第一次来衢州出差，客户安排吃的地道菜。好灶头在老街水亭门内部，店铺位置非常好找。可能是位于景点内，口味没有衢州当地菜那么辣，稍微有些改良，还挺适合不吃辣的。点了一份桑叶，以前没吃过，抱着好奇心点的，结果口味很惊艳。酥酥脆脆的，抱着椒盐口味，我很喜欢。白水鱼汤也不错，还加了紫苏，别有一番风味。

古色古香的徽式建筑中，好灶头·儒文化餐厅将南孔文化融入每一处细节——包厢以儒家经典命名，天井、水车等老宅元素沉淀着衢州民居的烟火记忆。🍀🍀🍀地道的衢州菜在此焕发新韵！「南孔卤鸭」现卤现烧，肉质鲜嫩、卤汁浓稠，连海外食客也念念不忘。「田螺鸭掌」以12小时骨汤慢煨，螺肉吸饱辣鲜汤汁，一嗦入魂。「桂花糖年糕」手工捶打，软糯裹挟桂花香，是孩子最爱的点睛之笔。

一口爱上衢州菜，鲜辣直击灵魂！特殊的地理位置使其成为四省物资集散地这家店鱼头是鲜与辣的完美融合，肥美的鱼肉吸饱了鲜辣汤汁，一口下去，鲜嫩多汁。烹饪火候：鱼头入锅大火咕嘟7分钟，鱼鳃翻开、鱼眼凸起时最妙。此时鱼皮胶质溶入汤中，鱼肉吸饱辣汁却不失嫩滑，用筷子轻戳，蒜瓣状鱼肉簌簌滑落。口感层次：-第一口：舌尖先触到汤汁的鲜，像溪水漫过卵石般清冽，紧接着辣味如小火苗窜上舌苔，辣得额头微汗。-深入吃：鱼脸颊的嫩肉似豆腐，一抿即化，辣意裹着脂香直抵喉咙；鱼脑如凝脂，吸溜入口，辣感与绵密在口腔里炸开，酣畅淋漓。-收尾绝笔：汤汁泡一碗白米饭，或煮一份手工面，让每粒米、每根面都挂满红亮辣汤，吃得额头冒汗、嘴角发麻，最后灌一口冰镇豆奶，直呼过瘾！烟火记忆：街头排档支起煤炉，铁锅里的鱼头咕嘟作响，熟客围坐矮桌，就着啤酒碰杯，辣得吸气时，总能听见有人喊：“老板，再来份清水面下汤！”这便是衢州人刻进骨子里的鲜辣乡愁。创新与传承共绽光彩如今的衢州菜，在保留传统风味的基础上不断创新。传统菜“仿古不循旧”，在遵循古法的同时融入现代烹饪理念；特色菜“鲜明不失真”，突出地方特色的同时注重品质提升；创新菜“立异不离谱”，大胆尝试新食材、新做法，却又不失衢州菜的灵魂；乡土菜“纯朴不失雅”，保留乡村质朴风味的同时加以精致化呈现；风味小吃“纯正不失俗”，依旧保持着最地道的市井味道。衢州菜博采众长，不断丰富自身内涵。从最初的地方特色美食，逐渐走向全国，在各地开枝散叶，成为现代都市人群追捧的新“食”尚。无论是当地居民还是外地游客，都能在衢州菜中找到属于自己的那一份美味，感受这座城市独特的饮食文化魅力。

[米饭]口味：衢州风味，咸淡适少，偏辣[薄荷]环境：这家餐厅将自然野趣诠释得恰到好处，绿树掩映的庭院里，藤椅木桌质朴温馨，也可以在树影婆娑间享用家常美味，恍若置身桃源村落[服务铃]服务：有呼必应，热情周到[糖果]性价比：一般饭店比不了，菜品很适合我没有点他们家的特色菜，点了适合我自己口味的砂锅焗黄鱼：黄鱼鲜香嫩滑，雪中送炭：白里透黑有点特色，黑白分明丝瓜汤：清淡鲜美衢州小炒：下饭神器

好灶头儒文化餐厅（水亭门店）位于水亭门景区内，晚高峰排队等了有40分钟。点了田螺鸭掌煲、冬菜鱿鱼须、藕带小炒、开化咸肉炖笋、顶汤酥米、艾草青豆糕和面皮。味道都还是可以的，特别是不辣的田螺鸭掌煲、开化咸肉炖笋、顶汤酥米、艾草青豆糕和面皮。冬菜鱿鱼须、藕带小炒个人觉得蛮辣的，吃不了。香菇虾滑已售罄，清炒水芹菜因为时令关系没有品尝到。店家环境清爽，服务还不错，老板会做生意，还送了小份切片西瓜。

溜达的时候老公就附近找了饭店，还挺好的呢[米饭]口味：「牛蛙鸭舌」好好吃，辣辣很入味～越吃越有味道「烤肉」2个人点了半分，正正好好，肉炸很酥脆，包着黄瓜🥒大葱一起卷饼就不油腻了很香「腊肉炒青番茄」绿番茄🍅好吃😋有点像西葫芦的口「辣鸭头」烧的已经很酥烂了，一Ming脱骨，不算很辣[薄荷]环境：在景区里，地方也挺大，我们差不多1点不到到的没有排队，后面还陆续有人来[服务铃]服务：服务员阿姨们都很好客，点菜服务员也会适当的推荐[糖果]性价比：价格合理，味道不错，推荐～

衢州之旅的最后一餐[笑哭]结束后就直奔高铁站啦[害羞]这家店位置就在水亭门文化街区，城墙边上[鼓掌]来的时候生意爆满，络绎不绝[笑哭]「田螺鸭掌」好有特色[得意]田螺很大一个，里面居然还塞了猪肉，头一次见这种搭配[种草]鸭掌也挺软糯入味的「椒盐桑叶」也是第一次吃到，竟意外地好吃😋「三头一掌」这道衢州特色也不错，非常对我这个无辣不欢的湖南人的口味[打call]

[薄荷]环境：在进士街上，本身是名为『叶氏民居群』的老宅子。坐在院子里，很是惬意。[米饭]口味：「田螺鸭掌」是招牌菜，味道不错，鸭掌糯糯的，田螺里加了肉馅，很鲜美。「肉汁萝卜」菜量感人，萝卜很入味。「桂花糕」拼盘花样多，很漂亮。[服务铃]服务：服务响应及时，周到细致。

水庭门这条老街里的店，离城墙很近了，位置可以说是很不错了，装修也是古色古香的风格～据说是衢州当地菜，有个衢州烤肉其他地方吃不到，肉是烤过了炸一下，用北京烤鸭的吃法，裹上面饼和大葱黄瓜丝，外脆里嫩，调理入味，本以为是所有衢州馆子都能吃到的家常菜，但后来又吃了其他两家做的，离这差的不是一点点～还有个炸桑叶好像也是特色，混着黄飞红辣花生和辣椒段，其实不辣，但是很脆，下酒蛮好的～其他菜也基本没有踩雷，推荐

去水亭门玩的都给我冲！去他家吃感觉超好吃，而且价格还合适！和老婆两个人去水亭门玩，果断选择了他家！「三头一掌」这个一定要点啊！田螺里面都是肉沫，浸满了汤汁，还可以让他把鸭头兔头一起加在一起！狠狠炫了！「毛血旺」他家的毛血旺很不错，好辣，料很足，鸭血很美味！「剁椒鱼头」他家的这个鱼头真的好大呀！一两个人根本吃不完！如果能点半分就好了！[薄荷]环境：环境非常好，我们是在小院子里吃的！吹着傍晚的微风，吃着三头一掌简直不是要太惬意！给我狠狠的冲！！！！