本地朋友推荐，巷中的店铺。看似平平无奇，内有乾坤啊。香油鸡、香油捞粉、香油捞白切莲藕，一切皆可香油。老板坐在过堂处，面前摆着一张小桌，桌上一壶香油一瓶酱油，菜品厨房送出来就先放这小桌，老板负责淋上酱油和香油，犹如画龙点睛，瞬间美味起来，香。就是葱花炒蚬肉过咸，需要送饭才能吃得下。已反馈给少东家，看看能否帮到，或许本地人喜欢这么咸，只是我吃不惯而已…

来化州只办两件事，其中一件必须是香油鸡，作为白切鸡联盟的一员，今天又解锁了一个新的吃法。鸡是老的走地鸡，但是油脂和肉质都圈养得刚刚好，皮脆肉实，香油是炒花生油，香已经不足以形容了，酱油的味道提鲜增味却不咸腻，包括捞粉和鸡杂的味道调得太惊艳，鸡是按斤来点，菜品可以按照价格来选择适量，进店自己拿菜单和本子写下需要选择的菜品，鸡不是传统的选择上庄下庄，而是每个鸡肉鸡翅脖子每个部位都配一点，鸡杂也是一样。老板说在附近乡下有个山头，专门来养走地鸡，喂谷喂糠，供应链完整稳定，难怪出品惊艳，真是不枉先在化州下高速一趟，值得[点赞][点赞][点赞]

🍗【奀奀饭店｜巷子里的“香油鸡暴击”与“抢座大逃杀”】📍地址：解放路明博楼东侧约230米（导航到巷口记得减速，小心错过！）💰人均：45元（扶墙出性价比）🔥【用户视角：为一口鸡和排骨“搏命”】冲着化州香油鸡的名气来打卡，结果被排队现场吓懵——没有取号机，全靠眼疾手快抢座位[惊恐]！挤进店里瞬间被香油香扑倒，像掉进沙姜花生油的海洋🌊！招牌香油鸡皮滑肉嫩到离谱，淋上琥珀色香油直接封神👑！但炒排骨更绝——外壳酥到掉渣，咬开飙肉汁💥，一问老板果然是先炸后炒的秘技！番薯叶镬气十足，蒜蓉爆香到隔壁桌都扭头找源头🧄～唯一翻车的是肥肠，外皮焦脆但内里油脂没处理干净，建议改名肥肠盲盒😅👨🍳【专业视角：化州非遗的“三刀流”秘籍】这家的香油鸡完美复刻了化州非遗技艺：❶鸡必须是120天走地阉鸡，肉质自带甘甜；❷独创三浸三提烫鸡法：90℃热汤反复浇淋，让鸡皮形成玻璃脆壳；❸灵魂香油用沙姜+陈皮+八角低温慢炸，最后淋花生油锁香。炒排骨更是暗藏两次油炸心机：先用160℃油温炸透，晾凉再180℃复炸30秒，外壳才会出现蜂窝脆纹！搭配的椒盐料更绝——云南青花椒+广西沙姜+四川二荆条，辣得立体，麻得高级🌶️～🍚【隐藏菜单：本地人才懂的“暗号”】✔️跟阿姨说捞粉少油多葱解锁清爽版，手工粉皮米香暴击！✔️点单时加10元升级鸡腿部位，比普通部位多30%嫩肉；✔️下午2-4点人少时去，求老板现炸椒盐排骨，酥脆度+200%！💣【血泪教训：抢座防坑指南】1️⃣看到空桌先扔包占位（亲测纸巾会被收走！）2️⃣派1人盯厨房出菜口，听到叮叮剁鸡声立刻冲刺；3️⃣带小孩建议放弃，过道窄到侧身走，婴儿车是地狱模式👶🚫👉标签：#香油鸡天花板#椒盐刺客#巷战美食#非遗体验#抢座奥运会⚠️温馨提示：开车别停巷子里！50米外有收费停车场，吃完记得要停车券抵2小时～

原来这家店从早到晚中间不休息的，所以今天就错峰来吃饭，下午5点钟开餐，上菜速度超级快，店里的香油鸡确实不错，油特别香，但酱油偏甜一点点。而白切莲藕少了些芝麻，若煮时间长些可能更软更糯，口感会更好更香一点吧。性价来讲就是鸡的价格比别家的香油鸡贵了一点点啦！

📍奀奀饭店｜吃上正宗化州香油鸡啦！🐓「白切香油鸡」🌟油很香！🤩鸡也靓！（鸡皮很脆，肉是紧实但又不柴的那种我觉得已经很香了，但茂名盆友说还不够香哈哈哈粤西人对鸡的要求确实高！🤭觉得油或是酱油不够的话都可以让阿姨加给的嘎嘎大方🌝👍「白灼鸡杂」全场mvp！🏆肠treetree的！（爽脆）而且处理的很干净鸡血巨嫩！duangduang的～「白切藕」还不错[OK]（但藕既不脆藕也不粉哈哈「香油捞粉」味道好，但粉的口感一般～💰160r/4人

[薄荷]环境：环境一般，甚至有点简陋.而且油烟味有点大[笑脸]停车的话也没有太方便吧「化州香油鸡」就是冲着那个鸡来的，味道还是不错的，就是有点油、吃多了感觉会有点腻腻的「香油捞粉」这个感觉就一般「白切藕」这个还可以蛮好吃的[米饭]口味：中规中矩吧，还是值得来尝一下.[糖果]性价比：性价比特别高、然后上菜也很快.

周末游玩至此，停车不太方便，[薄荷]环境：门口是一个非常不出色的招牌，好在店内空间较大，客人也很多[米饭]口味：点了一斤香油鸡和一份白切藕；化州香油鸡果然名不虚传，远远就闻到那独特的香味，表面看似很油但是吃起来一点都不腻，非常好吃！白切藕是用香油鸡同样的蘸料，也很香藕很糯美味至极！[服务铃]服务：正常餐厅没啥特别的服务；[糖果]性价比：性价比中规中矩不是很贵也不便宜，不过值得一试

本地朋友带来吃的老店菜都很大份，人少的话很容易吃撑金黄透亮的香油鸡，皮脆肉嫩，淋上古法秘制的葱香油，香气直窜鼻尖！每一口都是化州人记忆里的鲜香滑嫩，藏着时光熬出的醇厚。再配上捞粉——白如雪，滑如玉，浇上灵魂酱油与花生碎，拌匀后挂满油香，嗦一口爽滑弹牙。

特意来化州吃这个香油鸡，应该是刚开门，店里已经很忙碌了，自己拿菜单自己写菜，算是完全没有服务。我们点了招牌几样，香油鸡、白切藕、番薯叶和捞粉，每一样都浇了特产香油，导致看上去油油的，但不得不说确实挺香的，藕又粉又面番薯叶炒的也很嫩很入味，粉就不说了，还是热乎的。唯一能挑出毛病的就是香油鸡了，不是很烂糊，可能南方就是爱吃这种劲道的鸡肉，对于我来说有点嚼不动了。让人很闹心的一点是服务员大姐，因为不知道怎么点，特意过去问了，还说了自己听不懂方言，但大姐好像故意似的，就不给讲普通话，导致最后鸡点的很多，而且还上错了，点了半只只上了四分之一，最后补了四分之一完全没吃直接打包了……当然后来应该是老板娘来结账，态度很好很亲切，听我们讲普通话立刻切换还有道歉，希望给店里姐姐们也说说，外地人到店体验这样真的很差。

[米饭]口味：很好吃噢[薄荷]环境：一般。里面有位置，凉快点，外面简单摆几桌但很晒加上炒菜油烟味大。[服务铃]服务：快！[糖果]性价比：高「化州香油鸡」确实很多油，吃多了会觉得有点点油腻，最好带瓶饮料或者柠檬茶之类的！「香油捞粉」和香油鸡一样的配料。「番薯叶」很好吃，去油腻刚好。