店面，店面在北关市场，不是不大，十来张桌子，淡季人也不是很多，老板挺热情，三套车其实就是行面，卤肉，茶的组合，味道还行，典型的西北风味。

北关市场都是卖三套车的随缘进的这家但是体验感我只想给一星乱七八糟，服务员只负责吆喝人进去，点完就不管了，到底是自己去取还是等人送也不知道，等面是一波，买肉的是一波，切肉的那边有堂食有外带，直到看到比我们后面来的都吃上了，我才觉得不对劲，要是一直傻等着还不知道几点能吃上口味也是平平无奇，红色的肉也不知道是什么，问了也说不明白，据说口感很奇怪，同伴吃了一块让我们别尝试，茯茶倒是好喝一些

「卤肉」不好吃，难吃，普通。「行面」面是有勾芡的面，我觉得还行，但是同行的伙伴不太喜欢这种面。「茯茶」甜甜的茶，茶有一股药味，会放白糖。「肉冻」很难吃，就是调料的味道听说三套车是本地特色，但是除了面其他的都不好吃，也没多少人来吃。

市场里全是三套车，任意一家都可以，看到面是对面那家煮好拿车送过来的[捂脸]三套车：一碗面+卤肉+茯茶面的味道有点类似于河南胡辣汤的汁，稠一些，还不错卤肉，各个部位都有，可根据人数称斤购买整体下来在武威的消费不算便宜，人均30+

[薄荷]环境:北关市场好热闹呀早上十点多人还不算多路过老孙家的卤肉摊(刘记腊肉)非常香就选了这家吃三套车「行面」小份够了是勾芡的那种浓稠汤汁加了蒜蓉汁和辣子辣辣的还蛮好吃另外点了肚+卤肉+耳朵一斤肚和耳朵有一丢丢咸卤肉最赞还加了半斤「卤肉」+葱和辣椒香哦「肉夹馍」好吃切了之后加肉馍也好吃

姐妹们，如果来这家直接在店里点，团购反而更贵。整个店很混乱，来了不知道谁给点单，然后一个服务员引导我团点评套餐，然后后来我发现墙上的的价格表，套餐里写的面11，但是墙上写的面最贵9块。然后叫来服务员问了半天这个套餐为什么贵，她说套餐肉多一点又说不清多多少。然后后来来了个男的说到他们手里都一样都是20，那合着团购也没有优惠啊。面我觉得一般般，茯茶加了糖甜的，也一般般，肉味道还可以。