作为四川人，在异乡尝到贵州菜的鱼腥草竟让我有种“他乡遇故辣”的惊喜！这家的凉拌鱼腥草堪称折耳根界的教科书——嫩根切得寸段均匀，裹着贵州特有的酸辣酱汁，入口先是小米椒的鲜辣直击舌尖，紧接着陈醋的酸爽与鱼腥草独有的草木清香交织，那股带着山野气息的“腥”竟在咀嚼中转化为回甘。更绝的是与腊肉同炒的版本，烟熏咸香裹挟着折耳根的脆嫩，将川黔两地“辣”的不同维度完美呈现：川辣是花椒主导的麻烈，而黔辣则是酸汤与发酵风味的层次暴击。最惊艳的是店家处理腥味的秘诀——淡盐水浸泡后保留恰到好处的原始风味，既不像川式凉拌那般重油压制，又比生食多了份柔和的接纳度。人均我觉得还行的价格配上这口让四川人都折服的“异端美味”，值得到店打卡时豪气点单：“老板，再加一份折耳根！”