当地朋友推荐的早餐店，点了一碗牛杂汤还有两个馍馍，价格合理也能接受。牛杂汤的味道更浓郁鲜香，带着淡淡的药材味，大晚上来一口暖胃又舒服。牛杂处得很干净，份量不算多但是也很够吃，牛肚软嫩牛筋Q弹。如果有时间一定要在店内把馍馍就着汤慢慢吃。

孤独星球青海指南推荐过的地方特色餐馆，正好又在东关清真大寺附近，于是就一起打卡了。去的时候正好是早市高峰，选了一个「特色牛杂」套餐，带一个「馍馍」，30元。「特色牛杂」里牛杂的种类较多，脆嫩和软滑的口感都有，同时感觉汤的热量很高。我看大多数当地人吃的时候，都会加大量的辣椒油和醋。但对我来说，原味也就足够香了，配一个馍馍绰绰有余。2020.10

用一顿标准的西宁式早餐，拉开大西北之行的序幕随着延误多时的航班缓缓降落在了西宁机场，期待已久的西行自驾漫游梦，终于起航。可惜到达青唐城已是深夜，遗憾的只能先去睡觉。品尝当地特色的美食永远是旅行中最诱人的一部分，为了延续这个美好的习惯，次日六点不到，我们就起了个大早，直奔泉儿头，目标，杂碎。充满当地特色的牛羊肉汤加泡馍。其实分20块40块60块高多种，区别应该是配菜和肉量。由于不了解，直接点了20块的套餐，一大碗热乎乎的羊汤，空气中满是浓重的胡辣味。就是那种属于满当地特色的牛羊肉汤加泡馍。口感上，由于已经是连锁经营，感觉不上不下，不至于翻车，也没有太多惊艳。吃饱了，对门来上一杯青海土酸奶，带着满满的元气，直奔今天的第一站！

第一次来到西宁搜索了很多美食攻略，虽然也有很多人避雷这家老店，但不知道选择什么还是来试试。试完之后再次向大家【避雷】，不适合外地人，别来了！[米饭]口味：大概11点多来的，店里没什么客人。买了一碗25的羊肚丝，本来就是一碗清汤有些许羊肚丝，其中有一半都是那个肥肥的挑出来的部位，真的吃不下去，肥腻有点恶心(个人口味，喜欢吃的就去吃)配了一张饼，这个更加无语。冰冷的一张饼没什么味道，硬邦邦，配着汤都吃不下去。同时，也有个来旅游的人来问有没有羊脑，店家说一早就卖完了。可能本地人来吃有自己的情怀，毕竟是老店。或者说有针对本地和外地的不同版本。我是不清楚，但对于外地人来说就真的真的不推荐！！！这么一碗25块几片能吃的东西，这钱也是有点好赚哈！后来我去下南关街，看到有摆摊的再卖，我真的后悔死了。至少可以选想吃，而不是被店家随意搭配些不吃的边角料。

在西宁坐火车中转凌晨五点半到的，车站和周边开门的店铺很少经别人介绍来了这杂碎店。馍烤的刚刚好不管是直接吃还是泡肉汤都很好吃，杂碎按分量有不同价钱，吃了三十的对于女生来说足够了。寒冷的凌晨喝一碗热乎的杂碎汤特别舒服！

第一次吃头皮和眼睛[皱眉]味道是很赞的，汤很鲜，撒上葱花和胡椒，一碗热汤，开启充满元气的一天。无所谓的，可以一边吃，一边细究是哪一个部位，津津有味。有所谓的，直接吃，口感很丰富，毕竟眼睛、头皮、脑子肯定不一样的。朋友起不来，打包带给了他们，地方特色必须要尝尝，比苏格兰Haggis美味多了。

早上五点踩点去吃的，没想到开门却不开业，问好营业时间，只好五点四十再过来。小碗羊杂，25块，略贵，主要是东西不多，翻了一下，主要是些细细的肚条，和带皮肥肉，其余的脏器杂碎非常少，照片上已经是我用勺子垫了底的结果，不然只能拍到清汤。照例送张饼，这个饼倒是很有西宁特色，是加了香豆粉的烙饼，只是面有些散口，没有筋性韧性，香味也实在不是很足，香豆粉救不过来。这也罢了，尝了口汤，惊疑他家胡椒粉进价一定很便宜，因为汤里加了非常多，不只是抢味那么简单，而是完全盖过了羊汤的本味，辣嗓子，近乎姜汤了。以往我吃杂碎汤都很喜欢喝半碗汤，好喝的会喝完，这家实在难以下咽，泡饼吃倒是可以缓冲一下味道。唯一还可以的反而是和羊杂无关的带皮肥肉，毕竟油脂充分，所以单嚼时香气蛮盛，配饼解腻刚好。总体来说，如果不是失误导致胡椒粉盖子掉了，而是常规调味如此的话，那我觉得低于平均水平，比起我盛赞的马尔沙更是弗如远甚。

拉萨返沪，西宁转车，再次觅食，只是早晨6点多钟。原打算去吃“震亚牛肉面”的，等大车过去，竟然没有开门，搜索周围看见有家“泉儿头杂碎”的店开着，就去打卡。进店本想点面条吃，女老板直接说，牛杂还是羊杂。看来没有选择，所以就点了羊杂和牛杂。这里提到的牛杂和羊杂，其实是羊杂汤配饼和牛杂汤配饼。看来早餐他们是没得选择的，就两种套餐。「牛杂汤」「羊杂汤」配饼的套餐，都是30元一份，杂碎的量很多，汤很浓郁，非常纯，就是胡椒用的有点大，可能是为了解腥吧。量足又好吃，我一个人还吃不下全套，留了半个饼。从叫号牌上，无意间发现，“泉儿头杂碎”竟然还是百年老字号，个人觉得“名副其实”，有机会来西宁，又好牛羊杂碎的朋友，推荐打卡。

跟着点评找过来的一家店这家店的店面不是很大不过总体卫生还是很干净的这家的牛杂汤味道还是很不错的尤其是他的汤底那味道杠杠的就是陪的一个馍馍内地人可能吃的不是很习惯结果浪费了总的来说不枉我特地跑过来还是值得推荐的一家店

爸爸来西宁看我呗，寻思带他吃点特色的东西，三十块钱一碗奥，他端过来的时候我以为单纯的一碗汤。用勺子舀了一下，下面飘起来了几根羊杂，真的一点都不值啊，太贵了，不实在，性价比不高。在家早市十块钱一碗的都比这个好「特色羊杂」