肉火锅了-4。吃了好几次，真实感受如下：肉品新鲜，明档切配看得见：吊龙是必点，牛脊背那条肉，嫩滑又不失嚼劲-1。师傅在透明厨房现切牛肉-1，盘子会贴心地标上烫煮时间。汤底与蘸料：招牌清汤锅底用牛骨慢熬，不过有人觉得咸香有余，骨香稍欠，蘸料自助，沙茶酱是潮汕牛肉火锅的绝配蘸料，但二刀潮牛的沙茶酱口味偏甜晚市热门部位易售罄：想吃雪花、五花腱这类产量少的部位，建议午市去，晚市常卖光隐藏彩蛋：他家的玉米烙和酸菜牛肉炒饭值得一试，是很多食客的惊喜总之，在重庆想找一家性价比不错，能吃个舒心牛肉火锅的地方，二刀潮牛是个稳妥的选择。

闺蜜减肥，很多餐厅不能去，于是我就想着吃牛肉！二刀就是我的首选！入座后，先点上招牌清汤锅底，以牛骨、萝卜、玉米慢炖的汤底，鲜香澄澈，既是涮肉的基底，也能直接饮用暖胃。店里的牛肉堪称一绝，每日现宰鲜牛，按不同部位精细分割：吊龙肥瘦相间，涮煮8秒，入口鲜嫩弹牙，肉香四溢；匙柄带着筋膜，咬下去韧性十足；胸口油看似肥腻，在锅中翻滚后，反而变得脆爽，越嚼越香。搭配沙茶酱、普宁豆酱、炸蒜等特色蘸料，风味层次更丰富。除了牛肉，手打牛肉丸也是必点，师傅反复捶打让丸子紧实Q弹，咬开瞬间肉汁在口中迸发。用餐过程中，服务员还会贴心提醒每种牛肉的最佳涮煮时间，服务细致入微。一顿饭下来，从舌尖到胃都被鲜嫩牛肉治愈，人均百元左右的消费，性价比颇高，是牛肉爱好者大快的好去处。

环境：店面干净整洁，明厨亮灶能看到师傅精湛的现牛肉技艺，烟火气十足又不失舒适，氛围轻松热闹。菜品：牛肉是绝对主角！鲜切吊龙、匙仁等部位纹理漂亮，新鲜。手打牛丸弹牙爆汁。服务：响应及时，上菜快。服务员能简单介绍不同肉品的涮煮时间，主动加汤、态度热情。味道：点的是一个最便宜的纯净水锅底，反正最后都是吃味碟。减肥期间很适合来吃这家。