在泉州我最爱的烙锅店之一！这家店在美食街后面餐桌上面还有烤肉店那样的抽油烟机这样吃完身上味道也不会很大！而且阿姨全程帮忙烙好完全解放双手了！店里的五花肉牛肉都很好吃很新鲜配上蘸水和干碟特别香!肥肠也是店里自己卤的很好吃就是那个臭豆腐我不太吃得来哈哈哈如果套餐可以换成包浆豆腐就好了包浆豆腐可好吃了！

🥘一口爱上！烙锅的奇妙滋味大揭秘宝子们！今天必须要给大家分享我最近挖到的美食宝藏——烙锅！第一次听说烙锅的时候，我还在想，不就是个锅嘛，能有多特别？但当我真正去体验了一次，哇塞，直接打开了美食新世界的大门！走进那家烙锅店，一屋子都是热热闹闹的烟火气。服务员端上来一口大大的黑色平底铁锅，中间还凸起来，造型独特又可爱。紧接着，一盘盘新鲜的食材摆上桌，有嫩得能掐出水的牛肉片，肥瘦相间的五花肉，Q弹的小香肠，还有各种水灵灵的蔬菜，土豆、韭菜……满满当当，让人看了就食欲大增。迫不及待开始“烙”起来！先在锅里刷上一层油，等油微微冒烟，把五花肉往上面一放，“刺啦”一声，那香气瞬间就钻进鼻子里。不一会儿，五花肉的边缘开始变得金黄酥脆，油也滋滋地往外冒。夹一片放进嘴里，外酥里嫩，肉香在口腔里爆炸，那叫一个香！牛肉也不能错过，在锅里快速翻烙几下，变色就赶紧夹出来，再蘸上店里特制的辣椒面，香辣和肉香完美融合，每嚼一口都超满足。还有那小香肠，在锅里慢慢变得鼓鼓的，咬下去，肉汁在嘴里迸发，口感简直绝了。蔬菜在烙锅里也有别样的风味。土豆片被烙得两面金黄，外脆里糯；韭菜烙得微微发蔫，却多了一股焦香。最神奇的是那个臭豆腐，本来还担心会有怪味，结果在锅里烙到外皮微微鼓起、变得焦脆后，蘸上辣椒水，一口下去，先是酥脆的口感，接着是独特的发酵香味在口中散开，越吃越上头！除了各种食材本身的美味，烙锅的灵魂还在于它的蘸料。店家调配的辣椒面，既有辣椒的香辣，又混合了各种香料的独特味道，再加上折耳根、葱花等小料，简直是“神仙搭配”。吃的时候，把烙好的食材在蘸料里滚上一圈，味道直接升华！吃烙锅的过程，真的超有乐趣。自己掌控火候，看着食材在锅里慢慢变色、变熟，这种参与感让美食变得更加美味。而且，和朋友一起围在锅边，一边烙一边吃，一边聊天，氛围超棒，感觉时间都慢了下来。

##舌尖上的围炉：贵州烙锅里的烟火人间在贵州的街头巷尾，每当夜幕降临，一种独特的饮食风景便悄然上演——三五好友围坐在一口中间凸起的铁锅旁，手持长筷，将各种食材铺陈于锅面，伴随着滋滋作响的油声与升腾的雾气，谈笑间完成一场美食的共创。这便是贵州烙锅，一种看似粗犷却蕴含无限巧思的平民饮食艺术。贵州烙锅的魅力首先在于它的"形而下"之美。那口特制的铁锅，中间隆起如小山，四周低洼似湖泊，完美解决了不同食材所需火候的难题。肥肉片置于山顶，熔化的油脂顺坡而下，自然润滑整个锅面；土豆片、豆腐、蔬菜等则环列山腰，吸收恰到好处的热量；而预先调制的蘸水碟静候锅边，等待着与烤制好的食材相遇。这种设计暗合了贵州多山的地貌特征，将地理智慧转化为烹饪智慧。更为精妙的是烙锅所体现的饮食民主精神。不同于传统中餐由厨师主导的烹饪过程，烙锅将食材的选择权、火候的掌控权、口味的决定权完全交给食客。每个人都是自己味蕾的主宰，可以根据喜好调整食材的组合与烤制的时间。这种参与式饮食打破了厨师与食客的界限，在互动中创造出无限可能。朋友间互相推荐尝试的某种搭配，往往能带来意想不到的味觉惊喜。从文化视角看，贵州烙锅堪称一部浓缩的地方志。它的食材谱系里藏着贵州的物产密码：威宁土豆、毕节豆腐、当地野菜、腌制肉类……每一种食材都讲述着这片土地的故事。而那一碗看似简单的蘸水，实则汇聚了贵州饮食的灵魂——糊辣椒的香、折耳根的野、木姜子的奇、酸汤的爽，各种味道在舌尖绽放，恰如贵州多民族文化的交融共生。围坐在烙锅旁的体验，更是一种都市生活中稀缺的温情仪式。在这个智能手机几乎成为身体延伸的时代，烙锅却神奇地让人们的目光从屏幕移向彼此。等待食物熟成的过程自然催生交谈，分享美食的快乐消弭了社交距离。那些在油烟中模糊的面孔，在谈笑间变得清晰而生动。难怪有人说，贵州烙锅吃的不只是味道，更是一种久违的人情温度。或许，贵州烙锅最动人的地方，正在于它将饮食升华为一种生活哲学。在这个快节奏的时代，它教会我们放慢脚步，享受制作与等待的过程；在个人主义盛行的社会里，它提醒我们分享的快乐；在标准化连锁餐饮大行其道的今天，它坚守着因地制宜的烹饪智慧。一口铁锅，承载的不仅是食材，更是一个关于如何生活的隐喻。当最后一粒土豆片被夹起，当蘸水碗底终于见天，留在唇齿间的不仅是食物的余香，还有那份围炉共话的温暖记忆。贵州烙锅以其质朴的方式告诉我们：最美的人间烟火，往往诞生于最简单的相聚之中。服务员的服务态度很好。

泉州这家朋友从惠安打车都要来吃的贵州烙锅太美味了！！！不是云贵川bistro[捂脸]是超接地气好吃的土烙锅[惊叹]蘸水是灵魂敢吃折耳根的勇士们！折耳根塞在烤好的肉里蘸蘸水一秒呼吸到贵州的空气[色][色][色]阿姨会帮忙把菜品按顺序依次烤也是很有讲究每次来必点❗牛肉、五花肉、肥肠、包浆小豆腐、鸡蛋土豆饼❗菜品均价30➕看起来一小碟实际上分量超多别学我和朋友点多了[捂脸][捂脸][捂脸]

垂涎烙锅很久了，刷到这家店就来试试～超出预期！[米饭]口味：很够味，蘸水好吃，而且阿姨很贴心地询问辣度、要不要折耳根，我只能接受微辣、没有折耳根哈哈哈哈～五花肉、牛肉、鸭胗、肥肠、安顺小肠都很好吃！特别是鸭胗和安顺小肠，脆脆的！[薄荷]环境：桌数不多，宽敞明亮，每张桌子都有抽油烟的管，所以不会觉得烟雾缭绕[服务铃]服务：服务真的很好，全程都有帮忙烤，耐心地翻面，提醒我们可以吃了啥啥的，阿姨看着就是很善良淳朴的人，总之心情舒畅

🔥贵州烙锅安利来啦！铁锅烧到滋滋冒油，牛油香直接封神‼️土豆片薄到透光，焦脆到咔嚓响；五花肉裹着折耳根辣椒面，香辣直冲天灵盖～臭豆腐吸满灵魂蘸水，一口爆汁原地转圈圈！围炉烤肉+唠嗑，人均50吃到扶墙出，学生党也能冲！#贵州美食#烙锅天花板#吃货的日常快拉上饭搭子冲鸭！

就正不正宗这件事吧咱不知道，毕竟没去过贵州，但是煮这锅绝对主打一个其乐融融、欢声笑语，直接可以增进人与人之间的交流，没话题也不尴尬。每个角度的朋友都各自忙着煎煮食材，时不时还要互喷一下对方的厨艺。一定是三五好友聚会磨时间的首选。再说说菜品，小肠不错，五花肉不错，牛肉还可以，西葫芦很难不好吃，莲藕煎干一点挺香，韭菜+鸡蛋干煎跟韭菜炒鸡蛋不太一样，挺干香，就万物皆可烙，所以只要是自己爱吃的都应该还不错吃。

不要点白米饭，五块钱一碗，结账的时候我和小伙伴的惊呆了，碗很小很小。都好除了饭很贵，所以才给了中评，有付款记录有证据。老板说一个好评减一瓶饮料，我们单点了两瓶，两个人点了两碗米饭，米饭很少没吃饱，就想说再加点，我碗都递到老板面前了，但是老板又给我们上了一碗米饭，而不是所谓的续饭，最后付了20(要么就是说收藏打卡好评减免一瓶饮料把钱又收回去了，收20；要么就是一碗米饭5块，没有所谓续饭，收20。)五花肉是好吃的！是喜欢的；辣椒面特别香，光吃牛肉我就沾完了一碗辣椒面，想试试贵州风味的宝宝可以浅试。

[服务铃]服务：热情，有帮烤服务，边烙边吃，热闹非凡。它以平底铁锅为炊具，在锅内刷上油，将各种食材放置锅中进行烙制。在烙制过程中，食材会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。烙好的食物再搭配上特制的辣椒面等调料，口感独特，香辣可口，让人回味无穷。

对于爱吃肉的我来说，这家贵州烙锅的牛肉和五花肉简真是福音。牛肉色泽红亮，纹理细腻，烤熟后散发着诱人的香气。五花肉肥而不腻，烤得焦香四溢。在烙锅中一边烤一边吃，感受着牛肉和五花肉带来的满足感，真是一种享受。这里服务还很好，服务员会帮你烤，教你如何烤更好吃。太值得推荐了。菜品的份量超级大。这家餐厅的肉质超级棒。贵州烙锅食材新鲜。肥肠口感很好吃。