郫县还是好啊。今天暴雨都过来这边。绕城那个位置的时候雨大的不得了。结果出来到郫县这边就一滴雨都没有了。他这个店其实有点不显眼。小巷子的口子上，那个巷子特别的小。都没有人往里面走的。然后中午过来的话，他这个是至少点一斤半。三两起其实你参考一下这个分量。就知道外面的菜品它分量多还是少。因为这个三两的话，他一盘端上来其实也很小一份。就是5个比较经典的菜。你就可以落桌了。他这个干碟香油一看你都不用怀疑了。香油没有那种特别特别的香。但是感觉好像还可以。说不上来。开始的时候，他这个锅底的颜色看着是那种特别醇厚的。但是。实际煮开之后，整个油水水还是偏多。不是那种重口味的。而是那种麻辣烫。就是串串。串串的锅底。香油的话有点偏菜籽油那种感觉。裹一圈油。然后再用他这个干碟非常非常香的干碟。混合着花生。属于就是慢慢的坐下来，慢慢的聊天，不辣不燥。享受慢节奏。整体的锅底也好，油碟干碟像是一种中药的这种药味药膳式的火锅。嗯，凡是郫县这边的菜品都是非常顶级的，你不要看店小。但是所有的菜质量都是非常新鲜非常好。脆berber的。这种落差。跟那种装修非常高大上，但是菜品花里胡哨的比形成了一种强烈反差。这家不但不是一般的那种强行定义的，什么社区老火锅就一定是重口。这家就是反过来，你以为是重口的火锅，其实它是比较偏淡的。但是菜品就是那种追求原味的人很喜欢的。新鲜，食材本身的味道。汤勺也直接取消用的是大瓢一锅捞哈哈。然后锅也不是火锅的锅就是普通的不锈钢盆盆。熬煮到最后的话，味道要稍微厚一点。但是也是那种不辣不麻。非重口味。还有一点香料的泛苦。试了一下，把毛肚直接丢下去一只煮。捞起来的话也只是有一点点，老了咬不动，但是依然是很脆。这就是毛肚新鲜，它就是丢下去煮，它依然能够状态很好。它的整体的这个锅底就是很老，以前老是成都这边做火锅，就是猛堆香料。然后也没有怎么加醪糟。也不是用的很辣的辣椒品种。也不重麻可能就是郫县这边属于是老牌的，这种传下来的口味。也是那个时代从成都慢慢扩散到周边。但是这么多年来基本上没有改变的。这种炒料的工艺。我总结的话这种就叫药膳火锅。吃到后面他的苦很多是香料熬煮之后的那种甘苦。有点像在吃茶。喜欢的人肯定就适应了这种，但是重庆那边的过来他不一定喜欢，这种不但泛苦而且没有回甜。干碟面比普通的要好，但是也不是最好的辣度。也就是说开始的时候味道淡。哪怕你一般的火锅能够熬到后期，它这个是不能熬到后期的，因为后期就等于是熬中药，整个锅底就开始变苦。所以说就整体舒适度打了个折。老板的收款名字就叫水产交易。难怪菜品这么厉害。一人消费170。

今天去青城山飞两圈散散心，心想着反正要路过郫县不如来吃一下朋友带我吃过的好吃的，好几年前吃的了，仍然记得当时的黄喉，非常的脆弹，这次来点了毛肚，鸡肾，吊龙黄喉还有腰花，依然很好吃，还是原来的风味，以后路过还来吃[笑脸]

一开始我不晓得朋友为啥子要开车穿城去吃，我路上骂骂咧咧的，结果刚刚走到巷子口子上,好香哦，进去看到那个新鲜的菜品我就晓得来对了，果然是开了很多年的老店，味道吊打很多成都火锅了。有一个卤油蘸料，加！值得驱车前往的餐厅！推荐指数5颗星