-起源传说：有传说称其起源于清朝乾隆年间的“东明居”餐馆；也有说是周文王、曹操等与扁粉菜的诞生有关；还有说法是几十年前安阳人用简单廉价食材在传统烩菜基础上调制而成。-所属菜系：豫菜。-地位：是安阳的特色传统小吃之一，也是安阳人日常生活的一部分，更是外地游客来安阳必尝的美食。食材与制作-食材：以红薯粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，还需用猪棒骨熬制的大骨汤作为高汤。-制作方法：先将扁粉条用高汤泡制4-6小时，接着熬制高汤，把泡好的扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。高汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道，而吃扁粉菜的精髓在于辣椒油，辣椒要香而微辣。口味特点-味道浓郁：在大骨高汤的炖煮下，红薯粉条、青菜、豆腐、猪血等食材都被炖得极其入味，粉条保持弹牙口感，豆腐块软滑，猪血脆嫩。-口味较重：使用大油和香而微辣的辣椒油，整体口味偏咸且油。文化意义承载着安阳人的饮食文化和情感记忆，代表着当地人的生活方式和饮食习惯，是安阳市的文化符号之一。代表餐馆如老西扁粉菜、彰德一招鲜扁粉菜、老崔扁粉菜、申记扁粉菜等。

扁粉菜是安阳的特色据说只有早餐有特意尝试了一下味道还是不错的怎么说当地特色是必须打卡的价格很便宜7块钱一份里面有鸭血豆腐和应季蔬菜对于外地人来说当作早餐这个汤略微有点油腻但是他们家很不错很多当地人来吃可以额外再点两块钱的油饼他们家还有免费豆浆点赞

带娃来安阳玩住附近，第一餐，开始少要点饼，后来觉得太好吃了。饼沾点汤更好吃，没想到娃自己主动问阿姨几点关门，想夜宵再来。这边早上5点多营业，下午2点多关门。阿姨特别好，一个劲要给娃添粉添菜，奈何我们都是小小胃，很不好意思还剩下了不少。

一座城，一种味道安阳人的一天，从一碗热乎乎的扁粉菜开始。扁粉菜是地道的安阳早餐，几乎所有的安阳人都吃过。猪血、豆腐、青菜再加上劲道的红薯宽粉，用猪骨头汤熬上一夜，加点蒜汁、红油辣椒，配上菜品的价格很合理，物美价廉。香酥的葱油饼，一碗下肚真是舒服[色]

网上搜的一家据说是当地人都推荐的早点店，名字有点怪，扁粉就是扁的粉条，然后加菜，煮的一锅大杂烩。看起来可能没有食欲，经过老板精心调制以后，稍微好些了。吃进嘴里第一口，五脏六腑的功能立刻激发，味蕾一下子刺激上来，确实名不虚传。灵魂是辣椒酱和蒜汁，里面有粉条，猪血，老豆腐，青菜梆子，妥妥的火锅冒菜，静肃的清晨身体立刻暖了起来。葱油饼也是最佳伴侣，放在汤里口感更充实，非常满足，吃得很饱。个人评价9分。

说实话，安阳感觉是美食荒漠吗？我印象里河南不是应该遍地美食吗？但是在这里，这家扁粉菜是我吃过最好吃的一顿美食哦，味道确实不错，而且吃的饱饱的，大锅熬炖的粉和菜还有猪血，加上一份饼，味道鲜美可口。安阳其他的地方吃的东西都一般，就这家好吃😋。

扁粉菜是安阳当地特色小吃，当地人的早餐。以粉条为主，搭配豆腐、猪血和时令青菜。不能吃辣的，可以少放些辣椒油。整体有点象乱炖，是一款汤菜。可以搭配葱油饼作为主食。不知道是不是因为粉条是扁的，所以叫扁粉菜。

安阳的特色宽扁粉也叫扁粉菜这家距离我们住的地方很近晚上不营业环境装修的很复古墙上有介绍还有安阳市的老照片吃着传统菜看着老照片感受到安阳的历史扁粉菜一碗就着饼吃很香扁粉菜里面料足很好吃粉很细滑好吃喜欢辣自己放

尝一尝这里的特色小吃汤好喝饼好吃早上喝完浑身热乎乎暖洋洋的舒服

返津路上随便找了一家饭店，误打误撞进了这里。菜品比较单一，有扁粉菜，卤面还有油饼。点了两份扁粉菜，一碗卤面，三份油饼。分量真大，五口人都没吃完[呲牙]值得一提的是扁粉菜，是安阳特色小吃，有豆腐，白菜，猪血跟粉条。之前看抖音觉得这个菜没啥好吃的，就是乱炖。但是这碗菜配上特调蒜汁还有辣椒油，味道完全就升级了，好吃的不行，我居然全部吃掉了。油饼被切成小块，酥脆很香，就着扁粉菜绝了。值得一提的是老板人很好，一直在跟我们说怎么吃好吃，并主动给我们端来蒜汁加，给我们一种宾至如归的感觉。赞一个。