春季最想的就是应季春菜，湖区著名的春菜非篙菜、荷梗和野韭菜了。都说天不想，地不想，就想篙菜煮黄骨鱼汤。清明间的篙菜，特别嫩，甜，清，香。喝上一口，唇齿留香，那淡淡的雅鲜，让人欲罢不能。爆炒野鳝鱼丝，经过剔骨的鳝鱼丝，鲜美的口感非养殖鳝鱼可以比拟。野韭菜炒鸡蛋，食材难得，吃不吃的到，完全凭运气了。特殊的乡野气味，非常不错。清炒荷叶梗，飞水去除了苦涩，留下的就是纯纯的青荷滋味。馆子不大，手艺真棒。

洪湖城区有个著名的八中巷子，早点和小餐馆居多，小餐馆都有自己独特的招牌菜，李胖子餐馆就以牛八卦和湖鲜闻名。店子上下二层，有包间，装修简单，老板夫妇热情。四位老友相聚，寻个单间点几个特色菜，自己带二瓶好酒，边喝边聊，谈古博今，就可以抛去一切烦恼。洪湖野藁芭，一种水生植物，市场价都是45-50元一斤。小小的一颗颗，黑色的芯子，与五花肉一起焖烩，糯糯的口感，独特的味道，是洪湖独有的食材。大湖绿豆鱼，非常娇贵的袖珍小鱼秧子，优质水质里方能存活，家常做法，连头带刺都可以吃，补钙佳品，据说会吃的人吃小鱼儿。朋友从家里带来的自制骚瓜皮子，清爽脆口，咬着嘎嘣脆，手艺真棒，还单独赠我一瓶。财鱼片，瓦块鱼，炖鸽子，额米豆，紫菜苔，人对了，吃啥都舒心！