材料很真实，老板娘非常热情开朗，朋友说吃甚么，我说吃羊肉，直接点评一搜，就看到了这家羊肉馆，喜欢白切羊肉和羊蹄，没有什么腥味，很嫩。蘸着酱油吃，特别好吃，我们两个人点了一份白切羊肉和羊蹄，还有两个炒菜，炒空心菜特别好吃，丝瓜炒豆感觉有些淡口味，但是丝瓜很好吃。羊杂面很好吃，汤好喝，里面有羊肉羊心羊小肠羊肚，搭配蒜苗很香。面非常的劲道，奶白色的汤很鲜。最后吃完了，老板娘一聊原来已经开了18年的店，从2007年开到现在都是周边老顾客来吃，羊肉都是当天上午4点钟煮，食材保证质量和新鲜，所以非常辛苦。

在谈家港菜市场旁边的一家店，这家店开了已经有好多年了，专卖热气羊肉，另外呢还有羊蝎子火锅、羊肉面，每次去吃我都点羊汤面，再加个三十到四十块钱羊肉，羊汤面的话在菜单上是没有的，需要单点，羊汤面加一点胡椒粉，这个味道简直好极了。

三伏天里寻鲜味｜七宝老街羊肉馆·葱油拌面配白切羊肉与清汤【一筷入魂的葱油拌面】推开七宝老街羊肉馆的木门，现熬葱油的焦香裹着夏日的热浪扑面而来。夏日的闷热里，这一口咸鲜交织的葱油香，竟成了驱散暑气的“秘密武器”——老上海人常说：“三伏天吃碗热面，出出汗，浑身都松快。”【奶香四溢的白切羊肉】这家店的羊肉，是老板用本地散养山羊的腿肉与肋排，经老灶头慢火炖煮5小时，再以铁钩拆骨后自然结冻而成的“膏状美味”。夹起一块，羊皮Q弹如胶，瘦肉纤维分明却入口即化，肥膘部分更是晶莹剔透，毫无膻味。蘸料是灵魂：大葱末混着甜面酱，咸中带甜，既能提鲜又不掩盖羊肉本味。当地人私藏吃法——将羊肉浸入羊骨清汤，肉质吸饱汤汁后更显软糯，奶香在唇齿间久久不散。三伏天吃羊肉，上海人信奉“以热制热”，这碗羊肉，便是驱散体内湿气的“夏日补药”。【一盅清汤见真章】看似清淡的羊骨汤，实则是老板每日凌晨现熬的“功夫汤”。以生姜、黄酒、水萝卜为底，不加味精却鲜得自然，汤色乳白如玉，入口温润不腻，后劲泛起淡淡回甘。喝时撒把本地小蒜叶，清香瞬间点睛；若觉暑气难消，还可加一勺现磨白胡椒，暖意与辛辣交织，竟在夏日里品出一身畅快的薄汗。老板常说：“这汤啊，三伏天喝最补——出汗是排毒，喝汤是补气，老祖宗的道理错不了。”【探店实录】七宝老街羊肉馆的夏日江湖：这家藏在街角的馆子，虽无七宝老街的繁华，却以30年如一日的坚持，成了本地人三伏天“以热制热”的根据地。夏日午后，店内常坐满穿汗衫的老客，一碗面、一碟肉、一碗汤，吃得额头冒汗却直呼“舒服”。老客的默契：熟客进门不必点单，老板会直接端上“夏日三件套”——葱油拌面、白切羊肉、羊骨汤，再附赠一句：“今天羊肉嫩，多切了两块。三伏天吃这个，比空调还管用！”避坑指南：慎选重调味汤底，真正懂行的会寻觅用铁锅炖煮、汤色自然的馆子。若见羊肉端上桌呈散碎状，大概率是复热肉，口感会大打折扣——三伏天的羊肉，讲究的就是一个“鲜”字。【三伏天吃羊肉的市井哲学】“以热制热”的养生经：上海人信奉“冬病夏治”，三伏天吃羊肉驱湿气，三九天食羊肉补元气。这家馆子的羊肉，四季皆有，但夏日里最是抢手——老客们说：“出汗是排毒，吃肉是补气，这一碗下去，比什么补品都实在。”认准“烂糊羊肉”：肉质结冻不散，筷子一戳即颤，才是地道工艺。老板常掀开锅盖展示：“看这汤，浮油不散，才是真功夫。三伏天吃这个，才叫会养生。”