汕头牛肉火锅网上有各种“本地人”推荐，亮记是其中一家呼声比较高的。「脖仁」脖仁这种部位很少在菜单上见到，大多是作为隐藏菜单留给熟客了。大理石纹非常美丽，嫩滑与脂香合作无间，是完美的牛肉味道。（因为花纹漂亮甚至还一度认为跟雪花搞反了，找店家确认没错后又马上加了一份。）「吊龙伴」肥瘦比很好，嫩度与香味都刚刚好。优秀的吊龙伴。「雪花肉」普通，观感上看不出是雪花，口感不够嫩，香气不足。「双层」双层根本看不出来是双层，这是单层吧，事实也证明很一般。（前面确认脖仁老板已经很不耐烦了，所以没敢再问）「野菜」非常好吃，是没吃过的口感，滑爽，完美诠释嫩芽尖尖的感觉，问野菜的名字，答就叫野菜，ok…肉的品质没问题，选对部位有惊喜，但服务可以说几乎没有，全员黑脸、不想理人，用tvb说就是，今时今日咁嘅服务态度，係唔得嘅…

开在村里的一家牛肉必吃榜，离市区车程大概20分钟左右。每天新鲜的牛肉大概是下午2点到，所以可以大概1.30左右进来占个位置。一进门的档口就是好几位师傅在切肉，刚屠宰不久的牛肉挂在S形挂钩上，新鲜得还在进行跳动。餐厅的座位在切肉间的隔壁，简朴得像是农家乐一般[笑哭]一个锅底，几盘肉，等着吃就可以了。新鲜牛肉吃进嘴里的夸张程度，真的就是会颠覆之前所有吃过的潮汕牛肉火锅印象。那种嫩度和活性，真是夸张。每吃一口涮好的牛肉，一桌人像是成了尖叫鸡一般，词汇量降级成只会大喊——“卧槽这牛肉好嫩好好吃！”这么多盘牛肉下来，只有雪花肥牛那盘，会诡异地带有牛骚味，其它吃到的都是新鲜得可以无脑点的程度。买单人均80块，这品质和价格，除了环境相对简单一点，只会让人狠狠对城中那些火锅店祛魅[流泪]

没什么讲究，也不用动脑子，只要下午一点半到两点来等鲜肉就可以了。肉的品质肉眼可见，我来的时候是工作日，人比较少，服务算是有求必应。脖仁相当漂亮，美丽的花纹，恰到好处的肉感，油香但不失口感。匙仁软弹鲜香，肉的鲜味更突出一些，涮好后是一小块一小块的，尽管全是瘦肉吃起来也丝毫不费劲。五花趾弹牙，越嚼越香。嫩肉的口感我认为逊于匙仁，但也是好吃的，全是瘦肉但不会酸，很不错。雪花尽量多涮一会儿，时间短了吃到嘴里有点黏腻，不太能欣赏。肉丸的口感相较于别家更松一些，密度不大，味道倒也还不错。