假期陪老爸老妈来陕西游玩，来到蓝田，爬山前，顺道在蓝田茂盛酒店吃个饭要去爬王顺山了，不吃饱怎么行，于是去之前先在茂盛酒店吃个饭，上次去了蓝田印象，这次决定换这家试试。.这家酒店环境很好，地方也很大，分了好多区域，做了半开放的隔段，灯光也不错，宽敞明亮，看起来蛮干净卫生的。.我们坐在离厨房比较近的一个桌子，厨房是明厨明档的，能看见师傅在拉扯面等操作，点了最招牌的三合一扯面、炸油糕、凉拌饸络、神仙粉和老陕烧三鲜。.扯面果然很不错，扯得很薄但还很筋道，调味也咸淡合适，很有滋味，不愧是一根扯面起高楼，炸油糕很普通，算上来是温的，明显不是刚炸好的，凉拌饸络味咸了不好吃，神仙粉还可以，后味的苦味能接受，烧三鲜很不错，咸淡很合适，食材也不错，算是挺正宗的了。.卫生间去了一趟，也很干净雅致，菜单上除了蓝田小吃外，大菜种类也很多，还有江西瓦罐煨汤和烧烤，门口还有点心售卖(应该是自制的点心)，整体还比较满意，以后还可以再来尝！

蓝田盛产两样东西，玉石和厨师。唐代诗人李商隐曾写过“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟”。玉一旦生烟了，就会冒火，冒火了，就得做饭，做饭就需要厨师，所以蓝田出大师傅。特别是前一句李师把食材都交代的很清楚：“沧海月明珠有泪”，猪为什么要哭？因为它知道很快它就会变成条子肉、肘子啥的。不知道这个逻辑对不对。好了，言归正传。蓝田县是我国著名的厨师之乡，“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”，从这句话就能印证蓝田籍厨师的行业普及率有多高。在高手如云的蓝田，有一位卖扯面的老板，竟然平地起了一座高楼，名曰“茂盛小吃”，专卖各种蓝田美食，并且每天高朋满座生意巨好。著名书法家吴三大和杜中信分别题写了“食在茂盛”和“一根扯面起高楼”。从这点上看，这位老板不论是扯面的手艺，还是运作资本的手段，都属于行业中的翘楚。吃蓝田当地饭，打头阵的一定是饸饹。记得小时候经常能看到骑着二八大驴的老农，走街串巷的吆喝“饸饹来咧”，不用问，一定是蓝田人在卖蓝田的荞面饸饹。茂盛的饸饹，不论热凉都挑不出任何毛病，热饸饹的酸辣香、凉饸饹的土芥末，每一口都会让你感受到浓厚地道的乡土气息。既然到了碳水之都的厨师之乡，那必不可少的一定是各种面食。膨胀酥脆的椒叶油饼就着玫瑰咸菜和青椒圈，让“少吃油炸食品”的养生之词在这里成为老陕嘴里的“怂管”。一碗只有葱花和辣椒的正宗油泼面，令手里举着油饼的外地同学赞不绝口。筋道的茴香煎饼，融合了烙饼和面皮的口感，一口下去，唇齿之间满是茴香特有的清香。不愧是厨师之乡，茂盛的每一道热菜都可圈可点。辣子蒜羊血、蓝田烧三鲜、回锅肉、酸辣土豆丝，甚至是涮牛肚都是那么的正宗。这些菜一尝就知道是科班出身，受过正统学习和经过长期实践的厨师烹制的。那天我们七个人坐在包间吃了一大桌，总共花了不到300大洋，从性价比上来说，从味道和食品卫生角度来看，确实很实惠。怪不得一到周末和节假日，茂盛小吃门口就人山人海，跟吃饭不要钱似的。虽说饭口茂盛小吃附近很难停车，但据酒店工作人员讲，除非县上有大检查，一般在酒店的路边停车，是不会被贴条的。说了这么多，下次去蓝田在吃饭方面，就不会跟无头苍蝇一样乱跑乱撞了吧。

🌟蓝田顶流！这家30年陕味老店让我狂炫！！！在西安蓝田的吃货圈子里，没人不知道“茂盛小吃”的大名！这家藏在文姬路南段的“陕菜博物馆”，用30年地道风味征服了无数食客的胃～今天带你们深度打卡，附超全攻略💯**🔥必点清单（亲测不踩雷）****1️⃣****荞面饸饹****：**（TOP1✨）蓝田特色扛把子！七分麦面+三分荞面，加碱和面后压成细条，口感筋道到能拉丝～配菜炒素臊子（豆腐、胡萝卜、土豆），最后泼上油泼辣子+蒜水+芥末，酸辣冲头，一口入魂！老板说“压饸饹的床子要够劲，面才能长到挂案板”，果然名不虚传～**2️⃣****油饼****：**（TOP2✨）现烙的油饼香到隔壁桌狂吸鼻子！面团用烫面法擀薄，裹油酥后卷成螺旋状，烙至金黄酥脆。咬开是层层叠叠的酥皮，椒麻香混着葱花香，碳水炸弹却让人停不下嘴～****伤心凉粉****用纯豌豆淀粉熬制，凉粉Q弹到能当蹦床！辣椒油+花椒面+糊辣壳+芥末的“死亡调料”一泼，辣到眼泪从嘴角流下…但就是边擤鼻涕边狂吃停不下来！****麻酱涮牛肚****牛肚焯水后淋上稀释的芝麻酱，撒葱花提香。麻酱醇厚裹着脆嫩牛肚，咸香中带着微辣，老饕认证“蓝田麻酱最正”！****油炸糕****糯米皮炸至金黄，内馅是红糖+芝麻+花生碎。外酥里糯，甜度刚好不腻口**🔥总结**如果只能吃一家蓝田馆子，闭眼冲茂盛！从街边小摊到餐饮帝国，三代人守着的烟火气，才是陕西味的灵魂啊[爱心]赶紧收藏，下次来蓝田直接抄作业吧～

美食如云的蓝田，有一家令人魂牵梦萦的小吃店-蓝田茂盛小吃，它是当地饮食文化的闪耀名片，也是排队最长的地方美食城。只要是你有闲时或者你是一个爱好美食、美食博主，那就到蓝田茂盛咥蓝田特色小吃！去就要早点，这里周末店外热闹非凡，常常是坐满了等待美食的食客，店内顾客吃着一口口的地方美食。这里有列入西安市非遗名录的茂盛扯面，从原料到制作，二十多道工序尽显匠心，面条爽滑劲道，臊子鲜香诱人。还有凉拌荞麦饸饹、羊血冒饸饹、蓝田油糕、瓤皮等特色小吃，滋味独特。更有花椒叶的油饼、浆水洋芋糍粑等美味，让人欲罢不能。用餐时还有可爱的机器人上菜，增添趣味。别错过这场舌尖盛宴！走进茂盛小吃，宽敞明亮的用餐环境令人眼前一亮，时尚现代的装修风格，让人倍感舒适自在。这里不仅环境宜人，更重要的是美食出众。这里的管理都是在日本呆过几年的本地姑娘，还有这里也是美女如云。说起他家的招牌，那必须是传承多年、被列入西安市非物质文化遗产代表性项目名录的茂盛扯面。从选麦、屯麦，到磨面、用水、用油、用火，再到和面、揉面、扯面，一共二十多道工序，每一步都饱含着匠心。扯面非遗传承人-段师傅手艺没说的，常常受邀西安各大活动、扛着面板参加活动。在这里就能看非遗传承人-段总亲自表演；“长的、扁的，宽的、短的，油泼、哨子、西红柿。”有文化的顾客这样评价:黄河远上白云间，一根扯面飞上天。段师手艺不简单，双手舞动面如弦。活动的主持这样评价:茂盛扯面不一般，段军彦今天来展非凡。面片空中舞翩翩，宽窄均匀似琴弦。二十工序藏匠心，非遗美味口中涎。你只要坐在这里:每次都能看到段总总是双手轻轻发力，面团就在手中变成了宽窄均匀的长条，动作娴熟流畅，如同表演一场精彩的技艺秀。煮好的扯面，口感细腻，爽滑劲道。将精心炒制的臊子浇在面上，或是用热油激发出辣子的本味，刹那间，香气四溢，醇厚鲜香的汤汁裹着面条，每一口都令人陶醉，回味悠长。除了扯面，这里的凉拌荞麦饸饹也毫不逊色。苦荞面制成的饸饹，筋道有嚼劲，搭配上灵魂土芥末，嚼起来还有不少芥末籽，酸、辣、咸、香、冰各种滋味在口中交融，土芥末的后劲儿上来后，满嘴留香，让人欲罢不能。羊血冒饸饹同样出色，鲜嫩的羊血与爽滑的饸饹在热汤中相遇，喝一口热汤，吃一口饸饹和羊血，从舌尖暖到胃里。花椒叶油饼薄而空心的油饼，将花椒叶的独特香气完美融入其中，再夹上小尖椒和咸菜，一口咬下去，丰富的口感在口腔中绽放，令人直呼过瘾。还有浆水洋芋糍粑，浆水香气扑鼻，酸度恰到好处，与软糯的洋芋糍粑搭配，清爽解腻。来蓝田，一定不能错过茂盛小吃。[米饭]口味：吃过就知道什么是非遗[薄荷]环境：每次去都能看到这里充满了活力[服务铃]服务：人多，上菜快，服务专业[糖果]性价比：一碗面钱+特色蓝田菜「蓝田饸饹」「非遗扯面」「椒麻油饼」「蓝田烧烩三鲜」「辣子蒜羊血」「蓝田油糕」「神仙粉」「羊血饸络」「椒叶油饼」「土豆糍粑（窝）」「豆皮涮牛肚」「大丸子」「蓝田条子肉带饼」「长安葫芦鸡」「麻麻鱼」「时蔬麦饭」「芥末饸饹」「韭菜盒子」「烤包子」「三合一冒饸络」

来蓝田玩儿，一定不能错过这家小吃城。店里面宽敞整洁，物品摆放井井有条。小吃城里的菜品性价比超高。荞面饸饹的口感爽滑筋道，汤底浓郁醇厚。他家的油泼扯面，更是口碑好到炸。热油激发出的辣子香气，每一根面条都裹着浓浓的汁。凉拌季节菜超级好吃，他家的服务挺好，有机器人送餐，整体感觉不错，吃的超满足。

专门开车来蓝田吃这家店不过只有两个人吃不了太多菜[流泪][薄荷]环境：店里环境很好，服务员也很热情，服务很不错。[米饭]口味：三合一面，比普通扯面细一点，味道超级美，西红柿味可浓，感觉还有一丢丢蒜香味，真的建议尝一下，这面放到西安都是很能打的存在！超级安利！这个炒豆干，感觉不是豆腐干，像是煎锅的锅烧老豆腐，这个看在推荐菜里就点了，出乎意料了的很好吃，用肉炒的，豆腐味道也很浓郁没有豆腥味。剁椒鱼头，感觉不是鱼头，是鱼的上半身了，这个鱼挺新鲜的，但是有点咸，一般的水平，感觉不至于进推荐菜。这家还卖点心，买了几个还没尝，好吃的话还会再来。总之开车一个小时过来，也挺值得的，下次应该会带父母来吃，人多可以多点一些小吃尝尝。

该店已经来过好几次了，一直认为是超过了那家老店，是首屈一指的店，有一段时间没来了，今天突然想了，“千里迢迢”赶来回味一下美好的感觉，却令人大失所望，【口味】太差劲了，饸络不管是冷是热都太一般般了，根本就没有当初的美感，甚至还不如街边小店做的好吃，看来还是要去那家老店了。【环境】还可以吧。【服务】还可以吧。整体下降了。

🌈小店爱称：茂盛小吃🌈小店地址：建材街与文基南路交叉口西北角茂盛尊邸，自驾车很方便，门口就有停车位。[薄荷]环境：门头很大，地方很宽敞，有小包间也有大厅[服务铃]服务：人员很积极，机器人也很忙碌[米饭]口味：蓝田小吃口味比较浓郁[糖果]性价比：个人觉得性价比比较高，盘子超大量超多「花卷焖土鸡」👍👍👍👍👍鸡味很地道，新鲜。花卷蘸着汤汁吃，非常入味。「醋粉」酸辣鲜香，符合当地人的口味「八宝菠菜」个人觉得很喜欢，里边有葡萄干核桃仁等等「小炒灞源豆腐干」👍👍👍👍👍软软的豆干很入味儿，用芹菜炒的，总之我是第1次吃，口感是不错的

在蓝田县茂盛小吃店的用餐体验，堪称一场地道的关中美食盛宴。此次品尝的几道特色菜品不仅展现了蓝田作为“厨师之乡”的深厚底蕴，更以独特的工艺和风味让人印象深刻。首推**葫芦鸡**，这道陕西传统名菜在茂盛的呈现可谓一绝。鸡皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁，入口香烂不柴，据传其改良版融合了蓝田厨师的创新技艺，既保留了传统风味，又增添了健康理念。搭配的**羊血冒饸饹**则是冬日暖胃佳品，饸饹条以苦荞麦制成，筋韧弹牙，浸在浓郁的羊血汤中，咸鲜微辣，滋补感十足，完美体现了蓝田饸饹“绵软筋韧、清香利口”的特色。而**凉拌饸饹**则以清爽取胜，酸辣调味与荞麦的微苦相得益彰，粗纤维的口感更显健康本色，契合现代饮食潮流。**醋粉**作为蓝田夏季经典小吃，酸香开胃，质地柔滑略带弹性，醋香中透出淡淡发酵风味，搭配油泼辣子更显层次，消暑功效尤为贴切。压轴的**油饼**外皮酥松如蝉翼，内里绵润，入口即化，与网页描述的“泡泡油糕”特征高度吻合，轻盈的口感与浓郁的油香形成反差，堪称面点工艺的极致展现。整体而言，茂盛小吃的菜品兼顾传统与匠心，环境整洁且服务周到，每道菜都承载着蓝田饮食文化的精髓。从历史典故到健康理念，从工艺传承到味觉创新，这一席地方风味不仅是味蕾的享受，更是一次文化之旅的缩影。若再访蓝田，必当重顾此店，探索更多隐藏菜单。

地道的关中风味周末带着孩子去蓝田游玩，顺路打卡了当地有名的茂盛小吃。这家店在蓝田颇有名气，主打传统关中美食，尤其是油泼扯面和**饸饹**，据说还被列入西安市非物质文化遗产。环境一般，但烟火气十足店面不算大，装修比较朴素，就是普通的小吃店风格。桌椅略显陈旧，但收拾得还算干净。我们去的时候正值饭点，店里人不少，略显拥挤，不过这种热闹的氛围反而让小朋友觉得很新鲜，东张西望地看厨师扯面。服务一般，但效率尚可服务员态度不算热情，点单时稍显冷淡，但上菜速度挺快，没有因为人多而耽误。我们点了招牌的油泼扯面**和凉拌饸饹，还给孩子要了一份桂花糯米糕（怕辣的小朋友也能吃）。口味正宗，食材新鲜油泼扯面：面条宽窄均匀，筋道爽滑，热油泼在辣椒面上的瞬间香气扑鼻，孩子虽然怕辣，但还是忍不住尝了一口，直呼“好吃！”。凉拌饸饹：荞麦饸饹口感弹牙，配上酸辣的调料，非常开胃，小朋友尝了一口后竟然主动要求再吃一点。桂花糯米糕：甜而不腻，糯米的软糯和桂花的清香结合得恰到好处，孩子特别喜欢，吃完还嚷嚷着要打包一份。总体评价：值得一试的老字号虽然环境和服务算不上出色，但胜在口味正宗、食材新鲜，价格也实惠。带孩子来体验地道的关中风味是个不错的选择，尤其是扯面的制作过程，小朋友看得津津有味。如果来蓝田游玩，茂盛小吃还是值得一尝的！