时间:2025-10-25 作者:xino 来源:信息网 阅读:251020+
所在地址:贵州省六盘水市钟山区唐人街3号楼10号二三楼 到这里去?
联系电话:未公开
简介信息:老城恒利源砂锅烙锅是六盘水市信息网分类的信息, 地址在贵州省六盘水市钟山区唐人街3号楼10号二三楼, 所属钟山区区号是520201.
准确位置是在靠近荷城街道内
靠近荷城内
距离12.9米的唐人街南
距离72.5米的唐人街与钟山大道交叉口东北
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简介信息:老城恒利源砂锅烙锅是六盘水市信息网分类的信息, 地址在贵州省六盘水市钟山区唐人街3号楼10号二三楼, 所属钟山区区号是520201.
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热门评论
1.菜品口味-乌洋芋超级好吃跟一般洋芋不一样,臭豆腐臭臭的烙出来超级好吃,外脆里软带着独特香味,每口都超入味。-独家秘制辣椒面是灵魂,花生与芝麻的香气裹着辣味,蘸任何食材都能瞬间提味,地道凉都风味超正宗。2.用餐体验特制砂锅设计贴心,中间凸起让油脂自动分流,吃着不腻还少负担,围坐听食材“滋滋”响,烟火气十足。老板娘热情实在,会主动提醒按需点单避免浪费,用餐过程舒适又亲切,像在朋友家吃饭一样放松。用餐过程中还会指导外地游客耐心体贴,会提醒什么时候该加油了该翻锅了,外地来的游客记得一盘一盘菜的下哦更好吃有特色。3.食材与性价比食材新鲜看得见,牛肉纹理清晰、洋芋颗颗饱满,分量扎实不缺斤少两。人均消费合理,能吃到多种特色菜,性价比远超同类型店铺,吃完还想打包辣椒面,值得反复打卡。
位置就在就古城出入口,具体哪个方向就不清楚了,环境一般。团了一个4人套餐,肉类味道很好。虽然看不出肉上有什么腌渍料,但是煎好后味道很足。主要靠自己操作,服务一般。那天生意很好,要的菜品都上了,就是稍微有点慢。总体感觉不错,比我吃过的西昌烧烤,云南石锅烧烤,韩式烧烤味道都好。特别是这里的辣椒面特别香,又不是很辣
【六盘水恒利源烙锅:一口铁锅烹煮的贵州烟火史诗】在贵州的群山褶皱里,六盘水的街头巷尾始终飘荡着一种独特的烟火气——那是铁锅与菜油碰撞出的焦香,是辣椒与食材共舞的欢歌。而恒利源烙锅,无疑是这曲贵州风味交响乐中最动人的乐章。推开这家有着百年历史的老店木门,墙上泛黄的老照片与斑驳的铸铁锅,瞬间将人拽入贵州烙锅的传奇身世。相传清初吴三桂平定水西之乱时,军中伙夫为应对粮草短缺,将头盔倒扣为锅、以动物油脂烙烤野菜野味,这种战地智慧随军队驻扎逐渐落地生根。更有民间传说称,吴三桂部将见当地百姓以石板烙食,遂将铁器锻造技艺与烹饪方式结合,催生出烙锅雏形。如今的恒利源仍保留着铸铁圆锅的原始形态,锅底微微凸起的弧度,恰似贵州层叠的山峦,在滋滋作响的菜油里,将三线建设时期八方来客的饮食记忆,与苗族、彝族等少数民族的饮食智慧完美融合。店主特制的"黔味双绝"辣椒面与花椒面,堪称这方水土的味觉密码。辣椒面选用遵义朝天椒与花溪辣椒黄金配比,经柴火炕干后手工舂制,红亮的色泽里沉淀着高原阳光的炽烈;花椒面则精选赫章山区麻香浓烈的大红袍,现炒现磨的辛香裹挟着乌蒙山风的野性。当秘制牛肉片在滚烫的锅面烙至微卷,蘸上这灵魂调料,仿佛能尝到喀斯特地貌里倔强生长的草木芬芳。据说这种用铁器高温锁住肉汁的技法,正是源于当年将士们为保存食物营养而琢磨出的战场智慧。最惊艳的当属取自韭菜坪高山的乌洋芋,这些生长在海拔2300米以上的紫黑色精灵,淀粉含量高达18%,经过烙制后外皮酥脆如蝉翼,内里却像云朵般绵软。搭配店家自酿的刺梨米酒,酸甜的果香与焦香的碳水在舌尖跳起芦笙舞。而每天限量供应的带皮山羊肉,经过苗家米酒与木姜子的双重洗礼,在铁锅上烙出金黄的脆壳,咬破瞬间涌出的肉汁里,分明流淌着夜郎古国的山野气息。有趣的是,这种带皮烙制的吃法,正暗合了吴三桂军队当年"物尽其用"的生存哲学。围坐在恒利源特制的杉木方桌旁,看雾气在玻璃窗上晕染出水墨画般的山影,听着邻桌本地人用西南官话闲话家常,恍惚间觉得自己正触摸着贵州四百年的烟火脉络。当最后一粒裹满辣椒面的乌洋芋消失在唇齿间,终于懂得为何六盘水人常说:烙锅不是果腹之需,而是熔铸了征战与迁徙、山野与市井的饮食活化石。那些在铁锅上跳跃的油星,分明闪烁着贵州人从历史风烟里传承至今的生存智慧与人间暖意。