张掖七彩丹霞，大自然的鬼斧神工，五颜六色的山川🥰。逛了逛的确是上帝打翻的调色盘🎨。很美。时间上很充裕了。回到张掖市想想吃点特色，被本地人和大众点评种草。来到孙记炒炮。点了比较有特色的。炒炮。真没觉得好吃。我愿成他为剩面条头子。本土卷仟子。肉馅和本地发菜做的。！味道中规中矩！

到张掖第一餐去打卡了网上评分很高的炒炮店，和明清街牌坊隔了一条马路，招牌很显眼。[薄荷]环境：店铺在二楼，大厅空间不是特别大，桌椅之间挨得比较近，操作间也在这一层，再加上大厅里面人很多，都挤在出餐口等饭，秩序非常混乱，很吵闹，也很闷热。包间环境很好，服务员上菜也比较勤快。[服务铃]服务：没有啥服务，出餐口喊号，然后需要你自己挤到出餐口端饭，还得小心不要烫伤别的顾客。「荤炒炮」名字很新鲜，炒炮的“炮”其实就是大约一寸长短的面条，因形状像鞭炮而得名。站在出餐口能看到制作过程，厨师在一个大盆子里舀了四大勺提前调制好的酱，再把煮熟的面条舀进大盆里搅一搅，最后盛到碗里，然后放上几片卤肉就算炒好了。也是第一次吃到了带汤的炒面，说实话，面条不劲道，汤味较为寡淡，如果不是卤肉的味道还行，这一碗汤面还真不好吃。「卤肉」按斤卖，也可以点半斤。肉很软烂，也比较入味，口感不是很腻，还不错。「猪皮冻」分大小份，人少就点小份足矣。皮冻的口感比较硬，调味的时候厨师还不舍得放辣椒，吃着总感觉差了点意思。另外，还有几种小菜可以配面一起吃，一份2-3元，味道还行。

来张掖打卡了“孙记炒炮”，人生第一次吃这玩意儿。“炒”和“炮”这俩字竟然能组成一个词语，真是不可思议。不过仔细想想，也有一定道理，这道张掖特色小吃制作技艺用的是“炒”，“炮”可能是炒制的面条有点像传统小鞭炮吧，大小尺寸和外形特征确实蛮像滴。“炮”有点像把拉条子截成3公分左右滴面条小段段，和榆林的抿节有点像，不同的是，抿节是手工搓出来滴，“炮”应该是长面条切成小段，做法上应该有差异。“炒炮”有荤有素，荤素应该是一锅炒，炒出来分盘，素的直接端上桌，荤滴再来点卤肉盖帽，卤肉是猪肉，有肥有素。“炒炮”总体偏咸口，酱油味突出，里面除了“炮”，辅料有豆腐块、青菜丁、芹菜段，再没有其他了。北方吃法，用筷子不好夹，干脆刨着吃。这家店店面宣传是老字号，有“炒炮”渊源介绍，还有一些制作瞬间的1：1场景复原。二楼用餐，本人下午不到五点去的，外地人居多。