口感与风味口感筋道：应县凉粉采用马铃薯淀粉制作，含水量较多，使得凉粉口感筋道，晶莹剔透，入口即化。风味独特：应县凉粉的调味精美，常用的佐料有咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等，这些佐料的搭配使得凉粉色香味俱佳，风味独特。此外，部分店铺还会加入豆腐干细丝、香菜等配菜，进一步提升了凉粉的风味。制作工艺精细加工：应县凉粉的制作过程精细，从选材到制作都需要经过多道工序，确保凉粉的口感和品质。传统工艺：应县凉粉的制作工艺传承了数百年的传统技艺，保留了地方特色，使得凉粉具有浓郁的地方风味。

来繁峙县岱山寺这边，开车晚上到的，住的酒店附近没有什么饭店，就想吃当地特色，酒店挨着汽车站，附近找了这家小吃店，没什么人，看老板自己在吃饭，就点了了羊杂粉，味道还可以，但量不是很大，路边店也没有太高的期望，环境一般，服务人员说话也许是方言的原因，感觉很硬

专门为凡峙县的公主寺来的住的就是车站对面的酒店，然后周围早饭的店很少，我看大众点评有他家，就来试一下，点了一个饼夹肉，就是肉夹馍，和一碗紫菜蛋花汤，肉夹馍的肉有一点咸量还是可以的，但是饼，不是现做的，是软的，不酥脆，这点就很影响饼夹肉的口感了，山西菜普遍偏咸，我跟老板说的紫菜蛋花汤少放点盐，确实盐放的少，基本上喝不出咸味，这正是我需要的，反正能吃不算好吃。