[微笑]这是一家能让你吃懂的店，来了之后才知道这是一个b站博主开的店。[强]从美食爱好者转成从业者，做出来的菜肴一定很有品～[坏笑]配酒套餐搭配的恰到好处，风味突出。[1人食]鸭子巨好吃，牛肉很嫩。想追加海胆，但是当天说就没了，下次要注意提前预定～

何谓日法？在幽玄，吃到了一个不错的开头。\\t在我理解中，日法融合是：日本的食材逻辑+法国的技法脉络，不喧哗，却精准。没有日意那种碳水轰炸的讨喜感👀\\t听上去很高级，其实真要做到好吃，还真不多见..\\t东京大本营的那些日法🥇店、高分店，想了想也没几家特别想回访，只有一家sugalabo：Sugasan是卢布松最信任的弟子，技法过硬，食材顶配——硬是把日法，做出了日意的饱满感。\\t上海也有自己的日法新餐厅，有个好听的名字叫幽玄～\\t👨🏻‍🍳Giovanni是从Nuits走出来的熟面孔，菜一上桌就能认出他的风格：明媚、漂亮、很有他自己的节奏感～\\t一开始的四道前菜就很抓眼，漂亮是真的！🦐鳌虾鱼子酱🍉西瓜小竹荚🍣特质甜虾寿司🌮和牛塔塔布里欧\\t前菜好看、节奏轻快，但真让我喜欢的还是后面的主菜，调味有力，吃得出功底！\\t🐌蜗牛茶碗蒸：这道茶碗蒸我要单独夸一夸：不是传统日料路子，是法式布丁做法+日式茶碗蒸的口感混搭，还加了蜗牛和鸭肝进去，香得很稳，口感又很温柔，聪明！\\t🦆炭烤熟成鸭肉：很懂搭配：炭烤得刚刚好，皮脆肉嫩，汁水还在；搭配芜菁的温柔口感，再加一点凤梨的酸甜冲一下，解腻提香，一口接一口没停住..\\t🐸288元追加釜饭：这碗釜饭有点横跨三界：中式食材（日式做法）+法式调味，居然能这么和谐..金钩翅和甲鱼裙边本来就够油润了，酱汁再一裹，炸葱一撒，谁能不多吃两口！\\t整体还是主食更打动我，Gio的法式部分是强项，调味稳定、酱汁搭配得也很讨喜，吃着舒服也开胃。\\t日式部分虽然也有亮点，但比如鱼生和海胆，对我来说可能已经习惯了更好的，多少还是挑了点嘴。\\t这样的开头，已经很不错了，也很好奇它的下一次进化，会往哪里去。\\t😋幽玄💰1580（追加188/海胆388/牛肉288/釜饭）📍威海路500号丰盛商业中心2楼

B站up主“食酒旅”居然开餐厅了！作为多年老粉得知消息马上就来支持了。这几天刚刚试营业，旅长亲自在门口接待，见到了本人，也算是追星成功了。今天这批客人里也有很多美食圈的大佬，还看到了上海高端川菜南兴园的主厨邓师傅。作为独自过来吃饭的i人，最边上的位子很适合我。餐品主打日法融合菜omakase，总体很不错，食材搭配得当有新意，调味上也是下足了功夫。个人感觉特别好吃的几道：开胃菜【生蚝慕斯】，把生蚝做成奶油般细腻的慕斯状，搭配如同春卷的外壳，酥脆的前调之后轻盈的海鲜风味紧随而来，妙哉。【当日鲜鱼】则是将表皮烤过的鱼块（忘记是什么鱼了）放在清爽的西瓜冻上面，这个搭配满有特色的，很完美地凸显出了鱼肉的鲜甜。【鸭肝蜗牛茶碗蒸】也是全场都赞不绝口的一道，细密的蒸蛋上覆盖着厚重的酱汁，浓烈的鸭肝香气与鸡蛋的清甜相辅相成，美味无比。【炭烤夏多布里昂】需要额外支付388元，也是这家餐厅的必点招牌菜。所谓夏多布里昂，则是菲力牛排中间最软嫩的一块部位（类似烧鸟里的“鸡生蚝”，隆江猪脚饭里的“四点金”），食材本身无话可说，口感真的惊艳无比，比我早些年在另一家西餐厅吃到的好吃很多。搭配的是又咸又甜的巧克力酱，赋予了牛排浓重的风味，但我觉得这个酱汁抹得稍微有点多了，吃到后面有点被咸到。点缀在牛排上的山椒粒并没有想象中很刺激的麻味，但给牛排增添了一丝山野植物的香气，好评。另外，除了新西兰海鳌虾、鲟鱼子酱这些老生常谈的东西，也吃到了诸如洋蓟、马蹄笋、南瓜花之类的以前基本没怎么接触过的新食材。洋蓟这个东西蛮神奇的，食用的其实是它的花托部位（以前只吃过一小块油炸的），口感类似春天的嫩笋，外国人好像挺爱吃的。总体很满意，但还是想提几个不足之处，以让餐厅更好地进步。第一，我觉得菜的量稍稍有点大，尤其是扇贝和金目鲷这两道，杂七杂八一大盘，酱汁又都是那种奶味很重的，比较腻，一吃下去直接就饱了，以至于影响到后面吃夏多布里昂的时候没那么香，还是想留着肚子吃最好吃的东西啊！第二，也是因为餐厅刚起步，服务上还不是很成熟，部分服务员介绍菜品时略有些生疏，语速过快、声音太轻等问题也是存在的。还有就是卫生方面看到一处硬伤：一位帮厨不小心把刀具弄掉了，他把刀从地上捡起来之后直接用腰间的毛巾擦了擦，之后又用水洗了洗，但洗完后他再一次用那块先前擦过脏刀具的毛巾擦拭了这把刀…这不等于重新让细菌沾到刀具上了吗？关键是此后他马上就用这刀来处理食材了…虽然可能只是一套下意识的动作，但我觉得这种细节还是应该注意一下。在我心目中幽玄是足以冲至少米二水准的，所以各方面都应该跟上步伐，做到精益求精。最后祝旅长生意兴隆，下次还会带朋友来吃。（PS：那个无底玻璃杯蛮特别的，想偷。