私房红烧肉红烧肉好吃，操作也最为简单，是居家封闭抵抗“新冠”的定心丸。我把私家秘籍公布了吧，祝大家好胃口。一，葱姜蒜切块备用，也可以加一两根朝天椒二，五花肉切块后冷水下锅，水要超过肉块，加热，水开后撇去浮沫，盛出备用。三，热锅凉油冰糖，小火，熬到冰糖起泡液态呈咖啡色，下肉炒糖色四，加葱姜蒜煸炒五，加开水没过肉块（一次性加够），加花雕若干，生抽若干，加炖料（八角桂皮花椒香叶豆蔻白蔻茴香草果），可以用日本随处可见的茶包包裹。六，大火烧开后转小火一小时（手机定时半小时，看看水还够，再定半小时）。七，开盖，加盐少许，改为大火收汁。如果希望作为主角来炒扁豆、蒜苗、茄子等，可适当收汁，不加盐，在炒以上蔬菜时加入，一份肉焖扁豆肉焖茄子肉焖蒜苗唾手可得了。