开口扁肉是经典沙县扁肉的创新品种，制作原理是采用扁肉馅、饺子皮结合制成，成品汤清味醇、肉馅脆嫩、口味鲜香，2004年9月，开口扁肉被福建烹饪协会认定为“福建名小吃”。扁肉，又称扁食，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点

吃过几次，因为有些时候赶着去化工园里上班，只能在园区入口处吃饭。沙县小吃是为数不多的几家可以提供餐饮的便利小吃店。只点过三鲜炒饭，后来就喜欢上了这道美食，后面去了几次都点的三鲜炒饭，份量很多，口感俱佳，米粒与香肠、包菜叶搭配的非常棒，对于附近上班的人群来说，非常值得推荐去吃。

到六合化工园办事，回去时发现这里有几家小吃店，好停车。好久没吃沙县小吃了，这家店在沙县小吃里算大的，十几张桌子。和朋友点了三鲜炒饭，配免费榨菜，榨菜很香，炒饭不油。豆干非常好吃，加了三块。馄饨也不错，下次再来试试其他的