来梅州出差，到了兴宁，找了当地特色小吃，腌面，味道还不错[强]。

门头没有太多花哨的广告，简简单单的招牌也许并不出众，但是味道不会骗人，走进就能闻到猪肉汤的味道。这大概也是客家人朴实无华的品质吧。不同于珠三角这边的碱水面，腌面口感劲道略带绵软，但又不是那种煮过头的软烂，是恰到好处的软，应该算是当地的一种特色吧。不用太过于咀嚼，就能吞咽，也算是让吃惯了广府竹升面的我，又一次新的味觉发现吧。再说说味道，面里没有猪肉，却能吃到猪肉的鲜味，应该是煮面条时用了猪肉汤吧。最点睛的是，那些炸蒜，份量不是很多，但是混合在面条里，浓郁的蒜味一下子就把面的味道提升到另一个层次了。值得去试试！

来兴宁后一直吃，相当于是我们的食堂了。三色面，一次吃到三种面，有趣好吃，推荐。腌河粉，腌米粉也好吃，里面有肉沫和豆芽，口感丰富。三及第汤，猪肝瘦肉粉肠，有图有真相，很实在，料很足。口味很好，很喜欢。老板很亲切。

饶记大埔手工面这里吃的是属于大埔的腌面，跟其他的不同之处是，这里的还加了肉末。🍜还有这家的面还有菠菜跟红萝卜汁做的面，吃起来口感劲道，味道没啥区别，色彩丰富，三色面，面腌的味道淡了点，不够香。汤的种类较多，但我还是吃了经典的三及第汤，瘦肉粉肠猪肝枸杞叶，整体味道一般。