开在太原街夜市边上的曲氏老北京铜锅涮肉火锅，一进店门就能感觉出浓浓的京式风格，京剧脸谱釉彩铜火锅很有那味，墙上还有北京的经典建筑。解腻的酸菜口感非常脆嫩，主打现切的羊腿肉、牛肉吃起来挺新鲜，水爆肚配上秘制料非常鲜脆，手擀面配上午餐肉、蟹足棒，再加上秘制麻酱，海鲜汁那叫一个绝！吃火锅推荐曲氏。

位于新华街靠近太原街的连锁火锅店。周围很热闹。还没进门，就能感觉到浓浓的京味儿，店内装修随处可见京城的影子，墙上的天坛、钟鼓楼剪影，周围的亲王府、醇王府包厢，大红门以及墙上的北京方言土话，配上景泰蓝靓丽的火锅，仿佛穿越了年代。

**老北京涮肉·铜锅里的千年风雅**若说川渝火锅是快意恩仇的江湖侠客，这清水一盏的老北京涮肉，便是紫禁城下从容踱步的八旗贵胄。炭火明灭间，藏着最是讲究的吃食哲学。**肉之真味**"干盘立肉"是行家暗号。上好的羊后腿肉切片如纸，贴在青花瓷盘上竟能纹丝不动。清水锅里三浮三沉，蘸着六必居二八酱（二分花生八分芝麻），入口方知何为"鲜"字本味。那"磨裆肉"带着微微奶香，"上脑"肥瘦织就大理石纹——吃的不是调料，是草原的风。**器之古韵**景泰蓝铜锅端坐中央，烟囱里炭星噼啪，恍若听见前门大街的叫卖声。糖蒜必得琥珀色透亮，白菜要取"黄芽"嫩心，粉丝须用龙口老号。就连那芝麻烧饼，层层酥皮里都藏着三代人的手艺密码。**时之况味**最妙在冬至后的黄昏，窗外飘着北平初雪，铜锅蒸腾的白雾模糊了玻璃窗。后生们追逐着九宫格的刺激，却不知这清汤寡水才是至味——就像那消失的城墙根儿，越是简单，越见功夫。当最后一滴麻酱顺着碗边滑落，您品，这滋味里可还住着个穿长衫的旧京城？（评价密钥：以"器物考据+时令美学"重构饮食记忆，用"干盘立肉"等专业术语建立权威感，最终落脚在消逝的北京记忆）