【兰州人私藏30年的宝藏老店！再回首总店深度测评，甜食控DNA动了！】今天必须带你们挖一挖本地人才懂的老字号再回首（总店）！作为兰州30+年的老字号，这里保留着90年代国营食堂的气质：灰白瓷砖地面、连装凉皮的搪瓷碗都透着亲切感。⭐️建议避开12:30-14:00高峰，不然要端着盘子等座位！空气里飘着灰豆子的焦糖香，耳边全是"师傅，甜醅子多给勺汤"的兰州话，这才是该有的烟火气！【必吃榜深度测评】1️⃣【金城灰豆】镇店之宝兰州独一份的暗黑系甜品！用蓬灰水熬煮的黑豌豆沙，绵密到能挂住勺子，带着红枣天然的甜香。老一辈说这是黄河边的养生密码，个人觉得比南方的红豆沙更有粗犷感，秋冬来碗热乎的绝了！2️⃣【甜胚子奶茶】⭐️隐藏喝法西北奶茶界天花板！用酒曲发酵的燕麦甜胚子打底，搭配鲜奶和茉莉茶底，猛吸一口能嚼到爆汁的胚粒。建议先喝原味，再让阿姨加一勺灰豆，解锁双倍碳水快乐！3️⃣【燕麦甜醅】🌾兰州发酵艺术的代表作！用酒曲酿制的燕麦粒，颗颗饱满如珍珠，咬破瞬间迸发酸甜汁水，后调是淡淡的麦芽酒香，比普通甜胚子更清爽。建议搭配原味酸奶或冰镇矿泉水，能放大发酵的层次感！⭐️不足：酒酿新手慎点，发酵味偏浓，部分人可能觉得像“微醺版糖水”。4️⃣🍓【果味醪糟】传统与创新的甜蜜对撞！基础醪糟里加入新鲜果粒，高温煮后果肉半融，醪糟的米酒香裹着果酸，比经典醪糟汤圆更解腻。隐藏吃法：加一勺灰豆搅匀，秒变“西北风杨枝甘露”！⭐️不足：果肉分量随机，偶尔喝到“纯醪糟刺客”，甜度也略不稳定（时而齁甜时而寡淡）。5️⃣🐟【浆水漏鱼】兰州夏日限定消暑神器！用浆水汤做底的漏鱼面疙瘩，形似小鱼，入口滑溜溜带着发酵酸香，搭配韭菜咸菜堪称“兰州酸汤之王”。灵魂建议加一勺油泼辣子，酸辣激爽直接打通任督二脉！⭐️不足：浆水的“馊香”味争议极大，外地人可能当场瞳孔地震，建议先点小份试水！推荐按燕麦甜醅→果味醪糟→浆水漏鱼的顺序吃，味觉从甜到酸层层递进。怕酸人士可将浆水漏鱼替换成灰豆醪糟双拼，保命又满足！——⚠️真实测评不足——虽然味道能打90分，但老店通病明显：饭点服务基本靠自助（要自己端菜），建议带外地朋友先打预防针：这里吃的是情怀，不是服务！人均20+就能集齐兰州小吃界半壁江山，建议3-4人组队来刷菜单！

2025.04.03兰州citywalk第五站：再回首。晃到了午市饭点，做攻略时看到说这家是当地的名小吃，在张掖路附近离市博不远，挺顺路的。点了「麻辣三样」（酿皮、豆皮和土豆片，挺辣的！）、「招牌肉馅饼」（我们仨都觉得土豆饼比牛肉饼更好次）、「高担酿皮」（口感会更劲道）、「灰豆子」（类似赤豆粥？），「甜胚子奶茶巨杯」超大杯是一升装的！！！真的超超超大杯哈哈哈哈。本来想去隔壁一点点来一杯当地限定的甜胚子奶绿，结果这个季节还没上新呜呜不是一直有的

分店不少，总店在张掖路街道道升巷22号，就在新世界百货后面。一进店，装修风格挺有老兰州的味道，干净整洁，墙上挂着兰州的老照片和一些小吃介绍，让人一下就感受到当地的饮食文化。桌椅摆放整齐，虽然人多，但翻桌率高，不会等太久。他们家菜品丰富，全是兰州特色小吃。招牌的高担酿皮，性价比超高。酿皮口感筋道有嚼劲，配上特制的辣椒油和麻酱，香香辣辣的，味道浓郁，吃一口就停不下来。土豆泥馅饼，外皮酥脆，里面的土豆泥软糯香甜，还有淡淡的葱花香味，一口咬下去超满足。甜醅子也不错，用燕麦发酵制成，有淡淡的酒香和甜味，冰冰凉凉的，特别解腻。服务方面也值得点赞。服务员态度热情，点单的时候会耐心介绍各种小吃，有什么需求都能及时回应。店里人多，但收拾桌子很及时，能让顾客舒舒服服地用餐。总的来说，“再回首”总店真的挺不错，地理位置好，装修有特色，菜品好吃又实惠，服务也周到。不管是本地居民还是外地游客，都值得来这里尝尝正宗的兰州味道。

就在新世界百货的外面,跟着定位很好找.因为酒店就在附近,早中晚都路过过他们家.不间断的座无虚席[笑哭]太厉害了.因为很贪心,啥都想尝尝,就把感兴趣的都点了一遍.个人推荐必点【高担酿皮】【天水手擀粉】【麻辣三样】和【甜胚子奶茶】.酿皮加了辣子和芝麻酱,好香.手擀粉口感很有趣,粉粉糯糯的,吸满了汤汁.麻辣三样里面是土豆片,宽粉和豆油皮.土豆片脆脆的,宽粉特别糯,辣子很够味.甜醅子奶茶比放哈的还好喝.冰冰的特别清爽.和辣辣的食物绝配～然后可以尝试的有【土豆泥馅饼】【醪糟汤圆】.虽然大家都推荐土豆泥馅饼,可能是我口重.吃起来完全没味道.但是确实炸得很香很酥.口感满分.他们家的汤圆非常糯,甜度也不会太高.打底的醪糟超级好喝.可以配着其他辣食吃,很解辣.个人有点小踩雷的是【浆水漏鱼】.毕竟没吃过就想尝尝.汤底非常酸.有种生的酸菜+淘米水的味道.吃第一口,"好怪啊!"多吃两口又觉得还行.但是中间不能停.一旦吃了别的再回来吃这个,又是周而复始的"好怪啊!""唔…还行吧".😂😂虽然座无虚席,但是翻台也是很快的.店内服务员很多.还会主动帮你找位置.取餐很方便,点完单后的小票上都会标明在几号取餐口取餐.部分餐品服务员会给你送到座位上.整体还是很推荐的.一次可以尝到这么多当地小吃.味道颜值都在线,价格也不贵.难怪生意这么好了～

早晨八点左右过去的，想着人少点，不用排队，出餐快，刚好也正因为早餐不知道吃什么[doge]去的时候门已开，已有顾客，但是还没有营业，服务员让在大厅坐了会，等了大概十几分钟也就开始点餐了[赞R]📣这家店的营业时间是：8：30—20：00（要去的家人们建议可以早点去1.高担/水洗酿皮2.甜醅子（真的只有兰州的最正宗，夏天喝很解暑，强烈推荐[买爆R]）3.麻辣三样/流汁宽粉（喜欢吃辣的家人们可以安排[萌萌哒R]）4.招牌肉馅饼/土豆泥馅饼（这两个其实我比较喜欢土豆泥的，肉馅的总体来说我感觉有点干）5.甜醅子奶茶/甜醅子绿茶（奶茶更香甜一些，绿茶更清爽一些，这个可以看个人喜欢）

【兰州小吃宇宙中心！再回首的碳水狂欢太顶了！】人均15元吃哭本游客！三十年老字号「再回首」简直是西北小吃的满汉全席！透亮筋道的酿皮淋上灵魂辣油，配着吸汁面筋一口入魂；爆汁牛肉馅饼咬开肉香炸裂，酥脆饼皮掉渣都舍不得扔！暗藏王炸土豆泥饼——外壳焦脆内里绵软，黑胡椒奶香混着芝士瀑布，10块钱香到跺脚！甜醅子酸奶冰凉酸甜，灰豆子熬出沙沙的红枣甜，妥妥的解腻神器！白瓷砖绿窗框的老式档口挤满人，塑料凳上本地大叔和游客同步嗦酿皮，空气里飘着“满福得很”的赞叹。这种粗犷又温暖的烟火气，才是兰州小吃最地道的打开方式！（真空酿皮怒囤十份，求求开到全国吧！）

看菜单的时候，发现有80%不熟悉或完全没吃过的东西，对西北小吃相当的陌生。来到再回首总店，西北小吃从主食到甜食的集合地。酿皮有三种，查了一下网路后决定点上水洗酿皮，而灰豆子是当地有名的小甜品，灰豆即豌豆。水洗酿皮，西北小吃，以前应该没吃过，辣酱麻酱味道的融合，但辣酱较凸显点，麻酱是因为甜味才发现。可惜一人食，否则也点个高担酿皮对比一下。金城灰豆，初看以为是红豆，其实是豌豆的品种，当甜汤，灰豆子浓稠甜甜软软的！西北小吃的探索本质是碳水。

【兰州小吃界的限时宝藏！再回首上演抢饭大战】下午五点就开始倒计时——金黄酥脆的土豆泥馅饼，咬开是沙糯绵密的西北黄芯，混着椒盐香直冲天灵盖！麻辣土豆片是油泼辣子交响曲，薄脆裹着魔鬼辣度，辣到嘶哈还要蘸醋续命。灰豆子熬得浓稠起沙，枣香混着陈皮带出古早甜糯，像吞了碗丝绸。晚上八点准时收摊的倔强，让兰州嬢嬢端着盘子碎碎念：“尕娃子来迟了嘛！”（含泪忠告：六点前冲！否则只能在橱窗前啃指甲闻余香！）

坐标：再回首（总店）📌被安利的再回首我来了📌是惊艳到我的西北美食🥢麻辣三拌🥢土豆片豆皮宽粉凉拌的贼有味🥢土豆馅儿饼🥢略有点油毕竟是油炸的土豆的馅料很特别🥢肉饼也点了除了馅料没有不同🥢兰州老四合🥢当地特色灰豆甜胚子醪糟芝麻汤圆🥢香甜不腻🥢高担酿皮🥢比较火名不虚传的🥢劲道辣椒香的不行配上麻酱无敌了♥️再回首超级推荐♥️下次兰州必须再来就酱

这家店就在酒店附近，到兰州的第一天晚上就打算去打卡，下午路过，发现很多人排队，打算晚上过来吃。八点多发现不排队，还挺高兴，没想到人家已经闭餐了。第二天早点过去排队，结果人很多很多，最后决定打包回酒店吃。店家给配了一些店里的招牌。想着两个人应该可以了，结果根本没吃了，因为都是碳水。「高担酿皮」红油面皮儿，没有麻酱加持口味也不错，主要就是辣椒香儿不辣，分量很大。「招牌肉馅饼」纯肉的馅饼，没有膻味儿，就是油炸的有点儿腻。「灰豆子」看开始以为是饮料，结果一喝完全就是粥。非常非常稠。灰豆子可是当地特色。在当地超市买过灰豆子酸奶，有土味然而这个粥没有。「土豆泥馅饼」很好吃，内馅就是土豆泥的感觉，外皮儿的皮都是炸过的，比较油腻。「麻辣三样」有三种素菜用店里配的汁伴的，跟凉粉的味道差不太多。「风味凉粉」同款味道，凉粉挺Q的。