柳州人常说早上是不吃螺蛳粉的，这个是我很多朋友公认比较喜欢的口味，这家螺蛳粉可能我都吃有20年了，其实我很少对这家做评价，就是为了给他保留一份地道的口味，很多柳州螺蛳粉都根据外地人口味改成了非传统口味，要不就是火了以后偷工减料了。当然这次来吃比起前两年又改进了不少，以前我柳州的女朋友最喜欢点木耳菜，现在生意好了菜不给选了，我还是希望10几年前那种感觉和服务，真不希望变成什么网红店。螺蛳粉应该从四个纬度去做评价：螺蛳汤，螺蛳米粉，螺蛳菜和辣椒油。这四个纬度决定了一碗粉的口味。就拿这家金旺螺蛳粉来说吧，首先它家了螺蛳汤属于清淡鲜甜型，喝了之后感觉微微清甜，加了点辣椒醋和味是酸甜的，没有那种一堆香料味和起来跟喝卤水似的，我个人不喜欢这种过于重口味的汤底。螺蛳米粉是爽口型的，就是外地人普遍觉得粉硬夹生的这种感觉，但是大多数本地人喜欢这种爽口脆的感觉，不喜欢软糯的米粉。再说螺蛳菜，它家螺蛳菜和别人不同，别人大多数是酸笋，木耳，罗卜干，酸豆角，炸腐竹和花生米，它家是酸笋，木耳，酸菜炸腐竹和花生米，它的螺蛳菜小细节就做得很好，酸笋是用糖炒过的，口味是呈酸甜型，腐竹比起其它店的香，有浓郁的豆香味，每次去我都加多一份炸腐竹。最后说香油，香油就是红辣椒油，柳州的红辣椒油有很多版本，葱香型，五香型的，杂香型的，其实葱香型的最传统的味道，浓浓的葱香味，五香型的葱香味被一些大料稀释了，浓香型的就是一股大料味，就跟四川火锅底味道差不多。他家的香油刚好就是传统的葱香型，加在螺蛳粉里有淡淡葱香味，如果喜欢吃炸葱还要加钱买一份炸葱，这个在二十多年前都是不花钱的随意添加，现在估计铺租涨了。讲完螺蛳粉再回顾一下卤鸭脚，鸭脚有点偏硬，不是那种把皮炸得成棉絮状的，软烂多汁型的，好了如果你是广东，广西沿海城市口味偏清淡，注重口味鲜甜少辣的朋友不妨试试这家，这家螺蛳粉唯独早上可以吃，毕竟柳州人眼里早上也是吃清淡的，是不吃螺蛳粉的。「螺蛳粉」「腐竹」

老柳州都应该懂的螺蛳粉店！从老柳高开始吃！一直到后面搬家到这边！鲜辣香味都不曾改变过！还是一样的配方和好吃！打粉的阿姨依然还是那么的凶…骂骂咧咧的样子有所收敛…老板还是那些人！不改初心的那么多年也是不容易！比起那些总是网红打卡作势的好吃太多！希望空调还能凉一些！最近天气太热吃粉也会热！🥵豆腐包记得叫老板要入味一些的！

「螺蛳粉」螺蛳粉味道不错，店里有很多卤菜可以加，汤比较清爽，味道不错👍「炸蛋」「卤鸡蛋」卤蛋也是溏心蛋哟[薄荷]环境：店里买单拿号去等阿姨煮，几个阿姨忙的不行，还容易忘记加菜各种，我前面姐姐说多要点酸笋阿姨也不理会，我的直接给我不放酸笋了[笑哭][笑哭][笑哭]

超级好吃,价格也很实惠,特别推荐,来柳州必吃这家螺蛳粉,螺蛳粉很正宗,味道很好,闻着就想吃🥰😍😍