和礼宴敦德府，看名字一定以为高大上，看菜的品相是不是一般，总体确实一般。值得推荐的是敦德府私房牛肉，应该是酱牛肉后期又做了精加工，偏甜，口感、味道都不错。耗油猴头菇还不错，清蒸老虎斑欠点火候。信阳腊味全家福极其不推荐，腥！

超预期！[薄荷]环境：我们赶的还挺好，因为刚开业没多久！[服务铃]服务：服务员虽然都是刚来，但是对于我们提出来的任何要求都是尽全力的满足！因为新店开业，我们带着两个孩子，想吃个水果拼盘，小姐姐们非常给力，说虽然没有，但是客人提出来需求了她们就会满足！让后厨现做了一个大的水果拼盘！[米饭]口味：说实话，对于邯郸菜我们没概念，但是每道菜确实超出了预期！

我是前段时间看直播买的这个198的品尝餐，写的是2-3人餐，但实际四个人也完全够吃，我们还打包了，好像是只有包间，没看到散台，但我印象里说是有散台的，各位如果想去再打电话问一下吧。写的多是因为我觉得这家餐厅还挺有潜力再做的更好的。下面是套餐内容和总体服务环境评价。邯郸缯肘老传统吃食了，单子上写的是增肘，名字是写错了，缯是指缯线，菜名的意思是缯线捆扎起来的猪肘，理解这个来历就不会写错了。传闻是明代崔姓御厨从宫廷带出，现在广平县还有那个牌子。这个做法是猪腿肉腌制好再填充进猪皮卷成的筒子然后蒸制，冷却后切片，一般都配个蘸料两吃。这个菜上桌之后只能看到一条是带皮的，剩下的没见到皮，挺奇怪。入口口感上确实做到了瘦不塞牙，但没做到软而利口，入口皮和肥肉部分发滑发腻，这个问题卤味里也常见，一个是下料不足，二是制作时间不够造成的。蘸料可以很好的解决这个问题，蘸料的调味也不错，可以适量再增加些蒜泥进去提味。爽口西芹套餐里的菜下架了，临时换的。出品精致好看，餐盘选的也雅致，跟整体餐厅风格很搭。出品还是不错的，西芹入口无丝，咀嚼后没有残留，入口爽脆利口，很不错，味道上有点芥末油有点姜，微咸爽利。缺点是凉菜出品要考虑温度啊，这个菜上来冰牙，温度这么低不仅入口不适，味道也进不去，等转几圈回温之后就好多了，挂在上面的味道也进去了，温度也不冰牙了。招财进宝这个菜名好像没有统一，进来介绍的时候说叫肥乡特产肖割，核对菜单时候我问套餐里的招财进宝是啥？服务员指了指这个我才对上。菜品起名一般都是根据原料，技法，太抽象的名字也得有联想，这个我是怎么也没联想到。内容物是肖割和杏鲍菇条为主，汤底就比较常见的三花淡奶调和物，我倒不是不能接受三花淡奶调和的汤，这个适合一次成菜，如果上桌还要加热的话我是不建议的，因为随着煮沸，这个会起沫，有乳油分离后的奶沫子沾在菜上或者器皿上，观感就不好。肖割好像在邯郸不咋流行，我是头一次吃，看做法来说应该是蛋皮裹肉馅，这个肉馅里淀粉含量太多了，入口有点像街边廉价的焖子感，或者再具象一点，淀粉肠，说是面吧有点肉味，说是肉吧，咀嚼起来没肉感。倒是杏鲍菇条处理的不错，在里面既有口感味道也好。广东菜心菜心的做法一般是掐头去尾中间去叶，只吃头部分的嫩处和茎，这种方式处理一个是够嫩，入口不会丝丝拉拉的缠牙上嚼不烂，一个是方便摆盘。所以这个菜一上来说是广东菜心我还有点奇怪，很少见炒成这样的，这个出品是以叶为基础，一个叶片带点茎，这个处理方式会让熟度不好控制，茎没问题了，叶就老了，所以吃起来得嚼半天还嚼不烂，吞咽的时候也容易卡嗓子。虽然现在大家对特氟龙派都有点口诛笔伐的意思，但这个菜我觉得用特氟龙炒是很合适的，而且淋芡也好控制，调味上这个处理的不错，味道咸鲜，蒜煸的火候够，蒜香整个都激发出来了，味道我觉得是处理的很不错的，但口感不太好，淋芡也稍微厚了一点，可以再稍微少点。青瓜蛋花杏仁汤这个菜盐没撒匀啊师傅。。刚上桌盛的那几勺同行者说咸的发苦，我从边上盛的，喝着很清淡，搅合了一下才合理。这个汤的设计我是有待你没明白，按说是勾芡到原料都悬浮在汤里为合适，但杏仁这个体量想悬浮，这个汤可能就太粘稠了，但比如今天这个青瓜和鸡蛋悬浮，杏仁沉底的话，那吃的时候就得使劲捞底才能吃到杏仁，我觉得不如就去了杏仁算了，这个汤本身就是清爽淡雅来点黄瓜的清香味为主的，杏仁加进去既不能提升价值也没有什么口感味道的增值。鲜虾纸皮包子这个包子的纸皮做的是真不错，透亮轻薄而且还柔韧不破，无论是拿起来还是夹起来都不破，入口口感也好。馅料里也够真材实料的，一个包子俩大虾仁，一点不凑合。但这个味道上。。就有点让人遗憾了，总的来说走清淡素雅路线我觉得没啥问题，但这个调味只有十三香的味道就不太合适了，既没有韭菜的鲜香也没有虾仁的海味，鸡蛋的香也被改的死死的，这就不太合理了。一般来说配虾啊鱼啊之类的，都要有点肥膘进去润滑口感，毕竟这又不是素包子，从素包子角度来说韭菜和鸡蛋又不够油润，油香也不足，所以就有了缺点。但整体这个包子是好吃的，不令人失望，你吃得了十三香的味道这个就没问题。信阳焖罐肉我以为会是个罐子类的，没想到是这种呈现形式。这个肉的选料极好，连里面的萝卜也极佳，这种青萝卜吃起来有水果感，很好吃。但这个调味实在是太咸了，这个咸度让我怀疑是不是厨师没沟通，煮肉的时候就先下了顶口的盐，出餐时后又下了一遍盐，因为整体瘦肉部分明显呈现出一开始煮的时候就加过盐造成的蛋白质收缩状态，是真嚼不烂啊。。。抛开过咸这个问题来说，肉皮弹牙，肥肉不腻也有软脆的口感，瘦肉韧弹，三个层次的感受是挺好的，虽然感觉上还可以再多煮一会再都软个几分，但这个口感吃起来就已经不错了。果盘通常来说果盘我是不会单独提的，这里我愿意说一下是两个原因。桌访的时候我把前面菜品简单说了一下，经理送来了一个果盘来表示今天没做好的歉意。首先是这个器皿跟其他餐盘风格差距过大，一堆古装里来了个嬉皮士的感觉，这种装修等级的店不太应该。二是造型和切配，造型糟糕，而且还没做稳，上来就倒了，切配上西瓜还带着白瓤，砂糖橘半切，这个都不太合理，柑橘类的像橙子芦柑类的，片切然后切三分之二底比较合理，砂糖橘这类的一般都不太考虑上，上的话直接整个就可以，设计菜品得从顾客角度考虑，毕竟你上来是给人吃的，顾客方不方便，会不会弄一手都需要考虑一下。哦对还有。。都这个装修级别了，配个果叉吧，这种餐厅还用牙签代替就不好看了。服务以我这个套餐来说人均才将近五十，所以我对当天的服务是非常满意的，人均五十做到这个程度的，邯郸也就小放牛能做得到了。接待整个流程是有明显培训痕迹的，进门有门迎，问好后引导入座，餐中上菜有报名有介绍，对一些基础菜品问题也能解答，不糊弄，餐中巡台会主动分摆菜品，续水收拾台面，餐尾有桌访，能对建议有合理的回复和致歉送礼，打包不单收费，离店问好送行等等，是个有整体流程设计的门店，这个消费里是合理的。那说点实际的，毕竟抛开套餐实际价格还是要稍微高点的，说些小细节吧。比如门迎是不是该考虑接过顾客手里的东西？进门是不是先帮顾客收外套？倒茶前先上热水，等茶泡开了再换？巡台的时候分盛一下菜品更换一些餐具？进包间的时候敲门？停车是不是该有个提醒？引导一下，顾客走的时候也问一下，要不要帮开停车场门之类的等等细节，高级感的配套就在这些服务的小细节里体现。环境这是我最喜欢这家店的原因，无论是进来看装修还是摆设以及字画展示，可以说这家店的投资人是见过世面的，有品位，有实力，有见识，东西一眼看上去就知道是花了大价钱的。进店就觉得这个店是有档次也确实有底蕴的。那细节方面做的怎么样呢？细节方面就经不起推敲了，首先包间设计就比较奇怪，功能柜和传菜台的位置就不合理，能明显感觉到这个装修公司是没有餐厅设计经验的，再到比如循环风的设计，包间里竟然没有换气设计，卫生间的设计也是一样看上去就肯定花了大价钱，但细节就是不对劲，首先这个等级的餐厅里就得有热水了吧，洗手间的小便池周边不知道是漏水还是没擦干，我去了几次看小便池边上总有一小滩水渍，再是洗手池的选配，这个跟整体环境就不太协调。

环境挺好的，干净整洁，很适合宴请朋友或者家庭聚餐，牛肉很好吃，还有很多邯郸特色的美食。