今天来打卡被很多人强烈推荐的一家餐厅位于衢州古街水亭门的“好灶头•儒文化餐厅”！1⃣️田螺鸭掌58元/份里面有超大的田螺并且里面还塞了猪肉！！太有特色了鸭掌也是被炖的软糯入味2⃣️香菇虾滑38元/份香菇和虾滑的搭配也是第一次见识果然香菇吸饱了汤汁虾滑鲜嫩这盘菜第一个光盘3⃣️藕带小炒32元/份腌制小藕带和腌制白萝卜炒在一起哇太下饭了！！一口一个直接上瘾4⃣️桂花糖年糕25元/份以为这么大的年糕里面不会有什么味道没想到咬进里面也是甜甜的带着桂花香味道好吃！5⃣️炒螺丝22元/份室友每天都在寻找衢州好吃的螺丝今天找到了！！这里的炒螺丝好吃6⃣️铁棍仔排88元/份里面有炖入味的仔排和炖的粉糯糯的山药仔排肉又多又很松软还有我喜欢的脆骨山药也是超好吃7⃣️下饭菜28元/份豆腐干和尖椒炒在一起果然是下饭菜连椒都好吃8⃣️油麦菜18元/份油麦菜炒的很清爽很好吃而且量给的很足9⃣️毛豆15元/份毛豆➕蒜➕热油有多香就不细说了

第一次来衢州出差，客户安排吃的地道菜。好灶头在老街水亭门内部，店铺位置非常好找。可能是位于景点内，口味没有衢州当地菜那么辣，稍微有些改良，还挺适合不吃辣的。点了一份桑叶，以前没吃过，抱着好奇心点的，结果口味很惊艳。酥酥脆脆的，抱着椒盐口味，我很喜欢。白水鱼汤也不错，还加了紫苏，别有一番风味。

一口爱上衢州菜，鲜辣直击灵魂！特殊的地理位置使其成为四省物资集散地这家店鱼头是鲜与辣的完美融合，肥美的鱼肉吸饱了鲜辣汤汁，一口下去，鲜嫩多汁。烹饪火候：鱼头入锅大火咕嘟7分钟，鱼鳃翻开、鱼眼凸起时最妙。此时鱼皮胶质溶入汤中，鱼肉吸饱辣汁却不失嫩滑，用筷子轻戳，蒜瓣状鱼肉簌簌滑落。口感层次：-第一口：舌尖先触到汤汁的鲜，像溪水漫过卵石般清冽，紧接着辣味如小火苗窜上舌苔，辣得额头微汗。-深入吃：鱼脸颊的嫩肉似豆腐，一抿即化，辣意裹着脂香直抵喉咙；鱼脑如凝脂，吸溜入口，辣感与绵密在口腔里炸开，酣畅淋漓。-收尾绝笔：汤汁泡一碗白米饭，或煮一份手工面，让每粒米、每根面都挂满红亮辣汤，吃得额头冒汗、嘴角发麻，最后灌一口冰镇豆奶，直呼过瘾！烟火记忆：街头排档支起煤炉，铁锅里的鱼头咕嘟作响，熟客围坐矮桌，就着啤酒碰杯，辣得吸气时，总能听见有人喊：“老板，再来份清水面下汤！”这便是衢州人刻进骨子里的鲜辣乡愁。创新与传承共绽光彩如今的衢州菜，在保留传统风味的基础上不断创新。传统菜“仿古不循旧”，在遵循古法的同时融入现代烹饪理念；特色菜“鲜明不失真”，突出地方特色的同时注重品质提升；创新菜“立异不离谱”，大胆尝试新食材、新做法，却又不失衢州菜的灵魂；乡土菜“纯朴不失雅”，保留乡村质朴风味的同时加以精致化呈现；风味小吃“纯正不失俗”，依旧保持着最地道的市井味道。衢州菜博采众长，不断丰富自身内涵。从最初的地方特色美食，逐渐走向全国，在各地开枝散叶，成为现代都市人群追捧的新“食”尚。无论是当地居民还是外地游客，都能在衢州菜中找到属于自己的那一份美味，感受这座城市独特的饮食文化魅力。