面皮、碗托的口感都很筋道。调汁味道不属于重口，有点像关中擀面皮的汁子。

「擀面皮」第一次吃黑色的，是当地特色，别看它黑色，我觉得挺过瘾的，软软糯糯，不错。「麻辣肝凉皮混擀面皮」这是由两款面混合的，一款皮比较薄，另一款有点厚，感觉没有黑色的好吃。我个人比较喜欢吃的黑色的。

来延安出差，回去的时候顺便在中心街逛了逛，因为是下午，夜市还没出来，但路边的小吃店人也蛮多的了～从这里打车去火车站也就15分钟买了一碗「麻辣肝碗托混面皮」带在回去的高铁上吃！味道不错，酸酸辣辣的，喜欢！辣椒油很有特色店里的玉米稀饭看着也很好喝～下次一定要尝尝[惊叹]