推开木门，浓郁的草药香混着羊肉的鲜甜扑面而来。粗陶大碗盛着敦实的带皮蒸羊肉，皮色金黄透亮，筷子轻戳即陷——那是慢火蒸透的诚意。羊肉酥烂脱骨，肥处颤巍巍凝着胶质，瘦处纤维丝丝分明，入口毫无膻气，唯留醇厚的肉香与淡淡当归、黄芪的草本回甘，是晋北黄土地孕育的浑厚滋味。蘸料极简，仅一碟椒盐佐肉，反衬羊肉本真。羊汤清亮如茶，撒一把青葱，鲜暖入喉，熨帖周身。店内陈设粗犷：斑驳砖墙、老式算盘、条凳方桌，烟火气十足。老板操着乡音热情招呼，人均六十饱腹暖心。若想体验晋北原生态的羊肉至味，这口古法蒸锅值得专程寻访——吃的就是时间沉淀的诚意。

「特色蒸羊肉（小份）」「特色焖羊头」当地人极力推荐的羊肉馆，紧邻应县木塔，地理位置极佳。白天游玩，晚上来这里吃一顿热气腾腾的羊肉大餐，简直太惬意了。店内环境干净朴实，充满浓浓的地方风味。羊肉新鲜，烹制得恰到好处，肉质鲜嫩不膻。特别推荐焖羊头，香气扑鼻，酥烂入味，肥而不腻，搭配小酒堪称一绝。分量足，价格实在，是应县旅行不可错过的美味体验。

跟着好评过来的，确实很不错。[薄荷]环境：很气派的门面，里面环境也很干净，进门就能看见在切羊肉，都是很新鲜的羊肉。[米饭]口味：对比大同和浑源的菜，应县的口味相对偏辣。但「特色蒸羊肉（小份）」和「黄糕」真的很绝。[糖果]性价比：性价比整体还是挺高的，五个人不到200，吃得很好了。[服务铃]服务：老板很热情，还过来聊了好一会儿天，给我们讲应县木塔的故事，很愉快的一次用餐体验～

“赵大”黄糕父子………………从“赵大”家的窗口望出去，是一排仿古建筑的飞檐、灰墙、一缕铅灰色的天空。十一月底，冷风过境，近期有雪。房檐下有红灯笼，挂在灰色的风中。老店不大，简朴，六七张桌。盯着陌生的菜单相面，所列菜品不多，却也犯了难。“蒸羊肉”是一定要点的，其它的……看看邻桌吧。周围几桌看起来是本地老客，那一碗碗的是……？那一坨黄色的又是……？“那就是高菜，那个是黄糕。”收银台里戴眼镜的年轻人话不多，语气平缓，不带情绪，像一条平缓而宽阔的河，“黄糕不用点两个，一个够了。”他不多作解释。一碗蒸羊肉、一碗高菜、一块黄糕，夫妻二人，说是够了？吃吃看吧。羊肉不带半点腥膻，只留鲜香，切成小块，浸在汤汁里，口感弹牙。高菜原来是以土豆泥为主，伴着雪里蕻，再加几块五花肉，咸、鲜、糯、脆，带着肉香，开胃。这黄糕，真是瓷实，用筷子很难夹断。转头看看邻桌，他们用筷子夹成一小块，再放进肉汤里……动作娴熟。正在努力学的时候，饭点已过，后厨的人已经陆续出来吃饭了。一位偏瘦的中年人走出来，微笑着同食客打着招呼，看起来像大厨。“吃得惯吗？”看见正在对着黄糕犯难的我们，他坐在了我们邻桌，“先用筷子蘸一蘸羊肉汤，再用筷子夹断一小块。黄糕黏，先蘸一下汤就不会黏筷子。”听了他的话，果然便利了很多。先一蘸，再一夹，夹的时候要用两只手，再夹起一小块黄糕放进汤里，泡一会儿，带上一块羊肉和黄糕一起放进嘴里……那瓷实的嚼劲，在口齿间轻弹。“黄糕其实就是黍子，咱中国人常说的五谷杂粮中的一种。”他很健谈，像奔腾的黄河水，不假思索，“张家口、宣化那边也有这种吃法，我在沙城也做过……”说着说着，才知道这位不仅是大厨，更是这家店的老板。而收银台里的那位年轻人，是他的儿子。确实像“小赵”说的，一块黄糕足够我们二人吃。“老赵”说，“我们这里有句俗话：三十里的莜面四十里的糕，十里的荞麦饿断腰。就是说这种黄糕很抗饿。”他像是要把本地所有的好东西一件不落地推荐出来。说着说着，“老赵”又去端来一盘凉菜，说一半用香油拌的，另一半用的是本地的麻油。“你们尝尝看。”确实，麻油拌的别有一番香气。临走，要打包两个黄糕带走，怎么加热？“小赵”简洁地说：“微波炉。”“老赵”陪我们出了门，问怎么回，听说要去坐火车，就指着不远处说有一趟班车去火车站，要是找不到可以给司机打电话，司机是熟人。说话间，发现“小赵”不知何时也站在了门口，低头扫着手机。当“老赵”说到司机的时候，“小赵”已经默默地翻出了司机的电话……挥手告别，赵氏父子一个热情似火，一个平静如水。玻璃门上的“赵大蒸羊肉”五个字挺显眼。他们身后不远处，矗立千年的应县木塔，在灰色的北风中等待着落雪。

周六早上9点突然决定来应县转转，买了票就直奔应县，到了应县第一餐就是这个赵大羊肉，之前也看过评价，真心名不虚传，这是我吃过的最好吃的羊肉之一，与新疆羊肉不相上下，两个地域口味风味不同，但食材是同样的优质！在北京就没吃过这么好吃的羊肉！！！首先这家入嘴就知道羊肉无疑！嫩嫩嫩！鲜鲜鲜！而且这家的羊肉没有那种喷香喷香的科技狠活的味儿，近了闻能闻到羊肉味！但绝对没有那种唬人的假香味！真的太好吃了！服务大姐们态度好的没话说，作为一个旅游景点，但凡态度差点我都能接受，可是人家这个县城里的人从大巴车司机到酒店小哥再到服务大姐！个个服务态度超级好！北京都没这个服务态度！我是真心喜欢这个县城！还得来吃羊肉！对了，急头白脸吃一顿两人花了100！这个价格没谁了！绝对王者！店家一毛钱也没充值！绝对是对应县的真爱！推荐大家来尝试！明天早起吃早点！欣赏木塔！

•招牌蒸羊肉：当之无愧的镇店之宝！羊肉被蒸得软烂入味，丝毫没有膻味。轻轻一夹，肉块便从骨头上分离，入口即化，鲜嫩多汁。独特的蒸制工艺完美保留了羊肉的原汁原味，搭配店家特制的蘸料，香辣过瘾，一口下去，肉香四溢，味蕾瞬间被唤醒，让人回味无穷。分量也很实在，一大盘端上来，满满当当，足够好几个人分享。服务质量服务员热情又贴心，从进门到落座，全程笑脸相迎，耐心地为我们推荐招牌菜品和特色吃法。用餐过程中，会及时帮忙添汤、更换骨碟，服务响应迅速。老板也十分豪爽好客，不时穿梭在店内，和食客们热情攀谈，让人感觉特别亲切，仿佛是到朋友家做客一般。

宾馆服务员推荐我们去旁边的莜面村吃，结果一抬头发现点评说这家不错就拐了进来。快两点了快下班了服务员都要吃饭了……随便点了几样特色，价格不贵但是量小，俩人吃完了感觉没饱，欠点好「特色蒸羊肉（小份）」骨头偏多味道还好「牛拐筋」粘汁绝了，解了牛筋的油腻，就是太不经吃，三口不能再多，26不便宜「炒莜面」好吃是好吃的总觉得好像缺点锅气「拌野菜」第一次吃拌野菜半碗汤，是我见识少了，味道不错，清火解毒[薄荷]环境：挺好就是不能免费停车，只能停木塔的停车场一次十块钱

[米饭]口味：莜面窝窝🥔，端上桌那造型就超可爱，一小筒一小筒整整齐齐码着，像极了蜂窝。一口下去，莜面独有的香气在舌尖散开，软糯又带着点嚼劲，空口吃就很棒。蒸羊肉🐏，香气直往鼻子里钻。羊肉蒸得那叫一个鲜嫩多汁，入口即化，完全没有膻味，每一丝纤维都饱含着鲜香。蒸羊杂也是一绝👏，羊肚、羊肠、羊肝啥的处理得干干净净，毫无异味。还有那炒养骨🦴，火候掌握得恰到好处，骨头炒得金黄酥脆，咬起来“嘎吱嘎吱”响，骨髓的油香瞬间在口腔爆开，越嚼越香，连骨头都舍不得吐。下次还想来😍。[薄荷]环境：一般吧，注意是人太多！[服务铃]服务：还算不错！[糖果]性价比：很高！

中午退房来应县木塔，这家店之前收藏的之一，我觉得特别有特色，而且刚好门前就是停车场，午饭就选在这里了……「特色蒸羊肉（小份）」软嫩入味，咸香下饭，这道羊肉，真的是做的太地道了，无论配面配饭，我都能炫一盆……「孜然羊排」香，特别香，外焦里软，口感极佳，油脂层次分明，肥而不腻，越吃越香，量也足……「蒜烹羊骨」这个是服务员推荐的，也是独特的风味，蒜香不明显，但是就是咸香微辣，肉香脱骨……「炖羊骨」肉多骨少，贴骨肉有筋，越嚼越香……「凉拌黄花菜」爽口解腻，地方特色，值得一试……[薄荷]环境：一楼有点杂乱，但是氛围特别好，接地气，热闹，也说明他家生意多火……[服务铃]服务：出餐速度快，热情的很，这性价比，就不要要求太多细节了……[糖果]性价比：特别高，我点的这些没有雷，其他没点的，我相信也会很不错，堪称物美价廉……

离木塔很近，中午营业时间长的餐厅用餐环境可以凑合的，午饭点人不少需要拼桌蒸菜是特色，要的特色蒸羊肉，一小碗里羊肉切丁肉也不少，还要了烩小白菜土豆配的米饭，还是很下饭的牛拐筋味不错简单卤制，没有别的多余味道，抡起一根直接啃，感受蛋白质在口中化开的感觉，当然店家配了一小刀可以切一切当地特色黄糕也必须尝一尝，口感粘牙非常糯，基本可以视为粘糕，据传地道吃法是配蒸羊肉和烩菜之类的咸口，但我与朋友以及邻桌大哥们作为京津冀一体化群众，都不约而同管店家要了白糖，沾上白糖吃果然内心把这块黄糕“合理化”了不少