秦岭深处的美食打卡跟西安的泡馍略有差异，一般不需要自己动手掰馍，都是提前切好的，馍是完全未发酵的面团做成，更有嚼劲。默认状态下汤汁比西安泡馍更多一些，吃起来更润一些，汤鲜肉烂，肉块很大，口感非常赞。搭配上素拼凉菜和糖蒜，非常惬意。

开车路过山阳县，听朋友说山阳的泡馍比较有特色，导航搜到这家距离我们最近的泡馍进去尝尝，上午10：30到店，两个包间都坐满了人，大厅坐了一桌，他们的泡馍是按大小份卖的，牛羊肉都有，点了份牛肉又点了份羊肉，跟西安不同的是他们的馍是切好的，切的很小很薄，如图可以看到，西安的泡馍里面是粉丝，山阳泡馍里面是粉条，吃起来膻味比较重，西安泡馍没有这么大膻味，糖蒜不是赠送收费的4块钱一份。建议两个人点一份，量比较大。

传说张家泡馍在山阳很出名，一直没能来吃，来找居然发现店么有了，就只能挪步到现在这家，这两家店区别就是一个馍字，有意思。现在这家店原来好像商南之类的开了好几家店，现在好像基本都关门了。现在的店上下两层，装修老旧了，环境不太好！其实这不是泡馍，而是煮馍，这在关中其实很常见，今天的泡馍切的有点碎，口感就下降了。肉很大快，汤宽，和回民的两回事。如果路过来吃还可以

没有上次吃时候好吃，不知道为什么，另外就是泡馍如果没有糖蒜那就缺乏灵魂了，没有糖蒜吃着吃着就不想吃了，太腻了，糖蒜的清爽会调和泡馍的口味，从而让食欲更大，今天的稍微有点咸，他家开始我以为没有糖蒜，后来看到别桌上点了，应该是需要另外收费的，泡馍22不带糖蒜有点尴尬

从西安出发，到蓝田开始走的低速，边玩边看风景，到了商洛上高速到了山阳，来这里之前，在网上看了一下，说山阳的泡馍是最正宗的，是西安泡馍的发源地。在大众点评搜了几家店，都没找到，最后在南大街路上看到了这家店，就进去品尝了。这条评价可能不是我吃的那家，所以还是看门头的照片吧。具体地址我也说不清。价格和西安的差不多，但是量是比西安的多，肉也比西安的多。和西安的相比没有辣子酱，是在制作过程中加的辣子面，也可能是油泼辣子吧。没有免费配的糖蒜，如果需要糖蒜，是要另外购买的。有香菜，小葱。我不吃香菜，没有要香菜。在泡馍上桌同时，店家也会把汤上桌的。汤和西安一样，免费的。泡馍里的汤比西安的多一些，馍不用自己掰。味道嘛，个人感觉，还是西安的更好吃。可能因为是家乡的味道吧，从小就吃的味道更合口。我老公说这味道还可以，不过和我做的差不多。疫情期间，我没事在家做过泡馍。