所谓的“濑”，主要有两种含义一是指濑粉的制作手法濑粉在做法上讲究“粥粉合一”，而第二种含义就是品尝濑粉的美妙感觉。汤底是灵魂，并非清汤而是要熬煮猪骨高汤，加入大地鱼等一起熬再添入少许米汤勾芡，加上香菇、虾米、叉烧，花生等配料。我们也很喜欢咸煎饼，脆脆香香的。

传承三代的濑粉「风味皇粉濑粉」质地软糯口感丰富「姜撞奶」姜味浓郁细腻嫩滑

为坚持传统的小店留下文字。月中路过海珠桥南的草芳围、南华东路附近，看到这家泉记，颇有广州老友记的亲切感。店内挂了很多老照片，卖的是广州最传统的濑粉、咸煎饼、姜撞奶，没有花巧的东西，坐落在吃的也是粤语食客。叫了碗濑粉，不错哦。打包一袋生牛奶，回家自己煮了撞姜汁，可以可以。如果你们对传统有兴趣不妨来泉记试试。