又是一年尾牙，公司的厨神小伙伴诚意推荐了这家远在金沙洲的汕尾牛腩火锅。开酒不喝车[调皮]，今天地铁出行，6号线直达。大吟酿和牛腩锅，应该是绝配[机智]店面不算很大但是光洁整齐，几个帅锅大男生开的店。卤煮类的火锅店看起来挺新奇的，进门先看到挑料台，一盘盘卤好的牛腩牛杂料，挑好称重就能落座等待锅来。卤得金黄金黄的牛杂，开头以为是沙茶料之类，后来了解了一下是放了咖喱粉。放咖喱粉焖牛腩原来是本地师傅最正宗最灵魂的秘密配方[惊讶]。作为广东沿海比较早的通商港口，潮汕师傅很早就发现放少量咖喱粉作为卤料除了提色之余，还能去牛膻，兼带出一股淡淡的复合香料气息。而这个分量掌控得刚好，多了咖喱会抢味，重咖喱粉加椰浆，就变成了传统的港式咖哩牛腩。微量咖喱粉加牛骨汤，南姜和八角桂皮等卤料，卤出来就是传统的汕尾特色卤牛腩。不走团购的话，单价看起来不便宜，杂称一百出头一点一斤。但小伙伴说他们熟称且干身，料新鲜所以不算贵。称了三斤多，混搭着崩沙腩，牛尾，牛肠金钱肚什么都来了一些。卤制放咖喱，火锅上倒是配的牛骨汤底[机智]「牛尾」法式的红酒炖牛尾很久没吃了，这次试试大吟酿配汕尾炖牛尾。🤭一口入魂，牛皮卤得胶软，肉厚，复合的一种香料气息淡淡的带点南亚风情之余不抢戏。光吃或者沾点腐乳辣酱都很赞，牛尾整条称的，一段接一段地吃着停不下来。「牛肠」小伙伴特地为我多点了一些，牛肠在火锅里是特殊的存在，无论是单吃还是煮出的牛油再烫菜，都是一等一的好味道加成。「牛腩」辛苦小伙伴提早过来订好料。崩沙腩（也叫沙腩、蝴蝶腩、绷纱腩），是牛腩里的顶级部位。牛腹部横膈膜附近两层筋膜夹一层薄肉，像三明治。一头牛只有少量几片。筋膜煮后会裂开、分层，像“崩开的纱”。筋膜软糯化胶、肉嫩不柴、油脂香浓。本餐最神圣的存在，吃得我好感动。比山长水远去香港中环九记吃一碗划算多了。「蟹皇面」最后捞一包潮汕特色蟹黄面，类似于广府人的华丰面的存在，汤底煮到后来捞面咸了一丢丢，但也超好吃，完美收官。写着拒绝自带酒水，但老板人好没阻止我们喝清酒。我们请老板过来喝两杯他说今天年前最后一天了晚上还要收拾开车回老家。好的，祝老板来年大发减半星怕骄傲[呲牙][强]三个人400r埋单，酒喝四瓶牛肉吃撑。好吃，下次再来。

点了很多，团购还另外加了，感觉味道都ok比较有自己特色就是这个锅杂七杂八好似比较多，除了牛肚，牛肠，牛腩等，一些其他我相对一般般的部位肉质也是不错的一份套餐两三个也够「鱼皮饺」最喜欢的一道菜，他们手工包的很好吃「牛腩」另外点了一些小贵也还可以粿条也好吃，门口有少量停车位🅿️

「牛腩煲」套餐的煲份量不大，牛骨的肉也不多，幸亏有碟粿条，两个女生都只是勉强够吃，如果有男生可能就要再加东西了→_→另外它的牛腩、牛杂都炆得不够入味，单吃是不行的，基本都要靠点酱料，个人觉得真的很一般，性价比不太高╮(￣▽￣)╭