在丹东站附近想找点吃的，男朋友就想吃面，搜了这家拉面店跑过来吃面，看菜名“炒叉子”特别吸引我，就想尝试一下，吃的时候在想为什么要叫炒叉子呢，反应过来是炒碴子，我说口感一点都不像面条呢，味道一般，如果不是图个新鲜是不会点的，小菜不错。

##一碗面的山河与光阴：丹东胡记拉面的人文寻味录在鸭绿江畔的晨雾里，我循着三十年前父亲讲述的香气，推开胡记拉面褪了色的木门。门轴发出绵长的"吱呀"声，恍若时光隧道开启的音符。这个始于1958年的面馆，像封存着半部丹东的城市记忆，在蒸汽氤氲中书写着关于面条的史诗。###一、一勺汤头的百年密码当青花瓷碗端上桌时，琥珀色的骨汤在晨光里泛着温润的光泽。老胡师傅用铜勺轻敲汤桶的脆响，是清晨最动听的报时钟。这锅用辽东黄牛骨与长白山松茸熬煮的汤底，遵循着"三分武火七分文火"的古法：子时起灶的旺火逼出骨髓精华，寅时转微火让山珍的鲜甜慢慢渗透，卯时加入秘制香料时，整条胡同都会醒来。汤面上浮动的油花如敦煌藻井般精妙，用白瓷勺轻搅，能看见沉淀的时光碎屑——那是牛骨在铁锅里翻滚时脱落的钙质结晶，在三十年的老汤中凝结成琥珀色的星子。当舌尖触到汤水的刹那，辽东平原的晨露、长白山的松风、黄海潮汐的咸鲜次第绽放，这是属于北纬40度的味觉等高线。###二、面条里的力学美学案板前第三代传人小胡的抻面表演，是力学与美学的双重奏鸣。五斤重的面团在他手中如银龙翻腾，每一次摔打都在调整面筋的应力分布。当面团被拉成128根细丝时，老食客会掏出怀表计时——3分15秒是口感巅峰的临界点，多一秒则绵软，少一刻则生硬。浸在汤中的面条保持着微妙的张力，用乌木筷挑起时，根根分明如琴弦。最绝的是"三转吸汤"的功夫：第一转让面条裹上汤衣，第二转使麦香与骨鲜交融，第三转时汤汁已渗入面芯。这种需要三十年功力的绝活，让每根面条都成为承载风味的毛细血管。###三、浇头里的边境叙事灶台上的铸铁锅正咕嘟着招牌辣酱，这是中朝风味的完美合谋。辽宁本地的朝天椒遇见朝鲜七宝山的野山椒，在豆油与芝麻的调和下，辣味呈现出多声部的交响。浇在面条上的瞬间，红亮的辣油沿着面峰蜿蜒而下，宛如鸭绿江上的落日熔金。靠窗的老者正用银匙刮取碗底的汤渣，这个动作他重复了四十年。"58年建店时的汤底母液，"他神秘地眨眨眼，"就像波尔多的酒庄传承。"墙角的老式挂钟滴答作响，与食客的吸溜声构成奇妙的复调。当阳光移过印着"为人民服务"的搪瓷杯时，新来的游客正在拍摄窗棂上的冰花纹，而本地人早已熟练地用筷子尖挑出藏在碗底的溏心蛋——这是胡记给熟客的隐秘馈赠。走出面馆时，暮色中的鸭绿江大桥亮起了灯。胡记拉面的灯笼在风中摇晃，将无数人的故事投影在石板路上。在这里，一碗面不再只是果腹之物，而是丈量时光的标尺，是连接山海的信物，是古老手艺与现代乡愁的和解仪式。当最后一滴汤落入胃袋，我忽然懂得父亲当年所说的"吃面吃魂"——那些在蒸汽中模糊又清晰的面孔，何尝不是在用味觉撰写着一座城的集体记忆。

出差到丹东，晚饭决定随便吃点，回酒店🏨🏨🏨🏨途中，看到临街有一家胡记拉面，就在这里解决夜宵「凉汤面」8元一份，经济实惠[强][强][强][强]有半斤面[微笑][微笑][微笑][微笑]「土豆丝豆腐皮双拼」搭配选择很不错「拌豆皮」份量很大凉菜拼盘普遍4-6元不等，也可以点炒菜，整体的价格居中，每天都有特价菜，下次再来

✨这家店真是每次都能带来惊喜！🍲今天点了这份面条，味道不输任何一家名店，甚至还有点小惊喜。每一口都是对味蕾的温柔呵护❤️。还有那道炒菜，色彩鲜艳，层次丰富，让人食欲大增。店里的环境也很不错，干净整洁，气氛温馨。总的来说，是非常值得一试的地方！🌟下次还会再来光顾！😋

这家店绝对是深夜美食的绝佳选择。尽管已经是深夜，但店内依然宾客盈门，热闹非凡，可见其魅力非凡。这里可不只是拉面出色，花样美食更是让人目不暇接。拉面自不必说，那手工拉制的面条，粗细均匀，爽滑劲道，配上浓郁鲜香的汤底，每一口都让人陶醉其中。除了拉面，其他美食也各有千秋。特色小吃口感独特，风味十足；精致的炒菜色香味俱全，火候恰到好处；还有那美味的卤味，入味深厚，让人回味无穷。店内的环境温馨舒适，尽管客人众多，但服务依然周到热情。工作人员总是能及时满足客人的需求，让人感觉格外贴心。价格方面也十分亲民，性价比超高，能让您在享受丰富美食的同时不会感到钱包压力。

[米饭]口味：大骨头不错很好吃入味，不是很咸的那种，店里炒菜种类还挺多基本都是以家常菜为主，应季海鲜种类也不少。[薄荷]环境：装修的真挺好，面积挺大，这家店离站前火车站很近，菜价不贵，服务员也都很有礼貌，下次再来吃个工作午餐。

很家常的一家当地饭馆，虽然地处高铁站，价位之低实在令人难以置信；炒叉子是丹东特色，类似于河北山西一带的饸烙面，但是通过炒制，略有酸味，风味独特，非常值得一试；有牛肉的也有海鲜的鸡蛋的。炒羊血虽然不是丹东特色，但是爱吃，实在受不了量大价格低的诱惑，点上一大盘，大香蕉汽水喝上了，牛肉面8块12块，豪爽一把点了12的

来到丹东第二餐。由于不是饭点，所以哪家开门去哪家。[薄荷]环境:屋里面很大。[服务铃]服务:自己取餐，不过拉面小哥态度很好，嗓门也大。[米饭]口味:「牛肉炒碴条」：炒叉子还得是当地味道正宗。「蚬子炒叉子」「牛肉拉面」「扇贝」：一盘25不便宜，但是很新鲜。

晚上简单吃一顿，他们家拉面很便宜，一碗牛肉面只要8元，红烧牛肉面13元，但是肉很少，两片薄薄的牛肉和一块红烧牛肉。炸全肉和蔬菜量很大，蔬菜吃的差不多了，肉吃了感觉像没吃一样，打包还装了满满一盒。店家态度都不错，东北菜量真的大，走实惠路线，不光可以吃面，炒菜也有很多。

辽宁丹东｜最爱点他们家的外卖回来吃了经常点「拌鸡架」，回来拌面吃，洋葱、香菜和花生米很提味儿，鸡架肉多。配上「土豆丝豆腐皮双拼」和一块「酱骨头」，一个人根本吃不完，性价比高。和老板多要辣椒油，给了两小袋额外包装的。