夜晚在附近上课，下课突然想吃甜品，就兜了过来，第一次试呢间，开始无人，慢慢开始坐满，「姜撞奶」一般般吧，有点起水～「西米凉粉」我没有吃，朋友没说什么～手机下单没有发现要付款，未反应过来，就听到一个男的走过来说18！18！感觉怪怪的～可能就这么随意吧哈哈

卖相虽然普通，但是吃起来一点不普通，凉粉芋圆里面有口感层次特别丰富，和外面的不一样，每个食材煮的软硬程度刚刚好！大菜糕海底椰真的有煲淋芥菜头的口感，很特别，海底椰好好味爽口！姜撞奶不得了，奶味香浓，口感超丝滑，看上去简简单单的糖水，每一样吃起来一点不普通，最重要甜度刚好，甜而不腻！真的少有，这个甜不会吃完马上想喝水，不会留在舌头喉咙里！用料很好，品质至上，果然系老字号！看收藏录十几年，果断试试！老字号果然系老字号[强]来自广佛朋友的点赞，嘻嘻，有机会一定再来！

【蔡胜基糖水铺|江门老街的甜味密码，一碗糖水锁住四代人的岭南胃】**环境：⭐⭐⭐⭐✨**藏在长堤骑楼群的老字号，褪色的“蔡胜基”木匾自带时光滤镜。绿釉花砖、老式吊扇、手写繁体字菜单，连瓷碗都是90年代“喜”字印花款。午后阳光斜斜切进铺面，阿嬷们围坐竹椅“咔哒咔哒”剥莲子，像走进TVB《大时代》里的糖水铺布景。**镇店三宝：⭐⭐⭐⭐⭐**■**陈皮红豆沙**（江门人DNA动了！）新会十年陈皮切细丝，慢火熬出琥珀色豆沙，起锅前撒一把碾碎的鸡骨草，苦甘交织如五邑侨乡的旧时光。隔壁桌香港爷爷颤巍巍舀一勺：“比我阿妈当年煲的仲多阵柑香。”■**手擂芝麻糊**（非遗级别的黑曜石）石臼现擂的芝麻糊稠得能托住瓷勺，撒上炒米碎和花生末，浓稠度堪比意大利松露酱。深圳来的美食博主边拍vlog边感叹：“这挂壁效果，手机先吃是对传统手艺的基本尊重！”■**姜撞奶配咸煎饼**（冰火三重奏）水牛奶撞台山小黄姜汁，凝固瞬间如同魔法。热辣姜香撞上冰凉奶冻，再咬一口隔壁档口代售的南乳咸煎饼，咸甜酥脆配丝滑——老板笑称这是“江门版可颂蘸拿铁”。**服务：⭐⭐⭐**半自助式服务，糖水自己端，阿婆收钱时算盘打得噼啪响。周末午后需拼桌，但听着隔壁桌阿公讲南洋旧事，恍惚间糖水也酿出乡愁的厚度。**人均：12元**（支付宝付款送陈皮软糖一粒）**总结：**没有网红店的斑斓芋圆，不搞ins风摆盘，蔡胜基用四代人守着一口铜锅告诉你：真正的广式糖水，是陈皮与红豆的化学作用，是手擂芝麻时的肌肉记忆，是姜撞奶在喉头荡开的温热年轮。离店时带罐15年的陈皮带芯，回家煮一碗自己的江湖。