潮汕火锅的精髓全在“鲜”字里。锅底极简，清水配几粒枸杞葱段，却最能凸显食材本味。手锤弹牙爆汁，吊龙、匙仁等部位涮8秒即熟，入口鲜嫩回甘食材新鲜、吃法讲究，每一口都是对食材的尊重，堪称火锅界的“本味派”代表。

【1009】比较正宗的过桥米线，汤很鲜，不是勾兑的是炖出来的鸡汤。炒菜味道很好，火爆鸡胗麻辣味俱全。一家很不起眼的小店，看样子开了很多年。

据说是开了几十年的老店，门面不大，里面别有洞天。服务员很热情。米线口感不错的，软硬适中。汤底很浓，是肉汤。配菜不算丰富，还可以。败笔在鹌鹑蛋应该上生的不能用熟的。鸡肉也是。总体上还不错，价格在涿州略高一点。