崔寨寻味：狗肉铺旁藏着的地锅鸡惊喜绕开崔寨巷口的狗肉香，转角小馆的铁锅正咕嘟冒泡——竟是意外撞进的地锅鸡江湖。鸡块裹着酱色在热油里翻涌，贴锅的玉米饼子吸满肉汁，边缘烤得焦脆。掀开锅盖时，香气裹着热气扑脸，鸡肉嫩得咬开飙汁，饼子蘸汤满是酱香。本是偶然歇脚，却被这口热乎劲儿勾住魂，原来市井里的惊喜，从不在名气旁，倒在这锅咕嘟作响的烟火里。

崔寨狗肉在当地名气颇盛，是街坊邻里认可的老味道。选肉讲究是其一，据说只用本地散养大狗，肉质带着新鲜的粉嫩。最绝的是卤制功夫，老汤传了几代人，里头八角、桂皮、香叶等料头按比例搭配，慢火咕嘟数小时，肉香顺着街巷飘出老远。卤好的狗肉透着酱红，切开来纹理分明，瘦而不柴，带点筋的部位尤其妙，嚼着有韧劲却不费牙，卤汁的咸香丝丝入扣，空口吃就很够味，配着刚出炉的热烧饼，肉香混着麦香，简单却满足。店家手脚麻利，称肉、切片一气呵成，也能按喜好切成大块或薄片，打包一份带回家，无论是下酒还是配米饭，都是顶好的荤菜。难怪不少人特意绕路来买，这口扎实的老味道，确实经得起念叨。

来徐州旅游，总归演示一下特色。看前面阿姨买了挺多的，就问能不能只买一点点尝尝，说当然可以呀，于是称了大概14快钱吧，味道还是不错的离开徐州前又去了一次，给家人朋友带点尝尝（那当然提前是问过他们愿意尝试的），满一斤的话可以抽真空，还挺方便带回去的