在成都开了好多分店甚至有仿冒店的邱金小炒，在自贡竟然只有一家店，但这家就是资格的总店。门口巨型海报上的邱师笑脸迎客，进店发现一位大叔霸气侧漏，后来问店员确认那就是本尊。图三让广东人看了都害怕，但实际上的辣味还能够挺过去，就餐全程我只消耗了600毫升左右的牛奶。我吃的鱼籽、黄喉、冷吃牛肉都比较有代表性，值得一尝。

[服务铃]服务：服务很好[笑脸]阿姨超级热情，这是我来自贡唯一一家点菜点的多会告诉我们少点一点的店，印象加大分！！！[糖果]菜品：「爆炒黄喉」黄喉很脆，分量真的太大了，而且不是只有配料，黄喉分量也很大[点赞]「排骨」这个排骨真的和我在其他地方吃的不一样，里面加了柠檬和红枣，口味很丰富，不是纯甜腻腻的感觉。「麻辣兔头」兔头是卤过又加热了的，很香，就是肉有点少。「小香猪」我们点了两个口味的小香猪，一个火爆一个偏干锅，两个都超好吃！！瘦肉不柴，肥肉不腻[色]火爆沙壳：这个慎点，土腥味很重，而且也不入味，我们基本上没有动过。「玉米粑粑」很香甜，还带有那个叶子的清香味。整体味道很丰富，跟其他传统自贡菜又不一样，基本上每道菜都加了辣椒面，又是一种不一样的体验感，而且价格实惠分量大，服务态度又很好，推荐大家来试试[点赞]

去乐山路上，绕下来自贡吃顿饭，就选到了这家。很多年前在外地吃到盐帮菜，仔姜牛蛙，冷吃兔，兔头…终于来到发源地吃上一顿。两个人，没法点太多菜，份量都挺大的。总之过了盐帮菜的猪瘾，也辛苦了我脆弱的肠胃。「韭黄牛肉丝」这道菜没有很辣，但是很油。牛肉处理的很好，腌得够嫩又有肉的质感，韭黄炒到断生，恰到好处。「鲜锅兔」好吃可是真的好辣。是属于端上来觉得还可以，后劲十足，越吃越辣。兔肉切成小小块，很适合佐酒慢慢吃。「冷吃牛肉」一份不大，我们打包走了。小张diy过冷吃牛肉，所以理解成本高，缩水多且费人工，价格自然不低。香料味十足，甜度咸度都刚好。但也是很辣很辣，打包回来吃完就拉肚子了[流泪]

接近十二点来的，排队不到二十分钟，点了糖醋排骨、冷吃牛肉、鲜锅兔、爆炒兔肚，前两个是凉菜，很快就来了，特厨评价糖醋排骨不好吃，我觉得还可以呢，排骨是很干的那种，糖醋味调的刚好，吃起来很香，里面的枣子也很糯，要是肉质能再酥一点就更好了。冷吃系列虽然看到很多推荐，但是感觉一般，还没有棒棒娃的牛肉干香，炒菜这家现点现炒，比较慢一点，看得到厨师一刻不停的在炒，空油桶嬢嬢都是一个接一个往外拿，鲜锅兔非常推荐，刚吃会觉得辣，越吃越觉得鲜味出来了，兔肚确实好吃，火候刚刚好，厚一点的部位非常脆，薄的位置稍微有点绵，整体调味很不错，最后还加了一个炒饭，这种大火猛炒的饭是最好吃的虽然很繁忙，但是店内嬢嬢们态度还是非常好的，点赞

自贡｜必打卡餐厅，已经在当地开了20年了，真辣真的过瘾📍位置～贡草路平桥熙街二楼204室🏠门店～邱金小炒🔥特色～冷吃系列，江湖菜💰人均～人均消费85元🏞️环境～停车场上去二楼，店铺挺大的，毕竟是老店的，是有点陈旧。🥘菜品～「爆炒黄喉」很推荐的一道菜，麻辣鲜香，口感很脆「冷吃兔」外酥里嫩，香辣入味「鲜锅兔」自贡必吃菜，鲜辣十足，肉质细嫩，很下饭。💗整体感受～菜品～口感确实不错，有点小贵服务～有待提高

在成都吃过几盘，这次来自贡总店试试味道。看完等会，直接杀过来，发现这一层楼的店铺全部关了，除了这家。「玉米嫩兔」真对吃不得辣的朋友，必须推荐，白味的兔子第一次吃到这么好的菜，没有一点点腥味。「排骨」「牛蛙」都是青红椒和姜爆炒配上肉，味型很接近，主打一个辣到菊花受不了。最后，只好用白水唰着吃。

下午一点多到店，人还是超级多。厨房里面明火通亮，厨师一个个满头大汗，我们好不容易入座，没多久厨房就有厨师出来冲服务员喊不要再加单了，生意真的很火爆。菜的份量都很大，酸菜蛋炒饭很好吃，就是米本身质量不怎么样，有点发黏粘团，但味道很好，开胃。爆炒黄喉，脆嫩爽滑。底盘油色清亮，一上桌就能看出必然好吃。小香猪是真的巨巨巨好吃!猪肉没有腥膻味，炒之前有炸过，脆脆的，咬下去带肉汁，配菜的土豆是狼牙土豆的味道。这道菜给我留下了很深印象，真的很香很好吃!韭黄牛肉中规中矩，但作为辣味的调和剂足够了。还有麻辣兔腿也超好吃，卤过的兔腿又再度浸满了辣椒油和干辣椒，一口下去满嘴留香，因为一上桌就被瓜分完，没能留下照片哈哈。是非常满足的一顿，有机会再去自贡肯定还会光顾的!

[薄荷]环境：整个大厅是大排档的环境，相对比较吵，生意也是真好的，客人络绎不绝，都是一大家子来的多，感觉确实深受本地人喜欢的一家店。[服务铃]服务：一般，阿姨们都忙得不可开交，不过上菜比预想的要快。「爆炒黄喉」招牌菜，很脆爽，不过因为黄喉本就难入味，所以感觉味道相对其他荤菜比较淡。「鲜锅兔」👈🏻这个非常入味，青红椒的调味也够辣，好吃推荐「排骨」😋最最推荐的一个菜，很有特色的糖醋排骨，放了柠檬红枣香蕉，酸甜咸味道丰富。「酸菜蛋炒饭」米饭挺香的「香辣掌中宝」这个也推荐，干锅风味，干香脆辣的代表菜了，喜欢吃干锅的不可错过。

六年前吃完念念不忘，这次拖着行李箱来吃饭🍚，火爆黄喉实在太美好，菜品油亮红艳，没有四川红油发黑。麻辣兔头上面盖着一层刀口辣椒🌶️，辣椒不辣特别香。麻辣白鸡脚，软糯香辣，里面子姜真好吃。牛蛙有点奇怪没有拔皮呢，吃起来有点点奇怪，也许当地就是不拔皮做法。上一次来邱金小炒，人满为患，这次中午来很冷清，难道自贡人不爱吃午饭吗🥣

到自贡的第二顿味道没话说门口剪辣椒的老婆婆都有好几个一直不断的剪辣椒11点40到店人还不是特别多结果过一会12点10分左右里里外外都坐满了随便点的几道特色菜火爆黄喉感觉味道一般不是特别好吃辣子兔是最好吃的酸菜蛋炒饭也必点冷吃兔好吃冷吃牛肉有点辣糖醋排骨也好吃唯一不好的就是我打包了一份辣子兔结果晚上拿回家发现里面兔肉少的可怜全是辣椒对给我炒这锅兔的厨师表示无语真的是店里堂食的分量多打包的分量太少了肉都没几坨希望以后打包的朋友一点要看看分量是不是足够