周末和朋友约了八合里涮肉，果然没让人失望！他家的锅底我选了经典的清汤，看着简单，涮起肉来却最能凸显食材本身的鲜。招牌的手切鲜牛肉必须点，师傅的刀工太绝了，每片肉薄厚均匀，红白相间的纹理像幅小画。下锅几秒，肉边微微卷起就能捞，裹上麻酱往嘴里送，鲜嫩中带着点嚼劲，一点腥气都没有，满口都是牛肉的香。除了鲜切肉，匙柄和吊龙也很出彩。匙柄肉口感更弹，吊龙则多了份细腻，每种部位都有自己的特色，吃起来特满足。配菜里我最爱炸腐竹，泡在汤里吸足了汤汁，软韧带着点脆，还有蔬菜拼盘也新鲜

感觉有点不太好找，我找了好半天才找到。食材是蛮不错的，非常的新鲜。服务感觉还可以，就是缺少一点点互动。这边的话他菜单上会写某一种肉，他要煮多少秒口感最好觉得这一点的话非常值得大家学习一下。但是他的服务上并没有提到这一点，所以这是我觉得他服务可以提升的一个点。总归来讲口感蛮不错的，性价比也很高，推荐大家可以去试试看。对了，他的肉几点到店他都会标识，我觉得这一点非常非常的好。他家的肉感觉不是像冰箱冷藏和冷冻过的，就是那种刚刚到店然后切好上盘的。肥牛超级推荐。

我第一次吃八合里，不是很期待的满意，服务可以，环境也行，也许是我不会调料碗，所有东西放一点，很不正宗，也不知道潮汕牛肉的料碗到底怎么调制，应该有个说明，还有料碗太小了！西安找不到这么小的料碗了，只知道区别于别的火锅最大特点就是这个沙茶酱。牛肉，墨鱼丸，蔬菜什么的都新鲜的，牛骨汤配上紫菜还是不错的，咸香鲜美。