凉拌牛杂+水锅牛杂（放了萝卜片的牛油“清”汤和酸辣鸳鸯锅）。清汤牛味也足，酸辣锅里有番茄酸笋咸菜芹菜各种，是一股令人愉悦的发酵酸味。凉拌牛杂里有不少料（如图）调味是酸回甜口，回甘的部分非常特别！加上这边特色米粉…晶莹又软滑韧的粉，裹满了酸甜酱汁，混合着正好烫到脆爽的各种牛杂，和切丝到傻傻分不清楚的酸笋丝和姜丝和豆芽一起塞嘴里，天啦，一口下去啥都有了食材真是新鲜，一盘就这么大剌剌端上来，软嫩回弹韧，该什么口感就是什么口感。牛脑髓有点意思，比猪脑入口稍粗一些，且绵密中更添了一点韧劲。还吃了几口切花牛蛋，我只能说…补？…但是？有点硬！？

来柳州，听说有个特色菜凉拌牛杂🤣牛杂爱好者马上搜索，动车站附近，一条小路里面，一度怀疑对不对，到店发现都是当地人，觉得应该稳了。两人餐点了小份，没照出来，其实特别大一份，牛杂也很多，味道有些返甜，但能接受，最后拌粉，特别入味！去了一定要试试

[薄荷]环境：从柳州站东广场出站口出来，用高德地图这个有点缺德的小APP导了一条靠近臭水沟旁边的小道，过来十分钟。全程都是走人行道和水沟旁的人行道，路比较好走，顺着高德地图很快就找到了。💡到了的时候17:20，店铺一桌客人都没有，非常的空。店里面就是小村子里面自己搭的，有绿色三叶风扇，算是室内，三面通风，有顶棚。里面差不多有12个大圆桌，每桌可以坐6到8个人。[服务铃]服务：一进店，因为只有两个人，阿姨问是想吃火锅还是凉拌，凉拌80/1斤，然后阿姨说加个米粉和炒个素菜就够了。⏰一个凉拌牛杂加一个米粉，上菜非常神速，十分钟就到了。🌟店里面的茶壶还是那种以前小时候用的铝茶壶，里面有罗汉果茶，有点烫烫的，凉拌牛杂可能喝不了这个热茶，但是真的蛮好喝，对身体好。「米粉」8r💰✅米粉八元份，份量挺够的，是煮熟了的，直接拌到凉拌锅里面就很好吃了。因为肚子还不饿，没有点炒菜炒菜，店里面当天的炒菜有通心菜，油麦菜和另外一种听不懂叫啥的菜[捂脸]。「凉拌牛杂」80r/斤（直接就是煮好的一锅给你，也没有说要称几斤几斤，但其实目测分量也不少）✅凉拌牛杂里面有，牛毛肚，牛百叶，牛肉，胸口油，黄喉新盖，看店里面说是还有一种叫牛刚贤（不知道是啥部位），还有一些不太认识，但吃起来脆脆的牛杂部位。牛脑骨髓被煮的非常软的（不可怕也不恶心，就跟煮的很软烂的牛筋一样），跟果冻一样，吸溜再进去了，基本上煮的透明了。牛杂里面辅以1/3的豆芽菜，吃起来是蛮爽口的。❗️调味料：里面除了酸笋孙豆角油炸花生蒜粒，还有酸姜，这个吃的时候真的很难分辨，但还好酸姜不会太辣。[米饭]口味：整个凉拌的底就是酸酸辣辣的，很开胃，但可能对于我这种不太能吃辣的广东人来说，还是有点要缓缓的辣度。[糖果]性价比：最终收费92。80元是凉拌牛杂，八元是米粉，四元是两个茶位费。