第一次来平潭毛记海鲜砂锅粥总店，体验超乎预期！店面干净整洁，服务热情周到，店员还会贴心推荐招牌菜品。点了招牌海鲜砂锅粥，用料十足，鲜虾、蟹肉、新鲜饱满，粥底熬得浓稠鲜香，入口绵滑，回味无穷。搭配的茶点和炒菜也很有特色，尤其是海蛎煎和椒盐皮皮虾，火候恰到好处。价格实惠，性价比超高，绝对是平潭必打卡的美食地标！下次还会带朋友来，强烈推荐给喜欢海鲜的朋友～

[米饭]口味：味道蛮好吃的，虾+螃蟹的砂锅粥鲜而不腥，即使是不太爱海鲜的人，也能接受良好，我更推荐这个。虾+干贝的砂锅粥，海鲜味道会重一点，对海鲜接受度高的朋友我更推荐这个！个人更爱干贝的！我们8个人，点了4人锅+2人锅，加一些点心和三个菜，就吃的非常饱了。「特色海蛎煎」这个也很好吃！这家店的海鲜吃的出蛮新鲜的。其他点心，无功无过吧。[薄荷]环境：环境很市井，喧闹。一般[服务铃]服务：唉…服务等于没有吧，门口老板让我们先点餐，再入座，可是我们8个人，都站在门口，他又觉得我们堵在门口了。点餐慢一点就催的不行。根本来不及思考。结果入座之后，依然可以扫码点餐…………那为什么不直接扫码点餐呢？不理解。点心还要分开到点心的地方点，两边分开点餐分开买单…………总之很混乱的点单方式。明白为什么他们家评分没有很高，可能只因为这混乱的点单方式和服务吧，但是味道确实不错，只要不是纠结服务和环境就好。

人间至味是清欢——解构海鲜粥的味觉密码与文化肌理在东方饮食文化的星河中，海鲜粥宛如一颗温润的明珠，以其独特的烹饪智慧与深邃的文化底蕴，承载着千年的味觉记忆。这碗看似朴素的粥品，实则是一场关于食材本味与烹饪艺术的对话，是传统与创新交织的味觉诗篇。从市井巷陌的烟火气到米其林餐厅的精致摆盘，海鲜粥始终以其包容万象的姿态，在食客的味蕾上演绎着不同的风味故事。一、历史长河中的味觉溯源海鲜粥的起源可追溯至新石器时代，当先民开始在沿海地带定居，便学会将渔获与谷物混合烹煮。考古发现，商周时期的陶鬲中已出现稻米与贝类的残留物，这被视为早期粥品的雏形。唐宋时期，随着海上丝绸之路的繁荣，海鲜贸易日益兴盛，海鲜粥逐渐从民间果腹之食，演变为文人雅士笔下的风雅之物。白居易在《闲卧》中曾写道"粥美尝新米，袍温换故绵"，虽未明确提及海鲜，但可见粥品在当时饮食文化中的重要地位。岭南地区凭借得天独厚的海洋资源，成为海鲜粥发展的重要沃土。清代《广东新语》记载："粤俗嗜粥，以海鲜入粥，鲜味毕现"，说明至迟在明清时期，海鲜粥已形成独特的地域风格。潮汕地区的"砂锅海鲜粥"、福建沿海的"艇仔粥"，都是这一饮食传统的典型代表。这些地域特色鲜明的粥品，不仅体现了因地制宜的烹饪智慧，更成为地方文化的重要载体。二、食材交响的味觉艺术海鲜粥的灵魂在于食材的巧妙搭配。优质的大米是基础，东北五常大米的软糯、泰国香米的清香、丝苗米的爽弹，不同米种赋予粥品各异的口感质地。海鲜的选择更是讲究，鲜活的虾蟹、肥美的贝类、细嫩的鱼片，每种食材都需根据其特性精准把控入锅时机。潮汕地区的砂锅粥讲究"现点现做"，将活虾活蟹直接投入滚烫的粥底，使其在瞬间锁住鲜味。烹饪工艺的精细程度直接影响粥品的品质。传统做法中，"生滚粥"强调猛火快煮，使米粒充分释放淀粉，形成绵密的粥底；而广式"明火白粥"则需文火慢熬数小时，追求"水米交融、柔腻如一"的境界。调味环节同样暗藏玄机，少量的瑶柱、火腿吊出自然鲜味，几滴生抽提鲜而不夺味，胡椒粉的辛辣与海鲜的寒凉形成巧妙平衡。三、地域风味的味觉图谱潮汕砂锅海鲜粥以"鲜"字著称，选用本地野生虾蟹、鲍鱼等食材，搭配香米熬制的浓稠粥底。烹饪时先将砂锅烧热，倒入食用油爆香姜片，再加入海鲜翻炒，最后注入高汤与大米同煮。这种做法使海鲜的鲜甜完全融入粥中，食用时搭配潮州咸菜，咸鲜交织，层次丰富。广州艇仔粥则展现了广府饮食的精致与包容。其配料多达十余种，除了常见的鱼片、虾仁、鱿鱼外，还加入炸花生、油条碎、蛋丝等，形成口感与味觉的多重奏。传说这道粥品起源于珠江上的疍家小艇，船夫将当天剩余的食材混合熬煮，逐渐演变成独具特色的水上美食。福建海鲜粥以清淡鲜美见长，善用花蛤、蛏子等贝类，搭配芹菜、姜丝提味。福州地区的"鼎边糊"虽形似粥品，实则是将米浆沿鼎边淋下，形成薄皮后与海鲜同煮，口感滑嫩，汤鲜味美，体现了闽菜"汤菜并重"的特色。四、现代创新的味觉突围在消费升级的背景下，海鲜粥正经历着前所未有的创新变革。高端餐饮品牌将龙虾、帝王蟹等名贵食材引入粥品，搭配鱼子酱、松露等西餐元素，打造出奢华版海鲜粥。分子料理技术的运用，使粥品呈现出云雾缭绕的视觉效果，为传统美食注入科技感。快时尚餐饮则推出标准化、便捷化的海鲜粥产品。预制菜企业通过真空锁鲜技术，将熬制好的海鲜粥冷冻保存，消费者只需加热即可享用。一些连锁品牌开发出"一人食"小份装，满足都市白领的就餐需求，同时推出"海鲜粥火锅"，将粥底作为火锅汤底，涮煮各种食材，开创了全新的用餐体验。健康理念的兴起也深刻影响着海鲜粥的发展。低脂、高蛋白的食材组合成为新趋势，藜麦、燕麦等杂粮被加入粥中，提升营养价值。素食主义者则用海带、香菇等食材模拟海鲜风味，开发出植物基海鲜粥，展现出饮食文化的包容性与创新性。这碗看似简单的海鲜粥，实则是一部浓缩的饮食文化史。它既承载着传统烹饪技艺的精髓，又在时代浪潮中不断焕发新生。从灶台烟火到餐桌艺术，海鲜粥始终以其温暖而包容的姿态，连接着过去与未来，讲述着人与食物的动人故事。在追求效率与创新的现代社会，这碗充满温度的粥品，依然是抚慰心灵的最佳选择，诠释着"食不厌精，脍不厌细"的东方饮食哲学。

建议毛记砂锅粥纳入福建非遗！这鲜度太离谱了！🫕✨最近被朋友按头安利了这家「毛记海鲜砂锅粥」🍲，吃完直接刷新我对“鲜”的认知！😱福建人熬粥的功力果然名不虚传，建议立刻申请非遗好吗？！🔍灵魂暴击点：1️⃣现杀现熬，鲜到离谱🦐用的是活蹦乱跳的虾蟹🦀，上桌还在砂锅里咕嘟冒泡，米粒吸饱海鲜精华，每一勺都是浓缩的海洋鲜甜！🌊2️⃣古法砂锅+猛火快攻🔥老板说必须用老砂锅和柴火灶，米粒熬到开花但颗粒分明，黏稠度刚好挂勺，配上香菜末和炸蒜，香到邻居探头！👃💨3️⃣隐藏彩蛋：油条CP🥖一定要点现炸油条！泡进粥里三秒，外软内脆，吸满粥汤后直接封神…🤤💡个人建议：▪️错峰吃！饭点排队到怀疑人生👫👫▪️加一份芋头糕，本地人私藏吃法！▪️最后记得喝碗粥底，精华全在最后一口！吃完立刻懂了：福建人凭什么这么会吃鲜？😭这种非遗级手艺，不推广真的说不过去！@福建文旅快来看看！（附上粥的拉丝特写图📸）📍地址：毛记海鲜砂锅粥（总店）💰人均：40+（鲜到值得！）#福建美食#砂锅粥#非遗申请中#吃货的自我修养

[薄荷]环境：不太好，楼上很闷，一个一个包间里面挤满了拼桌的人，为什么呢？因为太好吃了呀！[服务铃]服务：几乎没有，餐具都得自己拿。[米饭]口味：真的太太太好吃了，怎么可以这么鲜呢，就这碗粥让我直接戒断不了，哭唧唧🥹跪求西安好吃的海鲜粥啊啊啊啊。花蛤味道一般，可能因为我们吃辣习惯了，就是因为粥要四十分钟所以才点了个花蛤垫吧一下，但是新鲜呢，没沙子。

吃完毛记，其他砂锅粥都成了将就…🥘💘平潭夜宵天花板被我找到了！凌晨1点的平潭街头🌃被朋友拽来这家「毛记砂锅粥」时还在犯困结果第一口鲜虾粥下肚——直接瞳孔地震！！🤯✨灵魂暴击三连✨▪️现点现杀的活虾🦐上桌还在蹦跶▪️粥底用瑶柱+干贝熬足4小时鲜到掉眉毛▪️秘制炸蒜油是隐藏彩蛋💥浇下去的瞬间香到报警‼️深夜烟火气最抚凡人心🍲看着砂锅咕嘟咕嘟冒泡泡米粒渐渐化成绵密的云朵☁️突然就懂了什么叫"食过返寻味"…💡点单秘籍✅经典鲜虾粥+膏蟹是王炸组合🦀✅一定要加份油条！吸饱汤汁绝绝子✅老板娘自腌的酸萝卜是解腻神器（偷偷说🤫后来试过某连锁店的砂锅粥就像在喝洗米水…毛记yyds！）📍定位：毛记海鲜砂锅粥总店🕒营业到凌晨2点夜猫子冲就对了！#平潭美食#砂锅粥天花板#深夜放毒#城市味蕾记忆

【救命！这碗粥让我从福州飙车2小时来平潭…值了‼️】🍲为了一碗粥跨城狂奔？本福州打工人实名认证👉🏻这碗砂锅粥真的值得！凌晨刷到平潭姐妹的安利，第二天直接油门踩穿🔥2小时杀到毛记，喝完第一口：我！的！神！🌟灵魂暴击点✔️现点现熬：海鲜池里活蹦乱跳的虾蟹🦐直接下锅，米粒吸饱鲜甜，黏稠度完美挂勺！✔️暗黑酱料：独家秘制豆瓣酱+炸蒜，搅开瞬间香到邻桌探头问配方🤫✔️30年火候：老板说砂锅都是从爷爷辈传下来的，粥底带淡淡焦香，福州根本吃不到同款！💥必点组合▪️招牌蟹虾粥：螃蟹黄多到溢出来，虾肉Q弹到像在嘴里蹦迪💃🏻▪️海蛎煎蛋：边缘煎得酥脆，蘸鱼露一秒穿越潮汕！▪️隐藏吃法：加份油条泡粥，吸汁3秒立刻捞起，脆软双重暴击💢📸出片玄机▫️复古绿瓷砖墙+老式砂锅堆成山，随手拍都像90年代港片🎬▫️建议傍晚来！门口夕阳配粥的热气，氛围感直接拉满🌇⚠️血泪Tips❗️下午5点开灶就排队，拼桌是常态（但陌生饭友会互相安利小菜hh）❗️分量巨大！2人点小锅足够，别学我贪心吃到扶墙😭📍导航：毛记海鲜砂锅粥（总店）💰人均：40+海鲜自由，性价比吊打网红店！所以…明天有姐妹组队二刷吗？🚗💨#平潭美食#福州周边游#砂锅粥天花板#为吃疯狂#毛记砂锅粥

到平潭旅游，对海鲜砂锅粥着了迷，吃了4家的砂锅粥，觉得这家的最好吃。粥里的螃蟹和虾食材鲜鲜，紧实甜美，用料十足；粥熬的软糯，入口即化。海鲜粥闻起来香浓，品起来鲜美。第一次见这种原色的黄豆酱，挺有特色。第一次学着用油条蘸上粥吃，满口香啊。当初就是「虾螃蟹粥」「特色海蛎煎」「水晶虾饺皇」「油条」「花生米」「鲜虾烧卖」「鲜虾红肠粉」「广式肠粉」在大众点评选的店，这家店很有人气，晚餐去晚了一定是要排号的。

[薄荷]环境：毛记在平潭很多家店，味道不错哦。店内二楼有包间，但是夏天天气好的话，现在建议坐室外很凉快也不闹蛮安逸的。[服务铃]服务：人多了，老板忙不过来，小菜自己去拿吧，换碟上菜蛮快的，点赞👍[糖果]性价比：满满一桌还有两锅海鲜粥不到800，划算呀，最后粥没吃完，虾干贝粥料很丰富扎实。[米饭]口味：偏清淡口味的，店内也有黄豆酱和辣椒酱。螃蟹特别新鲜，好吃极了[色][色]

🚦位置：龙凤东路明通大厦一楼30-6号（皇家紫荆城隔壁）之前做攻略的时候就做了老店，但是那天骑电动车路过的时候发现总店的生意更加好，所以就来总店吃了前面点了几个早茶，早茶的味道中规中距，但是有点感觉像预制的「小小笼包仔」这个不好吃，皮太厚了都没什么肉「凉拌黄瓜」这个不错还是免费的「酱香凤爪」甜甜的不是我喜欢的味道「虾干贝粥」不得不说🦐的份量是真的足，粥的份量也足，我们店的四人份的套餐，太多了，还剩了一大半，其实点三人餐的完全足够了，四个人吃