九溪龍门山清水秀。久山半东西好吃[强]

塘江的源头，是一个小镇，给我印象最深的，除了这里清奇俊秀山水，还有这里的好吃的（捂脸）。1齐溪镇上有个龙门村，村里有一个“网红”馆子，也是个客栈，据说是曾经有名人循味而来，从此食客就越来越多。铺面不张扬，细看却是精雕细刻的根雕绕顶，独到而低调。店里所售之肴，其实都是一些天然质朴的农家味道，似乎这么“随便炒炒”就上桌了。可就是这看起来像是民间小灶上随手一炒的手艺，出自山野之中，却胜过登堂入室的大餐。开化菜的色泽很是鲜艳靓丽，红绿分明，这一点很像杭州菜，在西湖边上吃的那个醋鱼，酱汁就是这么样个晃眼的光亮；又有点像安徽菜，口味偏浓，甜咸分明、厚道入味。2先说一下我觉得最为神奇的开化汽糕，它被称为“中国人的披萨”。汽糕这种小吃，已有上千年的历史，是开化县人民每日早餐的必食之物，开化的各大餐厅、小饭馆，每店必备。看了一下它的做法，果然和披萨很接近。但汽糕的配料和成分，更“健康”一些，它没有芝士、披萨酱等那些高热量的伴料，而是米浆发酵成“面糊”，撒上虾仁、香干、肉末、木耳等天然食材，用水汽蒸发而成。这样做出来的糕点，松而不散、弹而不坚。真的很好吃，以至于从开化旅行回来很久，我还在网上搜这个汽糕买回来吃……3还有一个更“讲究”的，就是开化清水鱼。都是鱼，都早晚要做成食物上桌，但偏偏开化的鱼不一样。这里的鱼从小享受的就是修身养性的“吃素”待遇。村民在自家院子里挖塘、引入山泉水，保持水源流动，然后将各种可食用鱼的鱼苗投入水中，喂食青草数年将其养大，每当来客现抓现煮，才做出这么一碗。这种在“活水”里吃素长大的鱼，个头长得又非常慢，通常要养它一年才能成熟，所以产量极小，于饭桌上从来都是供不应求，旅游旺季时能吃上一次都属侥幸……4开化的青蛳曾经上过《舌尖上的中国》，有一点点清苦，又不失鲜味；马金豆腐干的作料中因掺入了一种神秘的“开化土酱”，从而得了开化特有的“素火腿”之美誉；钱江源土鸡煲，一上桌汤汁就见了底，肉也被你一碗我一碗地一“抢”而光，不知道用了什么法子炖的，连鸡皮都是绵软的口感……5开化菜的用料也很“讲究”，都是本地特有，换了别一个空间的饭桌，味道断然不可复制。于是开化菜，只有到当地去吃，才有那样原生态的鲜美。作为一个吃货，为了把珍馐美味都揽进肚里，一次又一次地“行走江湖”、远去他乡，我想也一定不止我一个吧。