非常好吃的老大同木炭什锦火锅，有小时候家里的味道，推荐外地游客来尝尝！「玖珍什锦锅」内容丰富，有木炭火锅特有的清香。里面的扒肉条和丸子做的都很香，还有吸饱了汤汁的炸豆腐和炸土豆也特别好吃，后面没吃够又单加了一些😋。火锅吃到后面会给下粉条和二米粥，相当于主食也有了，冬天吃热热乎乎非常满足。凉菜做的也都不错，「凉拌黄花菜」拌的很香，鲜黄花也很脆嫩，非常好吃，搭配热乎乎的火锅刚好～

《再次相逢——和阳居老大同饭庄[机智][机智][机智]》[呲牙][呲牙][呲牙]书接上回。从大同东南邑街区北门出来之后，此时时间已经颇晚了，从城墙，到雁塔，再到东南邑，再到教堂。这一路下来已经感觉有些疲惫微冷，而且腹中已经有些饿了，准备找一个地方吃一下晚饭。这里离法华寺已经很近了，虽然法华寺关门了，但是法华寺旁边有一家饭庄现在正在营业，这就是和阳居老大同饭庄。这家店10年前我来大同旅游的时候就从这里经过过，不过那个时候正好没赶上吃饭的时间，所以就这样错过了。这次走过路过不能再错过，这家店据说在大同开了也有30多年了，也算是一家老饭馆了。这家饭馆这些年肯定应该是装修过，比我们上次来的时候光鲜亮丽了不少。刚一进门，就被左手边金碧辉煌的一组雕塑闪瞎我的眼[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]这竟然是一座被装饰的金光闪闪的金山，而且金山中间端坐着财神爷的雕像。很多进店吃饭的客人都会在这里打卡拍照留念。走进大门，一边是大厅散客区，还有一边是包间宴会厅。大厅散客区人不是很多，可能现在不是旅游旺季的时候。不过宴会厅那边倒是人头攒动，人声鼎沸，看起来非常的热闹。探头进去看了一眼，原来就是我们早上坐火车时候，在西直门火车站遇见的那帮北京游学的学生晚上来这里聚餐了[捂脸][捂脸][捂脸]也算是缘分了。找了一个角落，靠窗边的位置坐下。服务员递上菜谱，我看了看菜谱盘算了许久，我决定点一个不算太油腻，而且热热乎乎，连汤带水，易于消化的饭菜。毕竟这已经是晚上了，中午吃的比较饱比较油腻，晚上再吃那么多不好消化就不容易睡着了。最后我点了一道黄焖丸子，据说这道菜是这里的拿手菜之一，是老大同八大件之一。虽然说这是一道荤菜，这道菜是蒸制而成，所以并不那么油腻。黄焖是一种很常见的菜品制作手法，比如说最常听到的黄焖鸡。黄焖丸子是先将丸子炸好定型，然后放到碗里，再在碗里放入高汤，调味料，以及一些配菜。放入蒸笼中蒸制一个小时以上，出锅后倒扣在碗中，这道菜就算做成了。高温的水蒸气将肉食蛋白纤维中的胶原部分完全软化，使肉食变得软烂酥香，同时便于消化吸收。黄焖丸子吃到嘴里松松软软的，肉香而不腻。同时，搅拌肉馅时加入的淀粉也充分分解，更令汤糯而不酽，丸子可大口啖之，汤可调入米饭食之，味道俱佳。[机智][机智][机智][机智][机智]来大同旅游的朋友，如果带着老人或者小孩，消化能力弱的，不好的，点这道菜绝对没有问题。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]尤其是这个炖丸子的汤汁，拌入大米饭，巨香无比，热乎乎的，超级好吃。[机智][机智][机智][机智]然后我又点了一大海碗煮莜面鱼鱼。这道菜绝对是地道的山西菜，当年小时候去姥姥家吃饭的时候，姥姥家就做过这道菜。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]说起莜面，可能很多人不太熟悉，但是说起它另外一个名称估计大多人都知道，那就是燕麦。把燕麦磨成粉，就是莜面。而做莜面鱼鱼则与其他老北京做面条的方法不一样。他是把和好的面团揪成一个一个的小剂子，然后放在掌心中，双手来回一搓，就变成了两边尖中间粗如同纺锤一样的面食。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]这玩意儿没吃过的人第一次吃要谨慎。因为很多人对莜面这玩意儿不太熟悉，对这个味道也感觉有些奇怪。再有就是这种制作的形状，很多人也是觉得吃起来不习惯。而且这玩意儿煮出来之后连汤带水带菜，看起来有点像北京说的折箩菜，又有点像北京原来的所谓的烫饭烩饭的感觉，总而言之，有点像剩菜剩饭[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]小时候在姥姥家吃这道菜的时候我倒是无所谓，小孩子适应能力强，吃一吃就吃习惯了。而我父亲则对这道菜是特别的不感冒[捂脸][捂脸][捂脸]回到家后小声的蛐蛐，怎么姑爷上门子给吃剩饭剩菜啊？哈哈哈哈。我母亲则解释道，在山西这不是剩菜剩饭是现做的。而且当时在80年代时候，这种莜面很难买到，如果不是姑爷上门，还舍不得做这个呢[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]所以说百人百味，众口难调，你觉得好吃的美食可能在不爱吃的人眼里就如同糟糠一般。可以说是抛媚眼给瞎子看，白费劲儿了[捂脸][捂脸][捂脸][机智][机智][机智][机智]这玩意儿，这一海碗儿还真不少。我算了算，如果就着菜吃，这一海碗当主食的话，足够三四个人吃。如果单拿这个当饭，不就菜的话，这一海碗也足够两个人吃。因为里面放了西红柿，所以主调是比较酸的味道，正好符合山西的口味。[机智][机智][机智][机智]两小碗儿煮莜面鱼鱼下肚，顿时肚子里不饿了，而且浑身暖乎乎的。而且莜面这东西能控血糖，促进肠道蠕动，而且容易增加饱腹感，可以减肥。[机智][机智][机智][机智][机智]所以吃莜面对于老年人、三高人士，以及想减肥的女士都是很好的主食。[得意][得意][得意][得意]这顿饭一共花了60多块钱，吃饱喝足之后在门口打了个车直奔旅馆而去。

这家在大同古城内离代王府很近很近！环境不错，中式装修风格，大厅和包间都比较宽敞~黄花香酥鸡秘制过的，上桌时就很香，让人想尝一尝~外皮比较酥内里的肉还嫩，直接啃真的香~其他菜比较中规中矩，又吃到一款不错的鱼~另外他家的玖珍什锦锅是特色~铜锅里食材丰富，五花肉、鱿鱼、豆腐、肉圆等等都有，味道好，捞起来还方便~冬天吃的话更合适~